Getty-afbeeldingenEr zijn een aantal verschillende manieren om een biersnotaap te bereiden.
Toen ik een kind was, betekende het favoriete bier in het Midwesten het goedkoopste spul dat mijn ouders in de supermarkt konden vinden. Ik heb dit voorbeeld gevolgd tot een paar jaar geleden. Ik besefte dat het me meer kostte om een sixpack goedkope spullen te kopen en met twee of drie restjes vast te zitten, vergeleken met het gebruik van een paar verdwaalde ambachtelijke bieren die ik in mijn koelkast had.
indie-hop
( BEZOEK: 12 Brouwerijmuzieklocaties om te bezoeken in het zuiden )
Dit alles zette me aan het denken hoeveel effect heeft het ambachtelijke bier dat ik gebruik om de braadworst te koken op de algehele smaak? Internetprikborden staan vol met advies: marineren; grillen; prik nooit gaten in de snotaap! Het onderwerp kan soms aanzetten tot wrede ruzie .
Maar laten we eerlijk zijn: het is een snotaap en ik heb honger (en nieuwsgierig). Dit is wat ik heb gevonden.
Mijn Craft Beer Brat-experiment
Ik besloot een paar vrienden uit te nodigen voor het avondeten, zeven braadworsten afzonderlijk koken in verschillende ambachtelijke bieren en de braadworsten vervolgens op de grill gooien om de smaak te behouden.
Dit is wat ik heb geleerd tijdens mijn onwetenschappelijke maar absoluut smakelijke experiment met ambachtelijk bier. 
Revolutie brouwen | Pils
Revolution Pils is een Pilsener op Duitse wijze met lichte bitterheid en een iets bovengemiddelde 5,5% ABV. Het bier vormde een goede basis voor mijn totaal niet-wetenschappelijke tests. Het kookte heel snel in vergelijking met de gebruikte donkere bieren en had weinig tot geen schuim.
Pils voegde net genoeg smaak toe om je te laten weten dat de braadworst in bier was gekookt in plaats van gewoon op de grill te zijn gegooid. Zoals je zou verwachten waren de toegevoegde smaken erg subtiel in vergelijking met de rest van het veld.
Pils vormt een ideale basis voor de braadworsttraditionalist die zijn bierbrat wil zonder onverwachte verrassingen.
Avery Brouwerij | El Gose
El Gose is een zuur bier in Duitse stijl met toegevoegd limoenzeezout en een gemiddeld alcoholpercentage van 4,5%. Net als het pilsener kwam El Gose extreem snel aan de kook.
Ik heb om twee redenen voor dit bier gekozen. Eerst wilde ik zien of de zure smaak zou worden overgedragen in de braadworst en ten tweede wilde ik zien hoe de limoen en het zout de smaak zouden beïnvloeden. De zure stijl van El Gose leek geen invloed te hebben op de smaak van de braadworst, en de limoen ook niet. Aan de andere kant maakte het zeezout deze braadworst veruit de zoutste van de zeven die we hebben getest.
El Gose kan goed zijn voor mensen die van zouter voedsel houden of als de braadworsten een beetje flauw zijn.
Tallgrass brouwerij | Frambozenjam
Raspberry Jam is een fris witbier gebrouwen met frambozen en heeft een alcoholpercentage van 4,3%. Raspberry Jam is een bier voor mensen die rechtlijnigheid in hun leven waarderen.
Er is niets subtiels aan de frambozensmaak in Raspberry Jam. Hoewel de frambozensmaak niet direct overging op de braadworst, voegde het wel een duidelijke zoetheid toe aan het vlees. Ik zou benieuwd zijn of ander fruit een soortgelijk effect zou hebben.
Frambozenjam is een goede keuze als je je braadworst wilt zoeten en/of je hele huis naar frambozen wilt laten ruiken.
