De panelleden hebben allemaal items bijgedragen aan de nieuwe Brewing a Revolution-sectie van het Museum of American History van de tentoonstelling 'FOOD'. (Nationaal Museum voor Amerikaanse Geschiedenis Smithsonian Institution)Charlie Papazian omschreef zijn andere legendarische co-panelleden als ontdekkingsreizigers. Ze waren bij de Smithsonian's Last Call en vierden het vijfde jaarlijkse Food History Weekend van het Smithsonian en de heropening van Food: Transforming the American Table met een nieuwe ambachtelijke biersectie Brewing a Revolution.
Er zijn mensen die ontdekkingsreizigers zijn en anderen die pioniers zijn en de informatie van de ontdekkingsreizigers gebruiken. Ontdekkingsreizigers gaan de jungle in en zoeken alles uit. Deze jongens zijn ontdekkingsreizigers, zei Papazian, de voormalige president van de Brewers Association en oprichter van de Association of Brewers.
De medepanelleden van The Last Call die het fundamentele DNA van ambachtelijk brouwen vertegenwoordigden, waren Michael Lewis, de eerste professor in de brouwwetenschap in de VS en nu emeritus hoogleraar aan de Universiteit van Californië, Davis; Ken Grossman, oprichter van Sierra Nevada Brewing Company; en Fritz Maytag, voormalig eigenaar van Anchor Brewing Company. De moderator Theresa McCulla, curator van het American Brewing History Initiative, verwerft artefacten voor de tentoonstelling en collectie; de Brewers Association-uitgever van CraftBeer.com is de hoofdsponsor van het American Brewing History Initiative.
Elk van de panelleden heeft belangrijke artefacten bijgedragen uit de begindagen van het ambachtelijke brouwen in Amerika. De tentoonstelling omvat Papazian's houten thuisbrouwlepel en kunststof emmer. Er zijn ook aantekeningen die hij gebruikte bij het geven van thuisbrouwlessen en het originele exemplaar van zijn klassieke boek Joy of Brewing. Maytags versleten brouwhandboek, witte brouwersoverall en kindermicroscoop die hij gebruikte om de brouwkwaliteit van Anchor te verbeteren, maken deel uit van het Smithsonian-archief. Tot de archiefbijdragen van Grossman behoren onder meer de eerste labels voor bieren uit de Sierra Nevada, zoals de iconische Sierra Nevada Pale Ale.
wat is marzen
De nieuwe tentoonstelling bevat artefacten uit Jack McAuliffe's legendarische New Albion Brewing, de eerste microbrouwerij van de grond af aan, waaronder een zeldzame lege fles met het grote scheepslabel van New Albion en een plaquette met hetzelfde logo. McAuliffe zat in het publiek in de zaal, net als brouwontdekkingsreizigers en pioniers Kim Jordan van New Belgium Brewing en Doug en Wynne Odell van Odell Brewing.
De oprichters van America’s Brewing praten over gedeelde herinneringen
Lewis Grossman Maytag en Papazian delen hun brouwervaringen met McCulla (uiterst rechts) tijdens het Last Call-evenement.Tijdens de paneldiscussie werd de verweven levens van de panelleden met de brouwgeschiedenis en met elkaar duidelijker. Grossman vertelde dat er geen internet was waar je over brouwen kon lezen, dus bracht ik veel tijd met Michael door.
Hij zei ook dat hij waardevol advies en informatie van Maytag kreeg. Maytag beweerde dat zijn belangrijkste advies aan Ken Grossman schoon schoon schoon was en voegde eraan toe. Toen ik op bezoek was, was ik blij om te zien dat je het advies ter harte nam.
Grossman vertelde hoe hij energie kreeg van het bezoeken van McAuliffe’s New Albion, toen hij het één-vat brouwsysteem van McAuliffe alleen in elkaar zag zetten en dacht bij zichzelf: ik kan dit.
Michael Lewis hielp Grossman en McAuliffe niet alleen met technische informatie en advies, maar nam zijn thuisbrouwstudenten ook mee naar Sonoma, Californië om de New Albion Brewing te bezoeken. Lewis heeft zijn syllabi, lesaantekeningen en co-auteur van het brouwhandboek aan de archieven geschonken. Een van de dingen die hij tegen zijn studenten benadrukte, was dat hij hen destijds waarschuwde voor de onwettigheid van thuisbrouwen.
