DURHAM NC – De Tsjechische stad Pilsen heeft Pilsener geboren. In Duitsland heeft Dortmund de Dortmunder uitgevonden. En New York geeft ons New Yorkers. Nu is Durham de thuisbasis van Durhamer Ale, een nieuwe bierstijl gecreëerd door Bull City Burger en brouwerij .
Het ter plaatse gebrouwen bier maakt gebruik van ingrediënten uit North Carolina, waaronder Durham water Willamette-hop van Cardinal Pine Farm in Wilson en toekomstige batches zullen alle NC-gemoute gerst van NC-mouters en alle NC-gekweekte hop bevatten.
Een belangrijk onderdeel van elk bier is water. Water is het grootste ingrediënt in bier en speelt vaak een belangrijke rol bij het bepalen van de stijl. Durhamer gebruikt water van hoge kwaliteit dat afkomstig is uit de stuwmeren Little River en Lake Michie in de provincie. De kleur van Durhamer is diep Burley kastanjebruin, een soort luchtgedroogde tabak en een knipoog naar de tabaksgeschiedenis van de stad. Met iets meer alcoholvolume dan een sessiebier zal Durhamer ongeveer 5,2% ABV hebben, met de nadruk op de koekjes- en geroosterde eigenschappen van bruine mout, net als zuidelijke koekjes. Durhamer zal een vleugje zoetheid hebben die doet denken aan zuidelijke ijsthee en vergelijkbaar is met dat van een Dopplebock-bier in Duitse stijl. Eigenaar Seth Gross legde uit dat we hier al meer dan een jaar aan hebben gewerkt nadat ik op een avond op het idee kwam terwijl ik nadacht over het bier in mijn glas en de oorsprong van stijl.
Lang geleden werden bierstijlen gedefinieerd en gecreëerd door brouwers met beperkte ingrediënten binnen hun geografische grenzen.
Bull City Burger and Brewery heeft de andere lokale brouwerijen in Durham vriendelijk uitgedaagd om volgend jaar hun soortgelijke versies van Durhamer te brouwen. De brouwers hebben grote belangstelling getoond voor het maken van het kenmerkende bier van Durham. Na verloop van tijd zal de stijl geassocieerd worden met de stad Durham. Net zoals andere grote bieren geassocieerd zijn geraakt met hun steden, zal Durhamer uitgroeien tot het bier van Durham.
Durhamer
Kleur: Burley kastanjebruin
ABV: 5,2%
MOEDER: 25
SRM: 22
Oorspronkelijke zwaartekracht: 14,2º P
Gist: Maar
Sinds 2011 Bull City Burger en brouwerij serveert een breed scala aan eigen ales en lagers, plus lokaal geproduceerd rundvlees uit de wei.
