Laten we het hebben over The Big O: biologische bieren en brouwerijen. Bij het bespreken van biologisch bier is misschien wel de belangrijkste vraag om mee te beginnen: waarom zou je dit überhaupt brouwen? Het makkelijke antwoord is: waarom niet? In veel andere productmarkten floreren biologische opties, dus het lijkt logisch – of misschien zelfs biologisch – dat de ambachtelijke bierindustrie uiteindelijk deze weg zal inslaan.
Op deze snelgroeiende biermarkt verschenen tussen juli 2009 en juli 2010 honderd nieuwe ambachtelijke brouwerijen in de VS. Volgens het artikel van Sustainable Business Oregon De biologische bierindustrie bloeit De omzet van biologisch bier bedroeg in 2009 miljoen, meer dan het dubbele van de omzet van biologisch bier in 2005.
bier paddestoelen
Niveaus van biologische certificering
Zijn alle biologische bieren gelijk? Biologische certificering kent verschillende niveaus:
- 100 procent biologisch: er worden alleen biologisch geproduceerde ingrediënten en technische hulpstoffen gebruikt (d.w.z. geen chemicaliën of pesticiden).
- Organisch:
- Gemaakt met biologisch:
Het feit dat vijf procent of minder van de ingrediënten in een gecertificeerd biologisch bier niet biologisch is, heeft de meeste consumenten niet van de producten afgeschrikt. Dit komt normaal gesproken doordat de consument zich niet bewust is van de drempel van 95 procent, hij vindt dat 95 procent biologisch voldoende is, of omdat hij heeft vastgesteld dat zijn favoriete biologische bieren met biologische hop zijn gemaakt.
Sommige hoptelers en brouwers denken er echter anders over. Sommigen beweren dat consumenten die voor biologisch bier kiezen een bewuste beslissing nemen over wat ze in hun lichaam stoppen en vinden dat eventuele pesticiden of chemicaliën onaanvaardbaar zijn. Sommige bierliefhebbers kiezen ook voor biologisch bier omdat biologische boerderijen de vervuiling van bodem en water helpen verminderen.
Biologische hop: een catch-22 op regelgevingsgebied
Leden van de Amerikaanse biologische hoptelersvereniging (AOHGA) hebben betoogd dat de toekenning van niet-biologische hop in biologisch bier door de National Organic Standards Board (NOSB) een economische belemmering heeft gecreëerd voor de teelt van biologische hop. Op hun beurt hebben veel brouwers, waarvan sommigen ook AOHGA-leden zijn, die bieren met biologische hop produceren, betoogd dat hun kosten hoger zijn en dat er een verschil is tussen hun producten en producten die zonder biologische hop zijn geproduceerd. De dynamiek gecreëerd door de NOSB, een catch-22 op regelgevingsgebied, heeft de groei van de Amerikaanse biologische hopproductie vertraagd door de ontwikkeling van een haalbare biologische hopmarkt in Amerika te verhinderen.
In december 2009 heeft de AOHGA een verzoekschrift ingediend bij de USDA om hop te laten verwijderen van de Nationale Lijst van Toegestane en Verboden Stoffen. Als gevolg hiervan adviseerde de NOSB-Behandelingscommissie in oktober 2010 een overgangsperiode van twee jaar naar de verwijdering van hop van de lijst. In 2013 moeten alle bieren met het woord biologisch op het etiket gebrouwen zijn met biologische hop. De periode van twee jaar is bedoeld om brouwers en telers de tijd te geven om de biologische hopvoorraden veilig te stellen en zou op de lange termijn moeten resulteren in de beschikbaarheid van een veel grotere variëteit en aanbod van biologische hop.
Biologische brouwpioniers
De nationale trend naar biologische producten is niets nieuws voor consumenten. Wanneer en waar zijn deze biologische bieren en brouwerijen ontstaan? Het beantwoorden van deze vraag is lastig; Halverwege de jaren negentig experimenteerden verschillende brouwerijen met biologisch bier. Lakefront Brewing Co. beweert dat het in 1996 het eerste gecertificeerde biologische bier had dat in de VS werd geëtiketteerd. Eel River Brewing Co. beweert ook de eerste gecertificeerde biologische brouwerij te zijn in 1999. Misschien is de conclusie wel dat brouwerijen halverwege de jaren negentig de biologische beweging aangingen. Ik laat ze de rest eruit halen!
Een staaltje biologische brouwerijen en bieren
Biologische brouwerijen
- Asher Brewing Co. | Boulder CO
- Bison Brewing Co. | Berkley CA
- Butte Creek Brewing Co. | Ukia CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Hopworks Stedelijke Brouwerij | Portland OF
- Laurelwood Public House en brouwerij | Portland OF
- Pisgah Brewing Co. | Black Mountain NC
- Roots Biologische Brewing Co. | Portland OF
- Dorstige Beer Brewing Co. | San Francisco CA
Brouwerijen met biologische bieren
Deschutes-brouwerij | Buig OF | Green Lakes biologische Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Visbrouwerij Co. | Olympia WA | Biologische Amber Ale Biologische IPA Biologische Pale Ale Lakefront Brouwerij | Milwaukee WI | Lakefront biologische ESB Oakshire Brewing Co. | Eugene OF | Mud Puddle Subtekst Biologische PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City UT | Biologische Zwekielbier Biologische Pale Ale Utah Brewers Cooperative | Salt Lake City UT | Krakers Biologische Amber Ale
Of je nu wel of niet biologisch bier drinkt, ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat biologisch een nobele richting is. Met de vele verschillende bierstijlen die er zijn, kunnen biologische bieren je enige stijl zijn (of ‘soul’-stijl!) of gewoon een ander soort bier dat je drinkt. Laten we hoe dan ook een dikke O-plaus geven voor de inspanningen van biologische brouwerijen en bieren! Heb je favoriete biologische brouwerijen of Amerikaanse biologische bieren die hierboven niet vermeld staan? Deel het hieronder met ons!
Het ambachtelijke bierleven van Bretagne begon ongeveer vier jaar geleden toen ze begon te werken in een brouwerijpub in het centrum van Boulder Colorado. Enkele jaren later liep ze stage bij de Brewers Association in het Craft Beer Program en begon ze te werken bij Asher Brewing Company in de tapkamer en als marketingassistent. Na de stage heeft zij een Sales opleiding gevolgd
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
bier hoofd
