Je zou kunnen aannemen dat een brouwerij zich naast poederskiën van wereldklasse en het glanzende water van Lake Tahoe bevindt Tahoe Mountain Brewing Co. veronderstelling te tarten.
In 2011 richtten Bigelow en Dan Keenan Tahoe Mountain op in Tahoe City, Californië, om tegemoet te komen aan de smaak van hardcore bierfans. Sindsdien is deze afgelegen brouwerij uitgebreid met een brouwerijpub in Truckee en blijft ze brouwen volgens hun openingsdagfilosofie.
Wanneer Bigelow over zijn bier praat, lijken een paar woorden steeds weer terug te komen: experimentele indiespecialiteit en vatgerijpt. Dat komt waarschijnlijk doordat de meeste bieren in het portfolio van de brouwerij verrassende ingrediënten bevatten, die met niet-traditionele technieken worden gebrouwen of veel tijd in een wijnvat doorbrengen. Het is dit brouwethos dat hem doet terugdeinzen voor het soort explosieve expansie waar andere brouwerijen naar hunkeren.
grutten
We hebben geen plannen om te groeien in volume of in brouwerijgrootte, zei Bigelow. We hebben geïnvesteerd in betere apparatuur voor efficiëntie – dat soort dingen – maar geen plannen om groter te worden. Het baart ons zorgen dat als we nog veel meer groeien, we dit ding dat ons tot een cult-gevolgde biergeek-brouwerij maakt, zouden kunnen verliezen en ons in de mainstream zouden kunnen duwen met kernmerken en een enorme hoeveelheid voetgangersbieren. Op dit moment is dat gewoon niet wat we verlangen.
Terwijl expansie en merkverwatering de bemanning van Tahoe Mountain bang maken, is er één ding dat het brouwteam onder leiding van hoofdbrouwer Andrea Keil zeker niet bang maakt: onhandelbare gist.
Feestjongen
Een van de jaarrondaanbiedingen van de brouwerij is Party Boy an GEWELD gefermenteerd met 100 procent Brettanomyces-gist, een beruchte sluwe soort die de neiging heeft om er brouwsels van te maken, wat niet mag als de apparatuur of de ingrediënten niet op de juiste manier worden gebruikt.
nwcraft
Wanneer brouwerijen dergelijke giststammen gebruiken, houden ze het brouwsel doorgaans in quarantaine, uit angst voor accidentele infectie van andere batches. Keil en haar team brouwen Party Boy echter in apparatuur die vijftien centimeter van andere bieren verwijderd is. Het draait allemaal om best practices, zegt Bigelow. Je moet gewoon weten wat je doet.
Naast Party Boy varieert het aanbod van de brouwerij van zuur, fruitig, rokerig, moutig tot hoppig. Ze omvatten een verscheidenheid aan frisse saisons, Belgisch geïnspireerde gemengde bieren, een gerookte Maibock, een Berliner-Weiss op vat gerijpte schoonheden en zelfs een traditionele IPA aan de westkust.
Bigelow noemt de beroemde brouwerij Russian River Brewing Co. als inspiratiebron voor hem als thuisbrouwer, waardoor hij streeft naar het soort algemene kwaliteit dat slechts een kleine groep brouwerijen weet te bereiken. Passie is groot – en noodzakelijk – maar volgens hem is het de aandacht voor detail die one-trick pony’s onderscheidt van de beste van de beste.
Hout oogsten
Misschien wel het grootste passieproject van Bigelow is de Recolte Du Bois-serie van de brouwerij, die hij een seizoensstudie noemt. Zijn brouwers gebruiken hetzelfde basisbier – een boerenbier gebrouwen met Brettanomyces – en rijpen het vervolgens met fruit of kruiden in Cabernet-vaten en speciale wijnvaten. Na een paar maanden wordt elke stijl gemengd en geserveerd in flessen en op tap. De Apricot Saison uit deze serie ging naar huis met de 2014 Geweldig Amerikaans bierfestival
9,5 bier
GABF van Apricot Saison
Bovendien bevat de Dark Ages-serie van de brouwerij een oud bier ruim een jaar gerijpt in bourbonvaten een Brettanomyces stout en een bourbon en cognac vatgerijpt keizerlijke stout .
Laat je echter niet afschrikken door de experimenten. Zelfs voor een nieuweling die zich wil verdiepen in de twee locaties van Tahoe Mountain kan het een goede zaak zijn. Hoewel Bigelow toegeeft dat het aanbod van zijn brouwerij niet bedoeld is om tegemoet te komen aan ieders smaak of huidige trends, zorgt hun gevarieerde portfolio ervoor dat veel bezoekers uiteindelijk bierstijlen uitproberen die ze simpelweg nergens anders kunnen vinden – en er dol op zijn.
.6 alcoholpromillage in het bloed
Momenteel kun je Tahoe Mountain-bier vinden in Californië, Nevada, Oregon, Washington, Colorado en Idaho. Ze hebben zelfs een handig bier vinder op hun website. Ze brouwen op de locaties Truckee en Tahoe City en produceerden in 2015 ongeveer 2500 vaten bier.
Als het om marketing gaat, zegt Bigelow dat het niet echt in lijn is met de filosofie van de brouwerij. Hij geeft er de voorkeur aan dat geld uit te geven aan wat er in de fles gaat. Aan het eind van de dag zegt hij dat het mijn filosofie was om geweldig bier te maken waar mensen over spraken en hun vrienden vertelden dat ze het moesten proberen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
