5 bierstatistieken die u moet kennen

Ach, mensen kunnen met statistieken komen om iets te bewijzen Kent. Veertig procent van alle mensen weet dat. – Homerus Simpson

Met cijfers kunnen we ideeën op veel verschillende manieren communiceren. Getallen zijn overal in de samenleving aanwezig en niet alleen bij ingewikkelde wiskundeproblemen. Numerieke waarden worden vaak gebruikt om bewijs te leveren:

Ambachtelijk bier is zeker een abstract idee. Ik zie vaak cijfers op taplijsten en menu's die bedoeld zijn om uit te leggen hoe een bepaald bier eruit zal zien. U ziet bijvoorbeeld een nummer dat IBU's aanduidt naast een GEWELD of een Amerikaanse stoer met een 1.070 O.G. (Originele zwaartekracht). Deze cijfers bieden een numeriek profiel dat het karakter van een bier weergeeft, maar helpen ze u ook bij het nemen van de juiste beslissing in een tapkamer of bar? Niet noodzakelijkerwijs.

( LEZEN: 5 bierbars die de bierscène van hun stad hebben veranderd )

In de meeste situaties waarin u een beslissing neemt, is het het beste om context te krijgen over waar de cijfers waarnaar u kijkt verwijzen. Het is mijn ervaring dat bij het omgaan met bier de statistieken door veel bierliefhebbers overgewaardeerd worden bij het bestellen van een pint. Laten we eens kijken naar enkele van deze cijfers, uitzoeken wat ze vertegenwoordigen en hoe ze u in de toekomst kunnen helpen.

1. Portiegrootte

De ambachtelijke bierenbij je favoriete plaatselijke drinkplaats zijnwaarschijnlijk

In de VS generaliseren we de term pint bier vaak, maar er zijn veel portiegroottes beschikbaar. Het getal dat in Amerika overeenkomt met een pint is 16 ounces. Heeft 16 ons vloeistof een magische betekenis? Niet echt, en in de VS zijn er geen wetten die een juiste schenking voorschrijven. De term pint verwijst meer naar de stijl van het glas dan naar het aantal ounces.

( LEREN: 75 populaire ambachtelijke bierstijlen )

Sommige mensen nemen de term pint heel letterlijk en eisen dat het glas opnieuw wordt ingeschonken als het glas dat hen wordt aangeboden niet tot de rand gevuld is. Ieder zijn ding, maar ik zie liever een centimeter schuim bovenop mijn bier dan dat het over de hele bar morst terwijl ik het probeer op te rapen.

Als u zich zorgen maakt over cijfers, zijn hier een paar die mogelijk meer waarde hebben.

bierrecept zwarte woestijn online

2. IBU's:

Naar mijn mening, als er een aantal is dat fans van ambachtelijk bier een te grote nadruk leggen op de IBU's (International Bitterness Units). vertegenwoordigen IBU’s numeriek hoe bitter een biertje hoort te zijn. De bitterheid van bier wordt meestal bereikt door de concentratie van geïsomeriseerde alfazuren die in het uiteindelijke bier aanwezig zijn (verschillende hoppen dragen verschillende hoeveelheden alfazuren bij).

Hoe hoger de IBU, hoe bitterder het bier. Hopkoppen moeten dus automatisch voor een bier met een hogere IBU gaan toch? Niet zo snel! Het feit dat een bier een hoge IBU heeft, betekent niet noodzakelijkerwijs dat uw perceptie van de bitterheid zal correleren. Veel factoren beïnvloeden hoe u de bitterheid in uw bier waarneemt, vooral de andere ingrediënten in dat bier.

Laten we als voorbeeld eens kijken naar twee bieren van Avery Brewing Co.: Avery’s Mephistopheles ( keizerlijke stout ) en Avery IPA. Mephistopheles

( LEZEN: Zou jij een tatoeage krijgen voor gratis bier voor het leven? )

Welke heeft volgens u een hogere IBU-waarde? Mephistopheles komt uit op 80 IBU's, terwijl de IPA 69 heeft. De lagere einddichtheid en het gebrek aan donkere speciale mouten kunnen de IPA echter de indruk geven bitterder te zijn.

Dus als u iets vooruit wilt, leidt de IBU-rating u mogelijk niet altijd in de goede richting. Combineer dat met het idee dat mensen de bitterheid van meer dan 100 IBU's niet echt kunnen waarnemen. Ik zou willen voorstellen om dit niet te veel in uw beslissing te laten meewegen. Als je een bier uitsluitend kiest op basis van het feit dat het 200 IBU’s bevat, begrijp dan dat de meeste IBU-beoordelingen schattingen zijn en als dat bier inderdaad dat aantal IBU’s heeft, drink je wat neerkomt op een hoppig hondenfluitje – een bitterheid die zo hoog is dat je hem niet kunt horen.

Om de zaken nog ingewikkelder te maken, vrees ik dat een hoge IBU-waarde vaak verkeerd wordt geïnterpreteerd als een weergave van hoge kwaliteit. Ik koop het niet. De kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika maken uitzonderlijke ambachtelijke bieren, of ze nu 100 of 10 IBU’s hebben.

