Sinds de opkomst van ambachtelijk bier in de jaren tachtig en negentig hebben we trend na trend zien komen en gaan. En naarmate meer en meer brouwerijen opengingen en bier aan de massa werd geïntroduceerd, moesten brouwers manieren vinden om zich te onderscheiden van de overvloed. Dus sleutelden ze.
Bij bier heb je enige speelruimte om ingrediënten naar de spreekwoordelijke muur te gooien en te kijken of ze blijven plakken. Sommigen wel en anderen niet.
In het geval van deze trending stijl, de smoothie sour, begon het allemaal met de originele fruitige sour en zijn soortgelijke broeders zoals de Gose. Toen deze trends aansloegen en doordrongen, begonnen alle aspecten van de ambachtelijke bierbrouwerijen in de stratosfeer met de smaken te spelen om zich te onderscheiden van de rest.
Toen kwamen de leuke toevoegingen binnen.
Afdruk Bierbedrijf | Hatfield Pa.
In het geval van een van de pioniers van de stijl Afdruk Bierbedrijf uit Hatfield Pa. Het begon allemaal op een evenement dat mede-oprichter en brouwer Ryan Diehl als hun coming-outfeest beschouwde.
We waren begonnen een naam voor onszelf op te bouwen met veel verschillende stijlen, legde Diehl uit. We besloten voor dit evenement onze eerste smoothie sour genaamd Puffsicle met frambozen-bosbessen-ananas en marshmallow te brouwen.
Mensen konden er geen genoeg van krijgen. Diehl wist dat hij een winnaar in handen had en begon met het brouwen van wat enkele van de populairste bieren van zijn brouwerij zouden worden: hun beroemde Schmoojee-lijn.
brouwerijen in het noordwesten
Ze produceren enkele van de meest smaakvolle en populaire smoothie-zuren in de branche. Bierliefhebbers van heinde en verre komen de verschillende smaken van Schmoojees uitproberen met toevoegingen zoals cheesecake-bananen, witte chocolade-marshmallows-fudge en nog veel meer.
Ze hebben zelfs een 12 Days of Schmoojee-vakantiepakket met smaken zoals Blueberry Vanilla Waffles.
De smoothie-zuurproducten hebben hun eigen processen, los van de rest van het bier dat Imprint brouwt. Diehl zegt dat nadat de bierbasis is gebrouwen, deze vervolgens in de loop van acht tot elf dagen wordt gefermenteerd en vervolgens wordt de basiszuur toegevoegd, gevolgd door de extra ingrediënten.
Imprint, dat in 2023 zijn vijfde verjaardag vierde, is niet de enige brouwerij die een plek heeft veroverd in het smoothie-zure genre.
903 Brouwers | Dallas Texas
In het geval van 903 Brouwers in Dallas Texas waren ze al zes jaar actief voordat ze hun eerste smoothie sour probeerden.
903-eigenaar en oprichter Jeremy Roberts zei dat er destijds behoefte was om zichzelf opnieuw uit te vinden, aangezien kant-en-klare cocktails in opkomst waren.
We zagen dat er mensen waren die bier achterwege lieten of helemaal niet van bier hielden, zei Roberts. We wilden er iets leuks en spannends van maken, dus hebben we een kersenlimonadezuur samengesteld dat vergelijkbaar smaakte met de populaire Sonic Drive-in-drank.
Roberts zegt dat mensen gek werden. Het was snel uitverkocht, waarna een andere smoothie sour, gebrouwen met ananas en vanille-ijs, volgde en de rest is geschiedenis.
De Slushy-bierlijn van 903 was geboren. En Roberts is schijnbaar geslaagd in zijn doel: leuk bier.
Bosbessendonut Slushy. IJswagen Slushy. Suikerspin Slushy. Dad’s Day Out Slushy compleet met eetbare glitters. Dit zijn slechts een paar voorbeelden van wat ze met deze stijl hebben gedaan.
Oozlefinch-bieren
Oozlefinch-bieren in Fort Monroe Va. wilde ook iets vooruitstrevends doen.
Oozlefinch-oprichter en CEO Russ Tinsley zei dat ze zich al een tijdje in het fruitige zure rijk hadden verdiept, maar ontdekten dat de bieren hun zoetheid niet behielden.
Ze introduceerden A Very Thirsty Caterpillar, hun eerste smoothie sour, compleet met verschillende soorten fruit en een gezonde dosis vanille en lactose.
Het was een doorslaand succes. Ze begonnen meer smoothie-zuren te brouwen, waardoor hun Party Dinosaur en Das Yummy-lijn van zuren ontstond, of zoals Oozlefinch's hoofdbrouwer Logan Morris ze Kool-Aid voor volwassenen noemt.
