Vorig jaar waren Cheyne en Erika Tessier de getrouwde eigenaren van Herkomst Bierproject nam de gesloten Beer on Earth-tapkamer in Providence Rhode Island over. De ruimte had stevige botten met een ingebouwde bar en een treksysteem, maar de afgedankte zitplaatsen konden een chiropractor ineenkrimpen.
Elke beschikbare plek was een kruk, zegt Cheyne over de reeks stompe metalen stoelen zonder rugleuning.
Ik sta liever dan dat ik er langere tijd in zit, zegt Erika.
Toen de vorige huurder van de gelagkamer vroeg om de krukjes te verkopen, hadden we zoiets van ‘absoluut. Verkoop ze en haal ze hier weg’, zegt Erika. In plaats daarvan kocht ze fauteuils van kunstrotan, in een poging de vreemde wurggreep te doorbreken die de metalen stoelen en krukken in de industrie vasthouden.
Als je in de 21e eeuw een bar-restaurant of gelagkamer hebt bezocht, is het vrijwel zeker dat je in een of andere versie van The Chair hebt gezeten. De metalen industriële stoelen zijn verkrijgbaar in een regenboog van kleuren met gaten in de zitting en dwarsbalken om de voeten onhandig te laten rusten. De achterkant, als die er is, kan nauwelijks een spijkerbed bieden voor comfort.
Ze zijn te klein voor gewone menselijke heinies en agressief ongemakkelijk, alsof ze je uitdagen om er daadwerkelijk op te gaan zitten, zegt Niko Tonks hoofdbrouwer van Kleine distelbrouwen in Rochester Minnesota.
De voorzitter is geworden de shaker-pint van taproommeubilair: alomtegenwoordig, betaalbaar stapelbaar, gemakkelijk schoon te maken en grotendeels onbemind. Niemand is enthousiast om in De Stoel te zitten. Maar er is zelden een optie als een taproom met alle IPA's van de tap. De voorzitter blijft ook groeien. In een gemiddeld jaar restauranttoeleveringsbedrijf WebstaurantStore.com zal ongeveer 10.000 versies van The Chair verkopen Lancaster-tafel Hoe ontstonden zulke polariserende zitplaatsen in de gelagkamers?
Bijna eeuwenoude Europese afkomst
Elk object heeft een oorsprong. In 1927 richtte ontwerper Xavier Pauchard het Franse productiebedrijf op Tolix het gebruik van gegalvaniseerd staal – het is ondergedompeld in gesmolten zink om corrosie en roest tegen te gaan – om tuinmeubilair te maken. Het bedrijf ontwierp de eerste versie van de Chaise A in 1934 en na verloop van tijd werd het een belangrijk zitmeubel in Franse cafés en bistro's. De zitgaten van de stoel maakten een gemakkelijke afvoer op regenachtige dagen mogelijk. (In 1956 bracht het bedrijf een meer stapelbare versie uit die vandaag de dag nog steeds bestaat.)
Tegenwoordig kost een enkele Tolix Chaise A meer dan $ 500. Namaakkrukken en -stoelen kosten ongeveer $ 30 tot $ 35 per stuk goedkoper als je het in bulk koopt . Voor brouwerijen en drankenproducenten met weinig geld die van de grond komen, is de prijs goed om een ruime taproom uit te rusten.
Eigenaar van Mark Oberle en medemaker bij Middelmatigheid Mead in San Marcos, Californië, rustte zijn gelagkamer uit met meer dan 60 stoelen. Lage kosten overtroffen lendensteun. Ik zou graag meer op maat gemaakte comfortabele stoelen willen hebben, maar als je zoveel items koopt, loopt de prijs op, zegt hij.
Terwijl Jeff Smith bezig was om te openen LUKI-brouwerij in Arvada Colorado bleven de kosten voor het tapsysteem voor de brouwinfrastructuur en de uitbouw van de taproom stijgen, waardoor het beschikbare geld voor tafels en stoelen daalde. Nadat het bouwstof was opgetrokken, wilden we gewoon opengaan en bier gaan schenken, zo goedkoop mogelijk, zegt Smith. Wij sprongen verder WebstaurantStore.com zocht naar ‘krukken’ en onze ogen gingen naar de goedkoopste, namelijk onze vriend, de metalen kruk.
