De tweede locatie van Haymarket Brewing in Chicago wordt deze winter geopend in Bridgman Michigan. (Krediet: Pete Crowley)Het toevoegen van een productiebrouwerij om een succesvolle brewpub uit te breiden is tegenwoordig niet per se baanbrekend op het gebied van ambachtelijk bier. Maar wanneer uw nieuwe productiefaciliteit zich twee staten verderop bevindt en uw huis claimt op een locatie waar ooit een staatspolitiepost was gehuisvest, beginnen de mensen het op te merken. In januari zal Pete Crowley-brouwer en mede-eigenaar van Haymarket Pub and Brewery een tweede locatie openen in Bridgman Michigan, bijna 150 kilometer ten oosten en één groot Great Lake verwijderd van zijn oorspronkelijke brouwerijpub in Chicago.
Het nieuwe brouwhuis met 30 vaten, gehuisvest in een voormalige post van de staatspolitie van Michigan, zal jaarlijks tot 20.000 vaten kunnen verwerken, een enorme upgrade ten opzichte van de jaarlijkse productie van 1400 vaten in Chicago. De productiebrouwerij zal Haymarket in staat stellen hun kernbieren en bieren met beperkte oplage te distribueren.
De extra capaciteit is logisch, maar waarom de geografische afstand? Haymarket is een belangrijk onderdeel van de bierscene in Chicago. Waarom vestigen we de productiebrouwerij daar niet? Crowley merkt op dat het niet te wijten was aan een gebrek aan proberen.
( MEER: Denk je dat je bier kent? Probeer Bier 101 )
noch cal brouwerij
Een ruwe diamant vinden
We wilden uitbreiden en we zochten in Chicago. Dus hebben we panden in de hele stad Chicago bekeken en hebben we een bod uitgebracht op een gebouw net ten westen van onze brouwerij.
Toen de accommodatie hun bod niet accepteerde, gingen Crowley en zakenpartner John Neurauter creatief aan de slag.
We raakten een beetje, ik weet niet, gefrustreerd toen we probeerden een pand te vinden dat groot genoeg was met voldoende ruimte in Chicago dat we leuk vonden, legt Crowley uit. Omdat zoveel van hen gewoon oude gigantische pakhuizen zijn in de middle of nowhere en we iets met karakter wilden met een beetje romantiek en gemeenschap. Dus stelde Neurauter voor om aan de andere kant van Lake Michigan te kijken, waar hij een vakantiehuis heeft waar hij Crowley en hun families regelmatig bezoeken en waar Crowley contacten heeft binnen de plaatselijke brouwerijgemeenschap.
Het brouwhuis op de nieuwe locatie van Haymarket in Michigan was ooit een gevangeniscel. (Krediet: Pete Crowley)Crowley vertelt over de dag dat ze hun nieuwe locatie vonden. [Onze agent was] ons aan het rondrijden, we kijken naar dit pand, dat pand. We wilden gewoon een ruimte vlakbij de snelweg, ergens tussen New Buffalo en Stevensville/St. Joe/Benton Harbor-gebied, dus het is dicht genoeg bij Chicago, zodat ik heen en weer kan reizen omdat ik op beide plaatsen aan het brouwen ben. En aan het eind van de dag zegt ze: ‘Er is nog een ander stuk grond dat al drie jaar beschikbaar is. Het is een oud staatspolitiebureau – Michigan State Police – en niemand weet wat ermee te doen.'
Toen ze op de locatie aankwamen, wisten Crowley en Neurauter dat ze het moesten hebben. Zodra we het zagen - het is 18 hectare, het zijn allemaal bomen. Er is een gigantische buitenruimte, helemaal van gras, waar we een bierfestival van een paar duizend mensen zouden kunnen houden, tonnen parkeergelegenheid, het ligt vlak bij de snelweg. We hadden zoiets van ‘oohhh.’ Ze zei: ‘Je ziet, niemand weet wat ermee te doen.’ We hadden zoiets van ‘Verkocht’, legt Crowley lachend uit.
