De zuurgraad in zuur bier is meestal in de vorm van melkazijn en andere organische zuren die op natuurlijke wijze zijn ontwikkeld met aangezuurde mout in het beslag of die tijdens de fermentatie worden geproduceerd door het gebruik van verschillende micro-organismen. Deze bieren kunnen hun zure smaak ontlenen aan puur gekweekte vormen van zuurmiddelen of aan de invloed van vatrijping.
Categorie:Wilde/zure bieren
Bleek donker1-40 SRM (kleur) Laag HoogVarieert-varieert IBU (bitterheid) Laag HoogVarieert-varieert% ABV (alcohol)Voedselparen
- Varieert
- Sterk gearomatiseerde kazen
- Romige desserts met fruit
Glaswerk
Beker
40-50 °F
brouwerijen lijst
Commerciële voorbeelden
- Ching Ching Bend Brewing Co.
- De Kleine Prins Jester King-brouwerij
- Koningin der taarten Karl Strauss brouwerij Co.
Verschijning
Kleur
Elk kleurbereik en kan de kleur aannemen van andere ingrediënten, zoals verschillende soorten fruit.
Helderheid
Varieert
Carbonatatie (visueel)
Varieert
Smaak/aroma
Alcohol
Varieert
Hop
De smaak en de bitterheid van het hoparoma zijn duidelijk zichtbaar over het volledige bereik van laag tot hoog
Mout
In de donkere versies zijn gebrande mout, karamelachtige en chocoladeachtige aroma's subtiel aanwezig
Esters
Matige tot intense maar toch evenwichtige fruitige esteraroma's zijn duidelijk zichtbaar
Fenolen
Kan aanwezig zijn.
Bijproducten van fermentatie
Door bacteriën en gisten veroorzaakte waas is bij elke temperatuur acceptabel
coole cadeaus voor bierliefhebbers
Sensaties
Lichaam
Varieert
Koolzuur
Laag naar hoog
Afwerking lengte
Varieert
Verzwakking
Varieert
Ingrediënten
Hop
Varieert
alcoholpromillage van 4
Mout
Varieert
Water
Varieert
Gist
Ale Brettanomyces mogelijk
