Als het gaat om het combineren van taco's met ambachtelijk bier, zijn er twee belangrijke aspecten van het gerecht waarmee ik rekening houd: ten eerste is er het soort eiwit en de manier waarop het wordt gekookt; dan zijn er de toppings, sauzen en garnituren.
Sommige mensen zouden kunnen beweren dat de schaal waarin de taco wordt geserveerd (harde maïstortilla, zachte maïstortilla, bloemtortilla, gefrituurde tortilla's etc.) ook een belangrijke rol speelt in de algehele paringservaring. Dit kan waar zijn, maar mijn vuistregel is om de schaal te kiezen die je het lekkerst vindt en je te concentreren op het combineren van je bier met de ingrediënten erin.
Hier in centraal Californië heb ik niet minder dan tien authentieke taqueria's en tacotrucks binnen een straal van vijf kilometer rond mijn huis (het zware leven, dat weet ik). Maar voor degenen onder u die op zoek zijn naar een nieuw recept voor uw Cinco de Mayo-festiviteiten, zijn hier twee van mijn favoriete superlekkere, supermakkelijke en supersnelle taco-recepten en de bieren waarmee ik ze graag wegspoel.
Lawsons vt
Chorizo Taco's met Aardappelen
Taco's met gekruide Mexicaanse worst en aardappelen: een geweldig gerecht dat ik ontdekte in een nabijgelegen taqueria. Supermakkelijk thuis te maken!
Ingrediënten
- 8-10 oz. Mexicaans (of vegetarisch) chorizo-omhulsel verwijderd
- Bier om te blussen
- 1 gele ui in blokjes gesneden
- 1 pond rode aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 fijngehakte jalapeño
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Zachte bloemtortilla's
- Gehakte ui en koriander garnituur
Instructies
Kook de aardappelen een paar minuten tot ze zacht genoeg zijn om te prikken maar nog steeds knapperig zijn. Giet af en zet opzij. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de uien, knoflook en jalapeños toe. Fruit tot de uien glazig zijn. Voeg de aardappelen toe en bak nog 3-5 minuten, terwijl u regelmatig roert. Voeg indien nodig chorizo toe, zodat de klonten worden afgebroken. Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer vijf minuten koken. Blus vervolgens de pan af met een scheutje bier dat je bij het gerecht gaat drinken. Serveer in zachte bloemtortilla's en garneer met de traditionele mix van vers gesneden ui en koriander.
Koppelen
Chorizo wordt bijna altijd gemaakt met varkensvlees en ik ben een grote fan van het combineren van varkensproducten – vooral geroosterde varkenslendeham en pulled pork – met amberbieren en lagers.
Varkensvlees heeft een bepaalde zoetheid die heel mooi samengaat met de karamelmoutzoetheid van amberkleurige bieren. Combineer een knapperig amberbier met bovenstaand recept of maak er een extra pittige versie van en combineer met een Amerikaans amberbier!
Aanbevolen ambachtelijke bieren
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog-brouwerij | Frederik MD
- Wimpers Hopbock Lager | Jack's Abbey brouwen | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Verbod Ale | Speakeasy Ales | San Francisco CA
Vistaco's in Baja-stijl
Vis in bierbeslag, licht gebakken en gegarneerd met een pittige koolsalade en verfrissende fruitsalsa. Dit recept is net zo lekker bij gegrilde vis.
kerkstraatbrouwerij itasca
Ingrediënten
Met bier gehavend ambacht
- 1 pond Mahi Mahi (of tofu) in reepjes van 1 inch gesneden
- Olie om te frituren
- Zachte maistortilla's
- Bierbeslag: ¾ kopje bier (pilsener of Belgisch wit) ¾ kopje bloem ¾ theelepel zout
Koolsalade
Ocean Labs-brouwerij
- 1 eetl
- 1 theelepel citroenschil
- ¼ kopje mayonaise
- 1 kopje geraspte kool
Fruitsalsa
- 1 kop verse tomaten in blokjes gesneden
- 1 kopje ananas in blokjes gesneden
- 1 kopje rode ui in blokjes gesneden
- 1 serrano chilipeper fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- ¼ kopje koriander grof gehakt
- Sap van 1 limoen
Instructies
Meng de salsa-ingrediënten tot ze gemengd zijn en zet opzij. Meng het citroensap en de schil met de mayonaise en meng met de kool tot alles gelijkmatig bedekt is. Zet opzij. Roer de ingrediënten van het beslag door elkaar tot een gladde massa. Voeg de visstukjes toe aan het bierbeslag en bestrijk ze grondig. Verhit canola-olie in een hoge pan op middelhoog vuur. Voeg de gehavende vis langzaam toe aan de olie en bak in totaal 3-6 minuten. Haal uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met zeezout. Monteer eerst de taco's met vis, gevolgd door de slaw en ten slotte de fruitsalsa.
Bier paren
Dit recept kan op verschillende manieren worden gebruikt, wat het zo spannend maakt. Mijn top drie keuzes zijn onder meer pils (een klassieke combinatie voor taco's), Belgische humor en Amerikaanse IPA.
Fruitig verfrissend en licht pittig, de Belgische humor past goed bij de zoete ananassalsa en citroenachtige smaken in de slaw.
Amerikaanse hop houdt ook van citrussmaken, gekruid voedsel en alles wat gefrituurd is, waardoor de Amerikaanse IPA een goede keuze is. Hoe je het ook wendt of keert, het kan niet fout gaan.
Aanbevolen ambachtelijke bieren
- De Sixpoint-brouwerij | Brooklyn NY
- Bier Hoppige Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash Wit | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaska Wit | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego CA
- Headhunter IPA | Fat Head's brouwerij | Noord-Olmsted OH
Wat is jouw favoriete combinatie van bier en taco? Deel uw favorieten in de commentaarsectie hieronder!
Lambiek bier
Foto © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, bekend onder de ambachtelijke biergemeenschap als The Beer Wench, is een zelfbenoemde ambachtelijke bierevangelist en sociale media-expert met een missie om de ambachtelijke bierindustrie vooruit te helpen door middel van onderwijsinspiratie en belangenbehartiging. Zij is de auteur van The Beer Wench's Guide to Beer: een pretentieloze gids voor ambachtelijk bier .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
