Doppelbock in Duitse stijl

Doppel, wat dubbel deze stijl betekent, is een grotere en sterkere versie van de bockbieren in Duitse stijl met een lager gewicht. Oorspronkelijk gemaakt door monniken in München, is de doppelbock-bierstijl zeer voedselvriendelijk en rijk aan melanoïden die doen denken aan geroosterd brood. Kleur is koper tot donkerbruin. De moutige zoetheid is dominant, maar mag niet mierzoet zijn. Het moutkarakter doet meer denken aan frisse en licht geroosterde mout in München-stijl dan aan karamel- of toffeemout.

Categorie:Bokken

Bleek donker12-30 SRM (kleur) Laag Hoog17-27 IBU (bitterheid) Laag Hoog6,6-7,9% ABV (alcohol)

Voedselparen

Varkensvlees of Ham
Sterke kazen
Duitse chocoladetaart

Glaswerk

Tulp
45-50 °F

Commerciële voorbeelden

Samuel Adams Dubbele Bock Boston Beer Co.
Uber Bock Great Dane-pub
consecrator Bell's brouwerij Inc.

Verschijning

Kleur

Koper tot donkerbruin

Helderheid

Duidelijk

Carbonatatie (visueel)

Langzaam tot middelmatig stijgende bubbels

Smaak/aroma

Alcohol

Mild tot merkbaar

hoofd- en molenbrouwerijmenu

Hop

Het hoparoma mag ontbreken. De hopsmaak en bitterheid zijn laag

Mout

Uitgesproken aroma's en smaken van geroosterde gemoute gerst. Een beetje karamel- en toffeekarakter kan in een secundaire rol bijdragen aan de complexiteit. Er kunnen donkere fruitsmaken zoals pruimen en rozijnen aanwezig zijn. De moutige zoetheid is uitgesproken, maar mag niet mierzoet zijn. Er mag geen adstringentie optreden bij gebrande mouten.