Er is iets poëtisch, bijna romantisch aan een vers gegoten pint stout uit een nitrokraan. Het trapsgewijze effect is fascinerend; de waterval van kleine belletjes die langzaam overgaat in een donker brouwsel met een donzige witte schuimkraag die dik genoeg is om een dop van een fles te laten drijven.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Hoewel nitro normaal gesproken wordt geassocieerd met een bepaalde brouwerij van Ierse afkomst, afkomstig uit Dublin, omarmen steeds meer ambachtelijke brouwerijen de stikstofhoudende methode en voegen ze dergelijke bieren toe aan hun assortiment. Het aantal bars dat onafhankelijke (merkloze) nitrokranen toevoegt, groeit naarmate meer etablissementen ambachtelijk bier omarmen en de tradities van grotere brouwerijen omarmen.
Lawsons vt
Ambachtelijke outfits zoals Sierra Nevada Brewing Co. Sixpoint Brewery Sly Fox Beer Yards Brewing Company en meer voegen nitro toe aan hun arsenaal. Een groot aantal brouwerijpubs door het hele land biedt ook nitrobieren aan. Het geeft complexiteit aan bier, zegt Terence Sullivan uit de Sierra Nevada, die vorig jaar in hun pub een stikstofhoudende stout met de naam Knightro uitbracht.
Wanneer mensen over nitro spreken, verwijst dit naar het type gas dat wordt gebruikt bij het carbonatatieproces. Het betekent het verschil tussen de romigere stikstofbieren (N2) en hun levendige stekelige CO2tegenhangers. Een typisch stikstofbier bevat ongeveer 70 procent stikstof en 30 procent koolstofdioxide.
de muziekgroep buitenlander
Stikstof is grotendeels onoplosbaar in vloeistof, wat bijdraagt aan het dikke mondgevoel. Dit effect wordt bevorderd door een speciaal stuk tapapparatuur, bekend als een restrictieplaat, die het bier door kleine gaatjes perst voordat het in het glas belandt.
Er is geen officiële telling van het aantal ambachtelijke brouwerijen dat stikstofhoudend bier produceert, maar vanwege de complexe wetenschap (en geheimhouding) die in het aanbod van blikken of flessen zit, houden de meeste zich aan tapbier.
Een uitzondering is Left Hand Brewing Company in Longmont Colo., die een Melk Stout als onderdeel van hun reguliere opstelling. Sinds de standaard CO2
Het kostte heel wat vallen en opstaan, zei Eric Wallace Left Hand mede-oprichter. We begonnen met widgets te spelen en kwamen steeds dichterbij. De push werd gedaan door de verpakkingskant van het bedrijf – Jake Kolakowski en Mark Sample – en zij kregen het.
De brouwerij bracht eerst een fles uit2bier is agressiever op de tong en aroma naar voren.
bierfestival ac
Drinkers met een scherpe blik zullen merken dat de meeste, hoewel niet alle, bieren die op nitro worden geserveerd, meer moutzwaar zijn dan hop-forward. Dus meer dragers en stoer voorbij Pale ales uit India worden meestal aangetroffen op nitro. Historisch gezien speelt stikstof bij granen gewoon beter, zegt Thomas Vincent, de cafébrouwer bij Natty Greene’s Pub and Brewery in Raleigh N.C.
Altijd als er stikstof is, is de hop, althans naar mijn ervaring, vervaagd, zei Vincent. Wij blijven dus liever bij moutigere bieren. Maar hij merkte op dat in dit tijdperk van experimenten met ambachtelijk bier niets van tafel is en dat alles mogelijk is. Hij ziet stikstofhoudende bieren steeds prominenter worden, zelfs die plakkerige dikke dubbele IPA's. Eén manier waarop dit zal gebeuren is door meer ambachtelijke bierbars onafhankelijke nitrokranen te laten installeren.
Productiebedrijven maken dit gemakkelijker dan ooit tevoren door betaalbare nitrolijnen voor bars die zich willen onderscheiden van andere vestigingen. Hoewel het vijf jaar geleden moeilijk te vinden was, is het tegenwoordig zeldzaam om een bar te vinden die ambachtelijk bier serieus neemt zonder een onafhankelijke nitrotap.
Sullivan is bijvoorbeeld blij dat er meer stikstofhoudende bieren op de markt komen. Ik hou van een bier met een mooie schuimkraag. Genitrogeniseerd [bier] is zo strak... en met de cascadering is het voor mij een prachtig exemplaar. Het is moeilijk om in een bar te zien hoe iemand wordt geserveerd en niet te zeggen ‘mijn god, dat ziet er goed uit’. Het is smakelijk.
Bekijk zeker deel twee van deze serie Good Beer Gas II: Nitro-bier bloeit voor een
bieren met fruitsmaak
Foto's © Raymond M
Johannes Hol
John Holl is de redacteur van Alles over bier tijdschrift en auteur van Het American Craft Beer Cookbook: 155 recepten van uw favoriete brouwerijen en brouwerijen .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