Morris zegt dat ze hun bieren zien als meer dan alleen maar zoete bommen en heel bewust zijn met de smaken die ze kiezen en de manier waarop ze die brouwen. Hij zegt dat ze een specifieke giststam gebruiken die melkzuur produceert en dat ze houtskool aan het mengsel toevoegen als verdikkingsmiddel.
De brouwmethoden van Oozlefinch omvatten een proces dat 'terugzoeten' wordt genoemd, waarbij na de fermentatie smaken worden toegevoegd met behulp van een pasteur voor maximale veiligheid en effectiviteit.
Bedrijfsladderbrouwen | Palmetto Fla.
Voor Bedrijfsladderbrouwen in Palmetto Florida zeggen mede-eigenaren Blake Kleppe en James Herrholz dat het allemaal draait om de zintuiglijke ervaring die het drinken van een biertje als dit biedt.
Kleppe richtte Corporate Ladder op in 2018 en Herrholz trad in 2019 toe en bracht culinair geïnspireerd bier mee.
Hun Dessert Station-lijn van smoothie-zuren bestaat uit brouwsels zoals Laffy Taffy met banaan-witte chocolade en karamel of Pumpkin Pie A La Mode gebrouwen met pompoen-vanille-ijs en pompoentaartkruiden of Intangible, hun op crèmes geïnspireerde bier geconditioneerd op mandarijn- en vanillebonen. De lijst gaat maar door.
Ons proces omvat veel inkoop van ingrediënten om ervoor te zorgen dat smaken bij elkaar passen, zegt Herrholz. Het doel is om deze bieren te laten smaken zoals ze zeggen dat ze zijn of waar ze door geïnspireerd zijn.
Nieuwe smaken Nieuw publiek
Al deze brouwerijen delen hetzelfde sentiment als het gaat om de aantrekkingskracht van smoothie-zuur. Ze zien een heel nieuw publiek van bierdrinkers dat anders niet in een brouwerij terecht zou komen.
Niet alleen dat, maar de releases van deze smoothie-zuren zijn meestal evenementen waarbij toegewijden goed letten op welke smaken deze brouwerijen vervolgens gaan proberen.
Ons doel is om voor iedereen een vloeistof te maken, of dat nu een van onze unieke zuren is, een pils of een IPA, zegt Kleppe van Corporate Ladder. Dus als mensen denken dat de smoothie niet als bier moet worden beschouwd, maakt het ons niet zoveel uit, zolang ze er maar van genieten.
Tinsley van Oozlefinch had een soortgelijk antwoord en zei dat hij deze bierstijl beschouwt als een zoete vloeistof voor volwassenen (en dat hij synergie aantoonde met zijn brouwer Logan, die eerder de Kool-aid-vergelijking had). Idem voor Roberts uit de 903.
Het klinkt zo simpel, maar mensen drinken er een en zeggen ‘wauw, het smaakt echt naar X’, wat dat specifieke ingrediënt ook is, en het feit dat ze ervan genoten, is waar we naar streven, zegt Roberts.
De brouwerijen die hier te zien zijn, schetsen slechts het oppervlak van wie smoothie-zure golven over de bieroceaan maakt.
Brouwerij Drekker in Fargo ND; Mortalis Brouwerij in Avon NY; Burley Oak-brouwerij in Berlijn Md.; 450 Noord-brouwerij in Columbus, Ind.; En Het antwoord Brewpub in Richmond Va. zijn nog maar een paar opmerkelijke.
En omdat deze brouwerijen gelijkgezind zijn in wat ze mixen, hebben ze van nature de neiging om naar elkaar toe te stromen. In feite zei elke brouwerij die voor dit artikel werd geïnterviewd dat het een broer/zusterschap is en velen van hen hebben meegewerkt aan smoothie-zuur.
Op dit moment zijn smoothie-zuren niet langer een nieuwe rage. Maar de stijl leent zich ervoor om nieuwe ingrediënten uit te proberen en nieuwe brouwsels te creëren zou moeten voel je altijd nieuw.
En dat is een goede zaak voor zowel liefhebbers van ambachtelijk bier als liefhebbers. Kleppe van Corporate Ladder vat het samen.
klimopwild
De smoothie-zuurtjes geven ons allemaal de mogelijkheid om iemand kennis te laten maken met een grote verscheidenheid aan smaken die hij nog nooit eerder heeft ervaren, zei hij.
Steve Eichmann
Steve Eichmann is een marketing- en communicatieprofessional gevestigd in de regio Philadelphia en heeft een gevarieerde schrijfachtergrond in meerdere sectoren. Als hij niet aan het schrijven is, is hij een fervent hardloper en omroeper voor verschillende sportevenementen in zijn omgeving, en brengt hij tijd door met zijn vrouw, dochter en temperamentvolle kat. Hij houdt er ook van om nieuwe brouwerijen en oude brouwerijen te bezoeken, waar zijn reizen hem ook heen brengen, en is ervan overtuigd dat elk seizoen een stevig seizoen is.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