3. Oorspronkelijke zwaartekracht / eindzwaartekracht

IDenk dat het aanbieden van bierzwaartekracht in bars momenteel voorbehouden is aan enkele van de meest nerdachtige etablissementen, maar naarmate de populariteit van ambachtelijk bier groeit, is het zeker mogelijk dat we er meer van gaan zien. Dat weet ik Russische rivierbrouwerij Co. biedt zwaartekrachtinformatie in hun taproom en brouwerijen zoals Rogue Alès en Oakshire Brewing vermelden zwaartekrachtinformatie op hun etiketten. Dus wat maakt het voor jou uit?Ik ga dieper in op de manier waarop brouwers de zwaartekracht gebruiken Het definiëren van de zwaartekracht Maar hoe beïnvloedt de zwaartekracht als bierliefhebber uw keuze?

Hier is een snelle manier om de zwaartekracht te interpreteren:

• An Original Gravity is een interpretatie van ongegist bier en vertegenwoordigt het potentieel van een bier wat betreft alcohol en sensorische intensiteit. Het meet de totale hoeveelheid suikers die beschikbaar zijn voor de gist om te eten en om te zetten in alcohol en CO2.
• De uiteindelijke zwaartekrachtmeting wordt gedaan zodra de gisting voltooid is en meet de hoeveelheid resterende suikers.

Met behulp van deze metingen kunnen thuisbrouwers en professionals onder andere de alcoholvolumewaarde (ABV) van een bier bepalen.

4. ABV: Proef de smaak

Wat betreft een gemakkelijk te bepalen en belangrijk getal voor bierliefhebbers lijkt ABV een belangrijk getal om te weten. Ten eerste hebben we allemaal de plicht om de geweldige drank ambachtelijk bier op verantwoorde wijze in zijn volle omvang te vertegenwoordigen. Hoewel een hoger alcoholpercentage vaak een hoger niveau van smaak en complexiteit vertegenwoordigt, betekent het ook dat de fysiologische effecten van alcohol een grotere rol spelen.

( KOKEN MET BIER: Vind honderden recepten )

Veel detailhandelaren herkennen dit door dranken met een hoger alcoholpercentage in kleinere glazen te serveren. Ik ben meer dan blij dat ik een bier van 12 procent ABV in een borrel (6-8 ounces) krijg geserveerd. Vaak is de hoeveelheid niet de trekpleister bij deze bieren. Aan de andere kant van het spectrum zijn ambachtelijke bieren met een laag alcoholgehalte, vaak sessiebieren genoemd, in de smaak gevallen bij Amerikaanse ambachtelijke bierfans. Deze bieren moeten niet worden gezien als een excuus om te veel te genieten, maar zorgen eerder voor de volle smaak

5. Bonus: de Andy-oza-lijn

Naarmate ik vorderde in mijn bewondering voor bier, merkte ik dat ik op zoek ging naar ambachtelijke bierbedrijven met een ABV-gebalanceerde taplijst. Om het overzicht bij te houden, ben ik begonnen met een persoonlijke telling van het gemiddelde alcoholpercentage van het aanbod van de bierhuizen die ik bezoek. Ik heb het de Andy-oza-lijn genoemd. Ik tel het ABV van alle tapaanbiedingen bij een bar bij elkaar op – het kan vijf kranen hebben of 100. Vervolgens deel ik dat bedrag door het totale aantal kranen om de Andy-oza-lijn voor die pub te bedenken. Vervolgens vergelijk ik dat aantal met het landelijk gemiddelde ABV van ambachtelijke bieren, dat 5,9 procent ABV bedraagt ​​(dit gemiddelde werd bepaald door Bart Watson de stafeconoom van de Brewers Association).

Als het cijfer tussen de 7,7 procent en 4,1 procent ABV valt (wat één standaardafwijking aan weerszijden van het nationale gemiddelde vertegenwoordigt), zou ik dat als een redelijk evenwichtige taplijst beschouwen. Probeer het in je plaatselijke bar en vertel me wat je krijgt.

Cijfers zijn feitelijk. Mensen zijn feilbaar

Elk van de beschreven nummersattributendit verstrekkeninformatie over de bieren die zij serveren. Het zit in de menselijke natuur om zoveel mogelijk te willen weten voordat je keuzes maakt.

( MEER: CraftBeer.com's grote lijst met bierscholen )

Getallen bieden een uniek stukje gegevens dat slechts een deel van het beeld schetst. Zonder andere referentiepunten is het moeilijk te begrijpen welk gewicht dit zou moeten spelen in onze beslissing, vooral een beslissing die net zo belangrijk is als ons volgende ambachtelijke bier.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk is waarnemend hoofdredacteur van de Brewers Association voor CraftBeer.com. Andy is een gecertificeerd Cicerone®- en BJCP-bierjurylid. Hij woont in Westminster Colorado, waar hij een fervent liefhebber van ambachtelijk bier is. Af en toe wordt Andy geïnspireerd om te schrijven over zijn ervaringen met ambachtelijk bier en als ze niet te belachelijk zijn, kun je de resultaten hier op CraftBeer.com zien.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.