Opnieuw gepubliceerd vanuit de editie van 2 september 2013 van de Charleston Brewing Company Brewer's Blog .
Steun uw lokale brouwerij.
Het eerste punt dat het kopen van lokaal gemaakt bier de lokale economie ten goede komt, is een behoorlijk versleten en goed begrepen concept. Vergeleken met nationale of regionale ketens wordt een groot percentage van de inkomsten (uw consumentendollars) verdiend door lokale bedrijven opnieuw geïnvesteerd in de gemeenschap. Deze uitgaven kunnen de vorm aannemen van het betalen van de salarissen van werknemers (die op hun beurt geld kunnen komen uitgeven in uw bedrijf), lokale verbeteringen van de levenskwaliteit in de gemeenschap (van het toevoegen van zitplaatsen buiten of het opruimen van een park tot het herontwikkelen van een leegstaand gebouw) en filantropie. Bovendien zijn de eigenaren en medewerkers van dit soort ondernemingen vrijwel altijd buurtbewoners. Ook buiten hun eigen ondernemerschap willen ze het gebied of de gemeente niet alleen zien overleven maar ook bloeien; en zullen hun bedrijfspraktijken zeer waarschijnlijk hierop afstemmen. Kortom, zij zijn uw buren en willen net als u dat de buurt prettig blijft.
Het tweede punt lijkt in eerste instantie enigszins op eigenbelang gericht, vooral omdat het afkomstig is van wat momenteel de enige lokale brouwerij in de directe omgeving is. Natuurlijk zal de brouwer daar zeggen dat lokaal gemaakt bier beter is dan spul uit andere plaatsen; hij maakt het en zijn werk hangt af van de mensen die het kopen. WAAR. Maar afgezien van deze vrij voor de hand liggende zelfpromotie en het regenbogen- en eenhoorn-element van het ondersteunen van lokale bedrijven die eerder zijn genoemd, zijn er enkele zeer reële voordelen aan het kopen van lokaal gemaakt bier versus spullen die door het hele land of zelfs door de staat worden verzonden. Het verschil in een notendop is versheid.
Bier rijpt voor het grootste deel niet bijzonder goed. Ja, er zijn bepaalde stijlen, zoals geuze-gerstewijn en Russische imperiale stout, die enorm complex kunnen worden door maanden of jaren van goede opslag. Het is echter de bedoeling dat het overgrote deel van het bier binnen enkele weken na de productie wordt geconsumeerd, en zeker niet maanden of jaren. Dr. Charles Bamforth, brouwprofessor aan de U.C. Davis en een van de meest vooraanstaande autoriteiten ter wereld op het gebied van de supernerdy harde wetenschappelijke aspecten van het brouwen hebben ontdekt dat bier ruwweg twee keer zo snel oxideert voor elke stijging van de bewaartemperatuur met 10 graden Celsius. Hoewel elke brouwer die zijn of haar geld waard is, enorm veel zorg en kosten besteedt om het afgewerkte bier zo koud mogelijk op te slaan, wordt het helaas in de meeste gevallen in ongekoelde vrachtwagens van de brouwerij naar de magazijnen van de groothandel vervoerd. Terwijl ik dit typ, zweeft het rond de 90 graden in het midden van de Atlantische Oceaan en is het een stuk warmer dan de aanhanger van een achttienwieler. Niet goed voor je favoriete IPA, zelfs niet voor een dag of twee.
De opslag- en verzendtemperatuur is een groot probleem, maar ook een probleem dat groothandelaren langzaamaan beginnen te begrijpen en er adequaat mee om te gaan, met uitzondering van de bovengenoemde alomtegenwoordige, ongekoelde displays. Meer koude ruimte, hoewel duur en energie-intensief, lost dit probleem grotendeels op. Een ander probleem waarvoor geen oplossing bestaat, is tijd. Zoals gezegd is het meeste bier niet bedoeld om te verouderen. Meer acuut sterven bepaalde stijlen, zoals de familie van IPA's, pale ales pilseners en bleke lagers, vrij snel af. Misschien wacht je al jaren om Plinius de Oudere van Russian River te proberen, maar als de fles ervan meer dan twee maanden oud is, kun je beter je geld en smaak besparen, want het bier is een omhulsel van zijn vroegere zelf. In een tijdperk waarin we het hele jaar door tomaten uit Californië kunnen krijgen en kiwi's uit Nieuw-Zeeland is het logisch om aan te nemen dat bier zonder problemen naar verre landen kan worden verscheept. Helaas werkt het gewoon niet zo.
Ik ben inderdaad zo vaak verbrand met oud, geoxideerd, levenloos bier van fantastische brouwerijen (vers, ik weet zeker dat het bier geweldig was) dat ik nu alleen lokale pale ale pils en IPA zal kopen, tenzij ik kan instaan voor de versheid, meestal van een gebottelde datum die op de fles of het blik is gestempeld. Het gaat verder dan het proeven van lokaal bier of het ondersteunen van de plaatselijke brouwerij.
Uiteindelijk zijn er veel goede redenen om lokaal te drinken, of het nu gaat om bier, wijn, cider mede of gedistilleerde dranken. Het land wordt gedomineerd door grote zakenconglomeraten die hun omzet willen vergroten door niemand te beledigen, in plaats van door gevoelvolle producten te produceren. Lokale bedrijven bouwen lokale economieën op en verhogen de lokale levenskwaliteit. Het allerbelangrijkste (voor mij in ieder geval) is dat lokaal geproduceerde dingen gewoon beter smaken in het geval van bier, omdat het over het algemeen frisser en beter verzorgd is.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