Bier brouwen en drinken kan een rommelige aangelegenheid zijn en de vloer van de gelagkamer is een plakkerige uitgestrektheid van gemorst bier. De mogelijkheid om de lichtgewicht stoelen te stapelen en te verplaatsen is een ander aantrekkelijk verkooppraatje als je de vloeren gaat dweilen, zegt Kyle Kensrue, account executive brewery solutions for Volgende glas en voormalig directeur bedrijfsvoering bij Randolph Bier in New York-stad.
Als vaatjes worden de stoelen gewoon rondgegooid. Ze zullen na verloop van tijd gewoon weggegooid worden, want hopelijk is je gelagkamer druk genoeg.
Industriële uitstraling. Taproomontwerp
Het drinken van verse IPA's, geserveerd in een gelagkamer op een industrieterrein, kan nog steeds aanvoelen als het toppunt van bierconsumptie. De strakke en strakke zitplaatsen in Tolix-stijl gaan terug tot het midden van de 20e eeuw en zien er geweldig uit in gelagkamers met bakstenen muren, Edison-gloeilampen en zichtbare leidingen.
Ik hou van vintage uitziende dingen en voor mij ziet de kruk eruit alsof hij in de werkplaats van mijn overgrootvader had kunnen staan, zegt Dan Endicott, eigenaar van Woud in Ambler Pennsylvania.
WoudWoud
De angst is gegrond. Een van de houten krukjes van de brouwerij brak en de brouwerij werd vanwege het incident bijna voor de rechter gedaagd. Woud
Het doel van een taproom is om zoveel mogelijk dranken te verkopen en meer comfortabele zitplaatsen kunnen de verkoop stimuleren. De kern van het ambachtelijke bier wordt ouder en mensen willen zich op hun gemak voelen in een mooie omgeving, zegt de oprichter van Andrew Said Thomas Halftoon geesten een distilleerderij in Brooklyn waar hij een gelagkamer mee deelt Finback-brouwerij . De hoofdruimte is uitgerust met een verscheidenheid aan stoelen met rugleuning van het minimalistische meubelbedrijf Article. Je wilt zo lang mogelijk peuken in stoelen.
Terwijl hij in een bierbar in Portland, Oregon werkte, diende Richard LaRue regelmatig klachten in over The Chair. Mensen zeiden: ‘Hoe moet ik meer dan twee biertjes drinken en in deze stoel zitten?’, zegt LaRue, nu algemeen directeur van Kluizenaar Brew werkt in Washougal-Washington. De brouwerij werd in december geopend met stoelen en krukjes met kussens die aanmoedigen om te blijven hangen tijdens het spelen van spelletjes en het nippen van pinten Duitse pilsners. Comfortabel zijn is een belangrijk onderdeel daarvan, zegt LaRue.
Zitplaatsen in een tapkamer kunnen ook eigenzinnigheid en genot bieden, zoals de draaibare krukken die worden gebruikt Nieuw rijk brouwen 's Auburn Alabama-locatie. Ik kan niet geloven hoe vaak mensen commentaar geven op hoe fijn het is om op onze kruk te draaien, zegt Drew Kostic, hoofdbrouwer en algemeen directeur. Gasten in de taproom worden vaak herinnerd aan de ouderwetse McDonald's-krukjes. Er is een aangeboren niveau van kindercomfort dat gepaard gaat met het kunnen draaien op een krukje.
De voorzitter gaat nergens heen. Het verguisde meubilair is, ten goede of ten kwade, permanent verankerd in het firmament van de Amerikaanse taprooms, dat bestemd is om te worden doorgegeven aan opeenvolgende generaties brouwerijen. Het getrouwde duo van brouwer Whitney Burnside en chef-kok Doug Adams opende Grote spar brouwen in de voormalige kruidenierswinkel aan de westkust in Portland, Oregon, waar veel van de beruchte stoelen en krukken zijn geërfd.
Grand Fir Brewing Taproom-interieur We hadden geen geld om nieuwe stoelen te kopen, dus daar zitten we aan vast, zegt Adams.
De stoel kan je rug breken, maar zitten alleen zal de zaken van een brouwerij niet kapot maken.
Joshua M. Bernstein
Sinds 2000 Joshua M. Bernstein heeft geschreven voor tientallen kranten, tijdschriften en websites, waaronder The New York Times Bon Appétit New York Food De complete biercursus .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
Sam Adams-brouwerij in Boston
