Fifth Street Brewing werd opgericht in een historisch gebouw in Dayton, Ohio. (Credit: Fifth Street Brewing)Fifth Street Brewpub is een van de veertien brouwerijen die de afgelopen vijf jaar in de omgeving van Greater Dayton zijn ontstaan, maar het is de enige coöperatieve brouwerij in Ohio en een van de weinige van dergelijke coöperatieve brouwerijen in het land. Gestart in 2012 Fifth Street Brewpub onderscheidt zich van andere lokale brouwerijen doordat het voor 100 procent eigendom is van de leden.
Wat maakt een coöperatieve brouwerij anders? Op het eerste gezicht zegt General Manager Tanya Brock niet veel. Iedereen die gewoon even stopt en wat gaat drinken, wordt er niet wijzer van.
Darren Link van Fifth Street, Jason Moore Neil Chabut van Crooked Handle van Eudora Brewing Company, en David Jennings van Fifth Street maken een samenwerkingsbier. (Credit: Vijfde Straat)Maar als je dieper graaft, vind je een organisatie die reageert op de gemeenschap. Omdat we een coöperatie zijn, legt Brock uit, luisteren we meer naar de klanten die binnenkomen en zijn we ons beter bewust van het leren kennen ervan.
Duitse biermonsternemer
( MEER: Brewers Association maakt SAVOR 2017-brouwerijlijst bekend )
Fifth Street Brewpub bouwen als coöperatie
Dit reactievermogen is geworteld in de oorsprong van de pub, die begon als een buurtinitiatief om een historisch gebouw te redden. De brouwerijpub op 1600 E. Fifth Street ligt in een woonwijk in het centrum die bekend staat als St. Anne's Hill. Dankzij de architectonische kenmerken van de Victoriaanse huizen in de buurt kwam St. Anne’s Hill halverwege de jaren tachtig terecht in het nationaal register van historische plaatsen, maar tot voor kort kwam het economische herstel in het postindustriële Dayton traag op gang.
Inwoners van de stad waar de Wright Brothers en Guided By Voices zijn geboren, hebben ontdekt dat innovatie en groei meestal voortkomen uit doe-het-zelf-bootstrapping. In 2010 investeerde een groep van 34 inwoners van St. Anne's Hill om het plaatselijke monument aan 1600 E. Fifth Street te herstellen.
Het oorspronkelijke plan was om het gebouw op te knappen en aan een bedrijf te verkopen, maar na de renovatie stond het gebouw leeg. De groep realiseerde zich dat als ze een bedrijf in het gebouw wilden, ze er zelf een moesten bouwen. Na een ontmoeting met Jeff Black-brouwer en een van de oprichters van Austin Texas’ Black Star Co-Op – Amerika’s eerste brouwerij in coöperatieve handen – besloten de buren van St. Anne’s Hill het model van Black Star na te volgen.
De coöperatieve brouwerij ligt in een historische wijk van Dayton. (Credit: Fifth Street Brewpub)( MEER: 9 brouwerijkoppels over hun sterke relaties en succesvolle brouwerijen )
Coronado-brouwerij
Lidmaatschap en beheer van de coöperatie
Het lidmaatschap staat open voor iedereen met $ 125 en de pitch voor lidmaatschap was en is nog steeds eenvoudig: één aandeel, één inzet. Leden-eigenaren mogen beweren dat ik eigenaar ben van een brouwerijpub, een slogan die de marketingcampagnes van de brouwerij domineert. En Dayton reageerde enthousiast en kocht onmiddellijk meer dan 800 lidmaatschappen. Vijf jaar later bedraagt het lidmaatschap meer dan 3300.
Het lidmaatschap komt uit de omliggende gemeenschap met een sterke neiging naar degenen in de buurt. We zijn een echte versie van Cheers, legt Brock uit. Het merendeel van de mensen komt hier twee drie vier vijf keer per week. Dit is hun drinkplaats; dit is een plek waar ze op vertrouwen voor diner, lunch of ontbijt.
