Het is geweldig om een brouwerij te runnen en ik mag doen waar ik van hou, maar het is het tegenovergestelde van ontspannen. -Nick Garrison-eigenaar Foolproof Brewing Company
Ambachtelijk bier en New England, een van de oudste brouwerijgebieden van dit land, zijn één en hetzelfde. Omdat ik zelf Vermonter ben, zie ik graag dat het ouderwetse harde werk van de Yankee een succes wordt. Ik had de kans om te praten met Nick Garrison, eigenaar van Foolproof brouwerijbedrijf zodat hij ons kon vertellen waarom hij ervoor koos zijn brouwerij in Pawtucket Rhode Island te starten en hoe succes hem tot nu toe heeft bevallen.
brunch brouwen
Hé Niek. Vertel ons over jezelf.
Ik kom oorspronkelijk uit Needham Ma. Ik ging naar school in Boston aan de Tufts University. Zelfs in mijn studententijd was ik altijd geïnteresseerd in en geïntrigeerd door goed bier. Zoals veel mensen in de branche ben ik begonnen als thuisbrouwer. Ik kreeg een jaar lang met Kerstmis een brouwpakket van mijn ouders – twee emmers, een paar slangen en een paar boeken – en dat heeft mijn leven vrijwel veranderd. Ik begon met het brouwen van extracten en ik wilde gewoon meer weten, dus ging ik snel over op volledig graanvaten enz.
Mijn vrouw en ik trouwden eigenlijk in hetzelfde jaar dat ik begon met brouwen. Ik heb al het bier voor mijn bruiloft gebrouwen, wat een geweldig persoonlijk tintje was om aan die speciale dag toe te voegen. Ik liet een paar mensen gekscherend zeggen dat ik er echt over moest nadenken om dit fulltime te doen en dat was voor mij een soort spreekwoordelijk gloeilampmoment. Dit was juni 2008.
Een paar dagen later waren mijn vrouw en ik in de Brewpub in Quebec City en ze zei: Zou het niet geweldig zijn om zo'n plek voor onszelf te hebben? Dit was precies het moment waarop ik wist dat ik op de een of andere manier een brouwerij ging openen. In die tijd wist ik eigenlijk niets van de bierbranche, dus begon ik boeken te lezen over het runnen van een bedrijf en het openen van een brouwerij.
In het voorjaar van 2012 heb ik mijn baan opgezegd en zijn mijn brouwmeester Damase Olsson en ik begonnen met het uitbouwen van de brouwerij. Het kostte ons slechts acht
Het lijkt erop dat je New England gedekt hebt. Waarom heb je voor Pawtucket gekozen?
Veel mensen beseffen het niet, maar het is echt waar de Amerikaanse industriële revolutie begon. We werden meteen aangetrokken door het karakter van de stad. De stad wilde ook heel graag een nieuwe brouwerij in hun achtertuin zien openen en het feit dat Pawtucket zoveel in hun waterzuiveringsinstallatie had geïnvesteerd, was een ander duidelijk pluspunt.
Noot van de redactie: Ik heb Pawtucket tot nu toe het hele gesprek verkeerd uitgesproken en ik kreeg beleefd te horen dat het als Puh-tuck-it wordt uitgesproken. Mea Culpa.
Wat is de feedback tot nu toe op je bier?
Ik ben erg blij met de reactie van onze klanten. Het is een enorm competitieve markt en omdat er elke week een nieuwe brouwerij opengaat, is het moeilijk om top of mind te blijven. Het is gemakkelijk om een hoop hop in een ketel te gooien, maar het is veel genuanceerder en uitdagender om een uitgebalanceerd bier te produceren. We zijn bijvoorbeeld erg trots op Barstool, die alle juiste tonen weet te raken voor een smaakvol, sessiebaar goudbier.
Praat met ons over uw branding.
Onze manier om het bier op de markt te brengen draait om de beleving. Bier gaat over het samenbrengen van mensen en het rondhangen. Dat concept komt terug in de namen en symbolen van de bieren. Het is een concept waar iedereen zich mee kan identificeren: het bier op een regenachtige dag, het barbecuebier in de achtertuin enz. We houden van eenmalige originele bieren en lokale samenwerkingen, begrijp me niet verkeerd, maar voor ons gaat het erom innovatief te zijn en jezelf uit te dagen, terwijl je toch je kernportfolio niet uit het oog verliest.
Wat zijn jouw grootste uitdagingen op dit moment?
We hebben zeker niet veel geld en in de eerste beginjaren is de cashflow van cruciaal belang. Je kunt een businessplan schrijven, maar je weet pas wat je nodig hebt als je daadwerkelijk aan de slag gaat. De constante verrassingen blijven komen wat betreft de kosten. Het is geweldig om een brouwerij te runnen en ik mag doen waar ik van hou, maar het is het tegenovergestelde van ontspannen.
Wat drink je nu dat niet Foolproof is?
Ik drink altijd een biertje dat ik nog nooit eerder heb gedronken, of een lokaal biertje, bij voorkeur uit Rhode Island. Lokaal is niet alleen een trendy marketingconcept, zo krijg je ook het meest verse bier gedronken. Alleen al in Rhode Island hebben we een enorme golf van brouwerijen geopend en als gevolg daarvan duiken er in de hele staat veel geweldige nieuwe bieren op.
kilt-lifter
Chris McClellan is een fervent fan van ambachtelijk bier en oprichter van De brouwliefhebber . Een geboren Vermonter die momenteel naar New York verhuist, Chris houdt van een geweldig concert en een even boeiend gesprek. Je kunt hem vinden op Twitter @brouwthusiast of stuur hem gerust een ouderwetse e-mail op .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
