Witbier in Belgische stijl wordt gebrouwen met ongemoute tarwe, soms haver en gemoute gerst. Witbiers worden gekruid met koriander en sinaasappelschil. Een stijl die honderden jaren teruggaat en in relatieve onbekendheid raakte totdat hij in de jaren zestig nieuw leven werd ingeblazen door de Belgische brouwer Pierre Celis. Deze stijl beleeft momenteel een renaissance, vooral op de Amerikaanse markt. Wit betekent wit.
Categorie:Tarwebieren
Bleek donker2-4 SRM (kleur) Laag Hoog10-17 IBU (bitterheid) Laag Hoog4,8-5,6% ABV (alcohol)Voedselparen
- Moules en friet
- Mascarpone
- Pannacotta
Glaswerk
Tulp
40-45 °F
Commerciële voorbeelden
- Optimaal Wit Port City Brewing Co.
- Ommegang Witte Ale Brouwerij uitwisseling
- Wit Allagash Brewing Co.
Verschijning
Kleur
Van stro tot bleek
Helderheid
Wazig
Carbonatatie (visueel)
Snel stijgende bubbels
Smaak/aroma
Alcohol
Niet detecteerbaar tot mild
Hop
De smaak en het aroma van hop worden niet als laag ervaren. De hopbitterheid is traditioneel laag door het gebruik van edele hop
Mout
Het moutaroma en de smaak zijn zeer laag tot laag
Esters
Sinaasappel Citrus
Fenolen
Pittige Peper
Bijproducten van fermentatie
Ongefilterd zetmeel en gistwaas moeten deel uitmaken van het uiterlijk. Wits wordt traditioneel op fles geconditioneerd en troebel geserveerd
Sensaties
Lichaam
Drogen
Koolzuur
Hoog
Afwerking lengte
Medium
Verzwakking
Hoog
Ingrediënten
Hop
Duits Edel
Mout
Pilsner Tarwevlokken Ongemoute Tarwe en af en toe haver en gemoute gerst
Water
Varieert
Gist
Maar
verwarming allen brouwen