( LEZEN: 11 zomerbieren voor mensen die klassiekers waarderen )
ambachtelijke bier-singles
Tallgrass brouwerij | Key Lime-taart
Key Lime Pie is een zuur blond bier gebrouwen met limoenschillen en een alcoholpercentage van 4,2%. Aanvankelijk was het mijn doel om zeven verschillende ambachtelijke brouwerijen te gebruiken, maar nadat ik had gezien hoe Raspberry Jam presteerde, was ik benieuwd of het gebruik van een zure limoenbier de smaak beter in de braadworst zou brengen.
Zoals Raspberry Jam (hierboven) laat zien, maakt Tallgrass geen subtiele bieren. Key Lime Pie is een zeer scherp bier en deze zuurheid vertaalt zich in de braadworst, net als de limoen. In tegenstelling tot El Gose bestaat er geen twijfel over welke braadworst in Key Lime Pie werd gekookt.
Dit bier kan een goede optie zijn als je van limoensmaak houdt of een snel gerecht nodig hebt voor je Cinco de Mayo-feestje.
Surly Brouwerij | Koffie Bender
Coffee Bender is een bruin bier met toegevoegde koffie en een alcoholpercentage van 5,1%. Het bier smaakt heerlijk donker en heeft een intens koffiearoma.
Net als de twee andere geteste donkere bieren duurde het langer voordat Coffee Bender aan de kook kwam, produceerde veel meer schuim zodra het kookte en kleurde de braadworsthuid een veel donkerdere tint. De Coffee Bender braadworst rook naar koffie, maar vreemd genoeg bleef de smaak niet over.
Opmerkelijk genoeg leek dit bruine bier de smaak van braadworst te verzachten en de natuurlijke kruiden te verzachten. Over het algemeen gaf het de braadworst een veel vollere smaak.
Boulder Beer Company | Schud Chocolade Porter
Shake is een porter in Amerikaanse stijl waarmee wordt gebrouwen donkere chocolade en een alcoholpercentage van 5,9%. Het chocoladearoma in dit bier was gedurende het hele proces zo sterk aanwezig dat het een film op de pan achterliet.
Vreemd genoeg kwam de chocoladesmaak niet over in de braadworst. Zoals Coffee Bender Shake de algehele smaak van de braadworst verfijnde. Het bier voegde een extra niveau van verfijning toe aan de smaak.
New Holland-brouwerij | Drakenmelk
Dragon’s Milk is een stevige bourbonvatenstout met een alcoholpercentage van 11%. Een vriend vertelde me ooit dat Drakenmelk alles gewoon beter maakt. Dragon's Milk moet nog bewijzen dat mijn vriend ongelijk heeft.
Zonder twijfel Dragon's Milk overgebracht naar de braadworst. Mijn keuken en de braadworst rook naar bourbon en het allerbelangrijkste: de braadworst zelf had een bourbonsmaak, maar niet op een dronken manier. De favoriet van mijn partner waren de Dragon’s Milk-braadworsten – en ze is niet eens een bourbon-drinker.
Zoals de porter en het bruine bier dit vat-gerijpt Stout verwijderde de specerijen uit de braadworst, maakte de smaak glad en voegde vervolgens op subtiele wijze de bourbonsmaak toe.
( KOKEN MET BIER: Honderden recepten )
Ik heb zeven ambachtelijke bieren gebruikt in mijn experiment en wou dat ik de tijd (en het lef) had om er vijftien of twintig te testen. Er is tenminste nog veel zomer over!
luxe brouwerij
Ik was verrast door de verschillende smaken die naar voren kwamen na het koken en vervolgens grillen in elk van de bieren. Als je epische experimenten met ambachtelijk bier hebt gehad, horen we dat graag.
Redden
Greg Stieber
Greg Stieber is een freelanceschrijver afkomstig uit Des Moines IA. Hij werd verliefd op ambachtelijk bier toen hij in Denver, Colorado woonde. Hij drinkt recreatief de meeste soorten bier, behalve IPA's, maar hij probeert er elke zes maanden een om dit idee opnieuw te bevestigen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
