Avalanche brouwerij

De eerste les die je leert bij het brouwen van bier op 3000 meter hoogte is dat je op het alcoholpercentage moet letten.

Op deze hoogte bereiken mensen het vrij snel, zegt Avalanche Brewing Company-eigenaar en brouwer Austin Lashley.

Buiten zijn brouwerij aan de ooit beruchte Blair Street – beroemd om zijn saloons en bordelen – donderen paarden door de straat en trekken skiërs achter zich aan in de sneeuw. Het is de 7e jaarlijkse Silverton Skijoring-races in Silverton Colo. een klein voormalig mijnstadje waar de meeste straten nog steeds onverhard zijn.

ABC loopt over van klanten die het dek opkomen om te kijken naar dappere jonge mannen en vrouwen in de skijoring-wedstrijd waarbij skiërs door een paard worden getrokken. Lashley heeft zojuist zijn nieuwe Fat Bike Weizen-Bock van het seizoen getapt, een troebel kopergouden bier dat net zo lekker smaakt als de ongebruikelijk warme februaridag.

Dit is 8 procent ABV, ongeveer evenveel als wat ik in een biertje zal brouwen, zei Lashley. Wit GEWELD Pale Ale En Portier –variëren van 5 – 6,5 procent ABV en zijn even complex en heerlijk.

De bieren van Lashley bieden grote smaken die zijn ongebruikelijke pad naar brouwerij-eigendom weerspiegelen: hij leerde zijn vak achter de toonbank van een thuisbrouwwinkel in Alaska. Hoewel hij een korte periode bij Ska Brewing Co. in het nabijgelegen Durango Colo had gewerkt, zei hij dat het zijn tijd was om thuis te brouwen, die hem leerde hoe hij uitzonderlijk ambachtelijk bier kon maken.

In plaats van met een paar gisten, een half dozijn hop en tien granen in een brouwerij te werken, leerde ik het vak in een thuisbrouwerij. Ik kon leren met dertig gisten, veertig hop en honderd granen, zei hij.

Lashley komt oorspronkelijk uit Colorado, een zoon van de woestijn en de bergen. Hij groeide op in Durango, een stad een uur naar het zuidwesten die kosmopolitisch is vergeleken met het rustieke Silverton met zijn gebouwen die dateren uit het einde van de 19e eeuw. Hij ging naar de universiteit in Dartmouth en behaalde een graad in antropologie en religie. Maar in zijn eerste jaar, toen hij begon met thuisbrouwen, wist hij dat we naar Colorado zouden terugkeren en een manier zouden vinden om in Silverton te gaan wonen, een plek die hij en zijn familie tijdens zijn jeugd regelmatig hadden bezocht. Na een operatie om een ​​downhill-skiblessure te herstellen

Ik kocht een bestaande coffeeshop en we breidden het menu uit, zei Lashley. We hadden dus een paar jaar de tijd om dat bedrijf te laten groeien voordat ik de brouwerij opende.

Met de cashflow van een gevestigd bedrijf en de tijd om aan recepten te sleutelen op een systeem van zeven vaten met twee fermentoren opende Avalanche drie jaar geleden zijn deuren.

Ik word niet gek van mijn bier door veel smaken toe te voegen, zei hij met een grijns. Maar ik werk aan een idee voor een ontbijtbier met hints van esdoorn en spek.

Foto's © John W. Mitchell

Johannes Mitchell

John W. Mitchell heeft gewerkt van matroos tot CEO, met periodes als verslaggever en schrijver. Hij is een gepubliceerde schrijver en bekroonde fotograaf. John is de eigenaar van SnowPack Public Relations in Cedaredge Colorado en woont samen met zijn vrouw die – op de meeste dagen – meer van hem houdt dan van haar paard. John is de auteur van de roman Medische noodzaak (J. Willis Mitchell).

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.