Veel werknemers zijn lid, maar lidmaatschap is niet vereist om bij Fifth Street Brewpub te werken. We laten het aan de individuele medewerker over, zegt Brock, hoewel ze merkt dat er een sterke impuls is voor het management om mee te doen. Het is voor ons eigen voordeel dat we lid zijn, omdat leden stemrecht hebben.
Hoe wordt er iets gedaan met zoveel eigenaren? Brock leidt de dagelijkse activiteiten en de leden kiezen een Board-at-Large die adviseert en een Raad van Bestuur die toezicht houdt op de activiteiten. Er zijn vier functionarissen: de president, de vice-president, de secretaris en de penningmeester.
Die vier zijn mijn directe leidinggevenden, legt Brock uit. Zij zijn degenen met wie ik nauw samenwerk bij het uitzoeken van het bedrijfsmanagement en de grotere doelen van wat we doen.
Klassieke bierstijlen brouwen
De brouwmeester van Darren Link Fifth Street beheert het bier voor Brock. Link's brouwerij met zeven vaten bevindt zich tegenover een verharde biergarten van de hoofdpub in een bijgebouw dat is gerestaureerd en aangepast voor de brouwapparatuur.
recepten voor biergerechten
Link’s bierkaart is doorspekt met klassieke stijlen – a Kolsch in Duitse stijl en een Schotse Wee Heavy zitten naast pale ales browns en stouts in Engelse stijl. Link is een productieve brouwer die speelt met verwachtingen.
Ik hou ervan om mezelf mentaal uit te dagen en mijn vaardigheden uit te dagen door de curveballen erin te gooien, legt hij uit. Een van zijn kenmerkende bieren is Herbavore
Een thuisbrouwer die een professional werd. Link's thuisbrouwervaring heeft hem in staat gesteld bieren te maken die anders zijn, zonder gimmickachtig te zijn. Verwacht dat Link de grenzen verlegt, maar geen trends najaagt: ik zal schoppend en schreeuwend de Northeast IPA in moeten worden getrokken, grapt hij. En vatrijping? Het is vrij beperkt. We hebben maar liefst vier vaten, lacht Link.
( MEER: Markeer uw agenda voor de American Craft Beer Week 2017 )
Een beslissing om te distribueren
Fifth Street was aanvankelijk van plan de distributie te beperken tot verkoop op locatie, maar het afgelopen jaar is Link uitgebreid tot bijna drie dozijn verkooppunten in Dayton. Hoewel de brewpub vorig jaar minder dan 400 vaten produceerde, beschouwt Link distributie als noodzakelijk omdat het hen in staat stelt de productie te verhogen, onze perceptie in de markt te vergroten en die distributie te gebruiken als een reclamemiddel en een extra bron van inkomsten.
En die zichtbaarheid brengt deze coöperatieve brouwerij rond bij haar roots: het opbouwen van een gemeenschap. De pub en zijn leden blijven investeren in de gemeenschap, of het nu gaat om een jaarlijkse thuisbrouwwedstrijd waarbij de winnaar zijn of haar recept brouwt op het systeem van Link of via het populaire Guest Bartender-programma op maandagavond, waarmee lokale non-profitorganisaties bier kunnen slingeren in ruil voor een deel van de omzet.
Brock en Link werken samen om extra bereik te vinden, vaak op suggestie van leden, en kijken uit naar projecten zoals het creëren van een herdenkingsjubileumbrouwsel voor Link Dayton Bike Share een non-profitorganisatie met zelfbedieningsfietsverhuurlocaties in de stad. Deze acties zijn een manier om iets terug te geven aan de buurt die de brouwerij tot leven heeft gebracht.
zoetwater drank
Kevin Grijs
Kevin J. Gray is gepassioneerd door het onderzoeken van de impact van ambachtelijk bier op gemeenschappen. Gelegen in Dayton, Ohio, helpt Kevin bij het organiseren van drie bierfestivals die allemaal ten goede komen aan lokale non-profitorganisaties (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues en de Big Beers and Barley Wines van de Resident Home Association). Als freelance bierjournalist draagt Kevin artikelen bij aan diverse lokale en nationale publicaties. Als Kevin geen brouwerijen verkent, is hij aan het spelen in het bos, wandelend, fietsend of kajakkend.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
