Portland OF– Klein beest aan het brouwen heeft vandaag de aankomende release van Wild Island aangekondigd
Wild Island vertegenwoordigt zowel Little Beast’s eerste Hazy IPA-bieruitgave als het eerste blikaanbod van de brouwerij. Het bier is een samenwerking met Moksa Brewing uit Rocklin Californië. Mede-oprichter en brouwer van Moksa, Cory Meyer, kwam naar Portland om Little Beast te helpen bij het brouwen van het bier, dat uiteindelijk 6,5 pond hop per vat en 8,9% alcohol opleverde.
verwarming allen brouwen
We wilden een echt samenwerkingsbier maken, dus vroegen we elkaar ‘Wat doen jullie het beste?’ Ik ben dol op Moksa’s Hazy IPA’s en we hadden er nog nooit een gemaakt, dus besloten we dat de tijd rijp was, zei brouwmeester Charles Porter en mede-oprichter van Little Beast. We staan bekend om het gebruik van Brettanomyces, dus besloten we het bier samen met Brett te fermenteren, wetende dat dit proces in schril contrast staat met de manier waarop bieren van deze stijl worden gemaakt.
Het bier werd gebrouwen zonder bitterhop, ketelhop met Citra en droog gehopt met Simcoe- en Pacific Gem-hop vanwege het sappige karakter waar de wazige stijl bekend om staat. Hoewel deze stijl normaal gesproken wordt gefermenteerd met een biergist die fruitige esters produceert en in minder dan twee weken fermenteert, kozen Little Beast en Moksa voor Brettanomyces claussenii en een gepatenteerde Brett-stam die het bier tijdens de drie maanden durende gisting uitdroogde. Deze soorten zijn gekozen als aanvulling op het tropische guave- en ananashopprofiel.
Little Beast zal Wild Island op 6 maart uitbrengen in blikjes van 16 oz en op tap in de Little Beast Beer Garden. Het bier zal ook in zeer beperkte mate worden gedistribueerd binnen het netwerk van Little Beast. Slechts 90 kratten bier zullen in blikjes worden verpakt en de verwachting is dat het bier snel uitverkocht zal zijn.
Little Beast zal Rhūs Jūs op 6 maart ook op tap en in gelimiteerde flessen van 375 ml uitbrengen in hun pub. Rhūs Jūs is een lokaal gemengd zuur bier, gefermenteerd met Saccharomyces en Lactobacillus, dat werd gepekeld op de schitterend rode kegels van gefokte staghorn sumak-vlierbloesem en vlierbessen.
De sumak werd verzameld uit de riviervalleien van de Hood River en de Tualatin. Sumak wordt al eeuwenlang gebruikt om een drank te creëren met een citroenachtige citruskwaliteit. Vlierbloesem, met de hand geplukt op een geheime plek in de buurt van Mount Hood, geeft het bier een zacht bloemenboeket, terwijl vlierbessen het bier een zachte roze tint geven. Na een ontwikkeling van 9 maanden vertoont het bier tonen van kamperfoelie-zure appel en citroen. Op fles zal het bier zich de komende drie jaar blijven ontwikkelen en veranderen. 
Kleine beest brouwende biertuin 3412 SE Divisie St Portland OF 97202 6 maart | 17:00 uur Doe mee en deel het Facebook-evenement