Papazian deelde zijn eigen verhaal over het lesgeven in thuisbrouwen in een tijd waarin thuisbrouwen illegaal was. Hij zegt dat hij tijdens een pauze in de les thuisbrouwen naar een student ging, gekleed in een pak en een dunne stropdas – totaal anders dan de kledij van de andere studenten. Papazian dacht dat de man waarschijnlijk bij de federale overheid werkte. Papazian vertelde hem dat ik weet dat het illegaal is om zelf bier te brouwen, maar dat je veel belangrijker dingen te doen hebt dan een kleine thuisbrouwer te arresteren. De man in het pak verliet de klas.
Een gedeelde liefde voor bier
Papazian vertelde hoe het thuisbrouwen hem een waardevolle les leerde. Hij brouwde voor het eerst in de vuilkelder van een kindercentrum, met hulp van lokale deelnemers. Wat hij leerde was dat bier een gemeenschap opbouwt; hij heeft die les met zich meegedragen.
Maytag zei dat het bier waar hij voor het eerst verliefd op werd Guinness was. Het veranderde mijn kijk op bier. Hij vertelde mensen dat hij op Guinness wilde lijken, omdat niemand veel Guinness drinkt, maar iedereen drinkt er wel een paar. Hij nam dat ter harte en introduceerde stijlen die nieuw waren voor het Amerikaanse publiek, waaronder de originele stijl gebrouwen door Guinness.
Een ander incident dat Maytag vertelde, was de keer dat hij naar een student ging en vroeg waar hij aan het brouwen was. De student zei dat ik geen brouwer ben, maar een durfkapitalist. Op dat moment dacht Maytag: Oh mijn god, ze raken betrokken bij de brouwerijsector! en zag het potentieel dat de toekomst voor bier in petto had.
bock bier
In antwoord op de vragen van moderator Theresa McCulla over problemen in het begin van het ambachtelijke brouwen antwoordde Maytag 'Alles', waardoor het publiek lachte met zijn antwoord.
Ik wist niet hoe ik bier moest brouwen of een brouwerij moest opzetten. Eerst maakten we beter bier en daarna maakten we goed bier, legde hij uit.
Grossman vertelde hoe hij met zijn pick-up naar een boerderij reed en 10.000 pond mout in zijn vrachtwagen van één ton stopte. Het vloog over de hele weg en hij durfde op weg naar huis niet te stoppen. Hij leerde snel om de helft van de lading mee te nemen op toekomstige reizen. Grossman stuurde zijn eerste bieren met een bagelwagen die bagels naar Chico bracht en op de terugweg zijn bier bij klanten afleverde.
Alle panelleden spraken over de inspiratie van de nieuwe garde uit die tijd die studeerde voor brouwers en brouwerijeigenaren, hun fantastische enthousiasme en de kameraadschap onder de brouwers, waarvan een groot deel nog steeds zichtbaar is.
De avond werd afgesloten met bierproeverijen van Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing en Raleigh Brewing. De laatste gebruikt het originele pale ale-recept van Jack McAuliffe, verstrekt door McAuliffe en zijn dochter Renee. Raleigh Head Brewer Scott Craddick zei dat het gemakkelijk te repliceren was, zelfs met de nieuwste apparatuur en met meer geavanceerde ingrediënten, omdat hij uitlegde dat Jack alles in het recept had gezet wat we moesten weten.
De ambachtelijke brouwarchiefstukken van Papazian Grossman Maytag Lewis en McAuliffe zijn nu te zien in de vernieuwde FOOD-tentoonstelling in het Smithsonian’s National Museum of American History.
Broeders van Brews
Het journalistieke team van Brews Brothers heeft zich op ambachtelijke bieren geconcentreerd sinds kort nadat de eerste schoten waren afgevuurd in het begin van de ‘ambachtelijke bierrevolutie’. Publicaties en geschriften omvatten onder meer American Brewer; Mid-Atlantisch brouwnieuws; de Gazette Newspapers, waar we 23 jaar lang maandelijks columns over ambachtelijk bier schreven voor het grootstedelijke gebied van Washington DC; en Beerhistory.com. Daarnaast geven we lezingen en organiseren we bierproeverijen. Steve houdt van klassieke muziek, de sportschool, mijn hond Barley uitlaten op de C
gemeenschappelijke blokbrouwerij
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
