Kasey Allen en Dan Sell zijn oprichters van de STIL Boise's ijssalon, waar ook ambachtelijk bier op het menu staat. (De STIL)Oorspronkelijk was het idee voor De STIL – een acroniem voor de Zoetste Dingen in het Leven – was simpelweg bedoeld om een leegte op te vullen. Boise Idaho, een van de snelstgroeiende steden in Amerika, had geen plaatselijke ijssalon met verse ingrediënten in de binnenstad. Twee vrienden Dan Sell en Kasey Allen werkten proefondervindelijk samen om thuis hun recepten te perfectioneren voordat ze verder gingen met hun bedrijfsplan. Maar ze kwamen een klein probleempje tegen: hoe zit het met de wintertijd? Zouden ze genoeg ijs verkopen? Hoe konden ze de boel opfleuren om de koudere maanden van Idaho te overleven?
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Toen kwam er een idee: verkoop een fervent bierdrinker en Allen, een fervent wijndrinker, vroeg zich af of er een manier was om hun favoriete dranken in het bedrijf te integreren. In eerste instantie overwogen ze om de ruimte simpelweg te openen als een ruimte voor twee doeleinden, met ijs in de ene hoek en een bar in de andere, voor alle maanden van het jaar. Maar toen gingen ze nog een stap verder.
In eerste instantie was het: 'Oké, we gaan ijs maken en we hebben bier en wijn te koop als bijgerecht om het langzamere deel van het jaar in de winter te versterken', zegt Allen. Toen veranderde het in ‘Misschien zijn er manieren om met de twee te trouwen.
Ze hadden al eerder bier- en ijswagens gezien – wat als ze ambachtelijk bier en wijn in de recepten zouden gieten? Of nog beter, wat als ze zouden proberen ze te koppelen? Het bleek dat er een manier was om de dingen waar ze van hielden te combineren en in juli 2017 werd de STIL geboren.
Met bier doordrenkt ijs IJs- en biercombinaties
Je kunt ijs- en bierarrangementvluchten bestellen bij The STIL. (De STIL)De STIL is veel meer dan een ijssalon. Hoewel het ongetwijfeld in de eerste plaats een familiebedrijf is, is het ook een nieuw, uniek voorbeeld in de lange lijst van manieren waarop de scene van ambachtelijk bier naar andere markten sijpelt.
Het menu zal net zo waarschijnlijk liefhebbers van ambachtelijk bier opwinden als liefhebbers van zoetekauwen. Je kunt ambachtelijk bier en ijs à la carte combineren. Je kunt een ijsbiervlotter zoals espresso bestellen en karamelijs dat in het lokaal gemaakte ijs wordt gedropt Lost Grove-brouwen Melkmelklimonade (melkstout). Er zijn ook met bier doordrenkte smaken en vluchtparen.
(Verwant: Brewpubs en brouwerijrestaurants zijn dol op desserts met bier )
De vluchten bestaan uit vier porties ijs van 2 ounce, elk gecombineerd met een glas bier van 5 ounce, meestal lokaal: lavendel- en bessenijs met Bereneiland Honing Lavendel Kolsch; Pindakaasijs met Boerende Bever 'S Mexicaanse chocolade-pindakaasstout; Honing Bourbon-ijs met Payette Brewing's 12 Gauge vatgerijpte imperiale Mexicaanse chocoladestout; Coconut Rum Cashew-ijs met Die van Moeder Aarde Fantasy Island Kokosnoot Bruin; Bessensorbet met een verscheidenheid aan lokale IPA's. Het idee is precies wat je zou verwachten: je neemt een lepel ijs en spoelt het weg met het bijbehorende bier.
In de infusies domineren Idaho-bieren het landschap: de Recoil IPA van Payette Brewing of de Pistolero Porter van Lost Grove wordt gebruikt in verschillende versies van het Stout- en Oreo-ijs; Evan’s Gate Scotch Ale van Powderhaus Brewing heeft de smaak Scotchy Scotch Scotch.
(Vinden: Amerikaanse brouwerijen bij mij in de buurt )
Een van de belangrijkste redenen waarom ik deze combinatie leuk vind, is de pure moutigheid van het bier, zegt hoofdbrouwer Tyler Evans Poederhuis de makers van Evans Gate. Het is een geweldige plek voor ons omdat ze ons product laten zien aan mensen die niet noodzakelijkerwijs van ons product op de hoogte zijn. Ze nemen een recept waar we veel tijd aan hebben besteed en gebruiken het in combinatie met een van hun eigen recepten, en dat vind ik fantastisch.
Alle bieren van de STIL van de tap zijn speciaal gekozen vanwege hun vermogen om te combineren met de smaken van het zelfgemaakte ijs, en elk personeelslid is getraind in matchmaking.
Elk van de geïnfuseerde ijsjes heeft een alcoholgehalte, maar slechts een klein percentage, meestal 2% ABV. Het bier dat in de geïnfuseerde smaken wordt gebruikt, is precies daarvoor: smaak.
.36 alcoholniveau
Voor Evans markeren de combinaties de convergentie van volwassenheid en kindertijd, een paar biertjes in de ijssalon.
Het doet denken aan hoe je als kind een root beer-vlotter hebt, zegt Evans grinnikend. Alleen weet je dat het geen wortelbier is.
Wil McGough
Will is een nomade en reiscolumnist die functies en berichten van ver vastlegt. Zijn wake and Wand-filosofie is geïnspireerd door het spectrum aan manieren waarop mensen hun leven leiden in de verschillende delen van de wereld. Hij geniet van het idee om elke dag wakker te worden met nieuwe kansen, nieuwe landschappen en de nieuwe gevoelens die de eerste onvermijdelijk oproepen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
