Vaak bekend als cassis framboise kriek of peche, neemt een fruitlambiek de kleur en smaak aan van de vrucht waarmee het wordt gebrouwen. Het kan droog of zoet, helder of troebel zijn, afhankelijk van de ingrediënten. Noten van Brettanomyces-gist zijn vaak in verschillende niveaus aanwezig. Zuurheid is een belangrijk onderdeel van het smaakprofiel, hoewel de zoetheid van fruit de waargenomen intensiteit kan verminderen. Deze gearomatiseerde lambiekbieren kunnen zeer droog of mild zoet zijn.
Categorie:Wilde/zure bieren
Bleek donkerVarieert afhankelijk van fruit-varieert SRM (kleur) Laag Hoog15-21 IBU (bitterheid) Laag Hoog5,0-8,9% ABV (alcohol)Voedselparen
- Ananas Ceviche
- Geit
- Chocolade Creme Karamel
Glaswerk
Tulp
45-50 °F
Commerciële voorbeelden
- Kersen Lambiek Upland Brewing Co.
- Koelschip Rood Allagash Brewing Co.
- Hexotisch Twee wegen Brewing Co.
Verschijning
Kleur
Getinte kleur die de keuze van het fruit weerspiegelt
Helderheid
Varieert
Carbonatatie (visueel)
Snel stijgende bubbels
Smaak/aroma
Alcohol
Varieert
Hop
De smaak en bitterheid van het hoparoma worden niet als erg laag ervaren en kunnen kaasachtige of bloemige lavendeltonen bevatten
Mout
Zoete moutkarakters worden niet waargenomen
Esters
Kan aanwezig zijn.
Fenolen
Kan aanwezig zijn
Bijproducten van fermentatie
Bewolking is acceptabel
Sensaties
Lichaam
Varieert
Koolzuur
Hoog
Afwerking lengte
Varieert
Verzwakking
Gemiddeld - Hoog
Ingrediënten
Hop
Oude, oude hop
Mout
Pilsner Tarwevlokken
Water
Varieert
Gist
Ale Brettanomyces mogelijk