Ze kochten het pand en startten onmiddellijk met een renovatie van $ 5 miljoen om het politiebureau om te vormen tot een functionerende brouwerij. We hebben de hele binnenkant van het gebouw gestript, legt Crowley uit. We moesten het dak verstevigen omdat we de brouwerij in het midden van de cellen van de gevangenis plaatsten. Ze bestonden allemaal uit boegspanten, dus moesten we aan elke kant stalen verstevigingen aanbrengen. En het waren allemaal kantoren en zo, dus we moesten echt de hele binnenkant van de faciliteit opnieuw inrichten. En om voldoende ruimte te hebben voor de verpakkings- en productiekant, hebben we vervolgens een gebouw van 6000 vierkante meter aan de achterkant van het [oorspronkelijke] gebouw gebouwd en de twee met elkaar verbonden. Dus nu kijken we naar ongeveer 16.000 vierkante meter bruikbare ruimte.
De site is echter niet alleen maar productie. Het was belangrijk voor Crowley om een gelagkamer te onderhouden waar de gemeenschap met de brouwerij kon communiceren. De taproom in Michigan is kleiner dan de pub in Chicago, maar comfortabel en open. Een muur van ramen flankeert één kant van de gelagkamer waarachter de roestvrijstalen brouwerij glinstert. Via een opening in een aangrenzende muur dienen twee witte Italiaanse houtgestookte pizzaovens zowel als visueel middelpunt als als werkpaarden in de keuken. Garagedeuren aan de achterkant van de gelagkamer geven toegang tot een uitgebreide biertuin die uitkijkt op een beschermd moerasland van 8 tot 10 hectare dat bij het pand hoorde.
( MEER: Deze Hawaii-brouwerij die ambachtelijk bier en oorlogsverhalen serveert )
We kunnen stadsmensen of plattelandsmensen zijn
De tweede locatie van Haymarket Brewing neemt het huis over van een oude staatspolitiepost in Michigan. (Krediet: Pete Crowley)De Haymarket Brewery and Taproom, gelegen op 9301 Red Arrow Highway Bridgman Michigan, begon in november met de productie van bier en zal in januari 2017 worden geopend. Vier bieren zullen een groot deel van de brouwcapaciteit domineren: de eerste drie Speakerswagon® Pilsner Oscar’s Pardon Belgian Pale en Mathias® Imperial IPA hebben allemaal betrekking op Chicago’s Haymarket Riot uit 1886. De vierde Aleister® IPA verwijst naar Aleister Crowley, de beruchte Britse tovenaar over wie Ozzy Osbourne Mr. Crowley schreef en met wie Pete Crowley mogelijk verwant is.
De initiële distributie zal beperkt zijn tot het zuidwesten van Michigan en Chicagoland, hoewel Crowley uiteindelijk van plan is om uit te breiden naar andere staten van het Great Lake. (Om zijn in Michigan geproduceerde bieren in zijn brouwerijpub in Chicago te kunnen serveren, moet Crowley eerst zijn bier verkopen aan een distributeur in Michigan en het vervolgens terugkopen van de distributeur in Chicago.) Omdat Crowley dol is op het produceren van bieren met beperkte oplage, verwacht hij dat hij in zijn fabriek in Michigan veel exclusieve taprooms zal vinden.
Crowley zal toezicht houden op het brouwen op beide locaties en vindt het een goed idee om twee heel verschillende locaties te hebben. De verandering van tempo is erg leuk, zegt Crowley. We kunnen stadsmensen zijn of binnen anderhalf uur plattelandsmensen. Het is echt heel leuk om het beste van beide werelden te hebben.
hoofd- en molenbrouwen
Kevin Grijs
Kevin J. Gray is gepassioneerd door het onderzoeken van de impact van ambachtelijk bier op gemeenschappen. Gelegen in Dayton, Ohio, helpt Kevin bij het organiseren van drie bierfestivals die allemaal ten goede komen aan lokale non-profitorganisaties (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues en de Big Beers and Barley Wines van de Resident Home Association). Als freelance bierjournalist draagt Kevin artikelen bij aan diverse lokale en nationale publicaties. Als Kevin geen brouwerijen verkent, is hij aan het spelen in het bos, wandelend, fietsend of kajakkend.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
