Bier om te bewaren is een moutige bierstijl die voor velen nog onontdekt is. Vertaald naar bier om de stijl te behouden werd traditioneel gebrouwen in Noord-Frankrijk. Vergelijkbaar met een Belgische saison staat dit bier bekend om zijn moutgerichte, geroosterde smaak en lichte zoetheid.
Visueel is het duidelijk tot licht wazig en de kleur is licht amber tot kastanjebruin of rood, grotendeels afhankelijk van welke variant het is: blondbruin of amber. De hoparomasmaak en de bitterheid van dit moutige brouwsel zijn laag tot medium, vaak met een zachte, mondvullende body.
Als Cambridge brouwerij opmerkingen over de bière de garde-beschrijving. De stijl wordt traditioneel gebrouwen in de regio Vlaanderen, grenzend aan België. De naam verwijst naar de praktijk om in de winter een sterker bier te brouwen om op te slaan als voorraad voor de warmere maanden, wanneer het moeilijker was om te brouwen. Het hogere alcoholgehalte (meestal 6 tot 8,5 procent) hielp bederf tijdens opslag te voorkomen. Cambridge's bière de garde Table for One wordt beschreven als een zacht geroosterde, moutige smaak terwijl hij uitzonderlijk droog afrondt.
Brouwmeester Will Meyers uit Cambridge maakte begin jaren negentig kennis met bière de garde en saison en voelde zich altijd aangetrokken tot de twee stijlen.
eiland bier
Voor de Barquentine brouwen bier van de garde Kyle Knudson neigt iets meer amber naar de graansnavel dan sommige commerciële voorbeelden om te benadrukken hoe een perfect geëeste München-mout kan worden versterkt door een boerengist.
Het is een schande dit
Wanneer Boulevard brouwen 's Rob Odell hoofdfilterman en Sterling Holman senior brouwer werden gevraagd om een bier te brouwen voor het herfstavonturenpakket. De onmiddellijke reactie was bière de garde. Stilistisch gezien is dit een bier dat Boulevard nog nooit heeft gebrouwen en ik ben altijd in voor de uitdaging om meer traditionele bieren te ontdekken die over het hoofd worden gezien of bijna vergeten zijn, legt Holman uit. Op deze dag van hop-forward bieren voelden we dat het creëren van een genuanceerd mout-forward bier een verademing zou zijn.
Holman zegt dat een bière de garde niet veel verschilt van een Keulen of stoombier in die zin dat het een hybride bier is. Ze gebruikten hun eigen pilssoort, maar fermenteerden op een hogere temperatuur. Het gebruik van een lager soort zorgt voor een zachter mondgevoel en laat de moutlagen echt glanzen en in harmonie werken, zei Holman. Bij het brouwen van het bier zijn zeven verschillende mouten gebruikt: Pilsener pale München abdij Wenen amber en chocoladerogge.
één pintje bier
Het idee is om een bier met een volle smaak te creëren dat prettig in de mond ligt – niet overdreven zoet maar toch moutig. Holman zei eraan toe te voegen dat een van de brouwers van Boulevard het bier omschreef als een mooie broodmand.
Voor het Colorado Brewers Guild Samenwerkingsfeest Phantom Canyon-brouwen En OCC brouwen in Colorado Springs werkten samen om iets te brouwen dat minder gebruikelijk zou zijn dan andere stijlen, voldoende speelruimte zou bieden om het interessant te maken en zou inspelen op hun eigen sterke punten en voorkeuren voor zowel traditionele Belgische bieren als Duitse lagers. Bière de garde was de winnaar.
Bière de garde combineert het complexe, rustieke smaakprofiel waar Belgische bieren bekend om staan met de verfijnde moutrijkdom en kracht van een bier dat bedoeld is om te bewaren voor speciale gelegenheden, aldus Phantom Canyon-hoofdbrouwer Charles McManus. Bière de garde kan uit een veelheid worden opgebouwd
OCC Brewing-hoofdbrouwer Kyle Stevens wijst erop dat het een stijl is die verrassend losjes gedefinieerd is en dat de meeste voorbeelden in wezen schonere gelagerde, ingetogen versies zijn van je favoriete moutige trappistenbieren. Ze kunnen in kleur en moutigheid variëren van vrij bleek tot vrij donker, maar ze hebben over het algemeen allemaal een moutiger dan gemiddelde body en gisten met karakteristieke ‘Belgische’ fruitige en kruidige smaken, maar in een subtieler uitgebalanceerd pakket dan een warm gefermenteerd kloosterbier dat Stevens zei.
koper brouwen
Russische rivierbrouwerij Perdition is een toneelstuk van een bière de garde, ook wel bière de Sonoma genoemd. Eigenaar en brouwer Vinnie Cilurzo zegt dat het bier een donkerdere versie van saison is met meer brood- en koekjestonen en een moutige geur en smaak. Het aanbieden van een moutig bier is een zegen voor de pubs van Russian River, zegt hij. Als brouwerij met zoveel IPA's zure/vatbieren en altijd een paar lagerbieren is het hebben van dit ene malt-forward bier een gemakkelijke suggestie voor ons team om te doen aan gasten die geen hoppig bier willen. Op de locatie in Santa Rosa, Californië is het ook het favoriete bier voor het pizzadeeg.
Hill Farmstead-brouwerij produceerde een verwante stijl Biere de Mars, een amberkleurig boerenbier gebrouwen ter viering van de lente, evenals Biere de Norma die meer dan 12 jaar in dezelfde eikenhouten rode wijnvaten rijpte. Het op vat gerijpte bier is grotendeels geïnspireerd op zowel Jolly Pumpkin Artisan Ales als Brasserie Theillier’s
Ponysaurus brouwen 's Bière de Garde is een eerbetoon aan Franse boerenbieren met een hogere dichtheid en weerspiegelt de historische realiteit van de stijl waarin brouwers genoegen namen met wat voorhanden was. Het bier wordt gebrouwen met drie soorten gersttarwerogge en haver.
Koppeling Brewing Company Barnstomp wordt omschreven als een schoon maar moutig bier in Franse stijl met hints van toffeekoekje en toast met zwarte bessen. Bigelow Bière de Garde is een collaboratief bier gebrouwen met Bescheiden verblijfplaats brouwen en YaYa Brewing.
frambozen bier
Veel andere brouwerijen waarderen onder meer de nuances van de bière de garde-stijl Bescheiden monnik brouwen Twee broers Brewing Co. De verloren abdij En Schlafly-bier .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
