Island² een wilde keizerlijke saison naast suikerriet. (Credit: Island to Island-brouwerij)Als bierliefhebber kun je tegenwoordig zoveel beleven op het gebied van speciale mouten, gedurfde nieuwe wereldhop en exotische gist. Water komt echter vaak op de achtergrond, ondanks dat het de grootste component in bier is.
Omdat water zo belangrijk is voor bier (en voor ons hele bestaan), laat het dan aan een ambachtelijke brouwer over om een nieuwe bron voor zijn brouwvloeistof te gebruiken, niet uit een geheime bron of een mystieke bron, maar uit een plant die hem helpt verbinding te maken met thuis.
Danii Oliver opende Eiland tot eiland brouwen in de eerste helft van 2017. Een uitbreiding van het Brooklyn New York House of Juice Danii en Island to Island creëert bieren op basis van sap, mout en glutenvrije ciders als een boerderijbrouwerij met licentie in New York.
( LEZEN: Hoe Space de ambachtelijke bierscène van Huntsville lanceerde )
Danii Oliver brengt smaken van Trinidad naar Brooklyn's Island naar Island Brewing. (Credit: Danii Oliver)Als boerderijbrouwerij is de benaming een wettelijke vereiste om zich te concentreren op de lokale landbouw en deze te ondersteunen, legt Oliver uit. Omdat Island to Island een hyperlokale sapmakerij was, ondersteunt de vereiste van een boerderijbrouwerij dat alleen maar. Een deel van onze producten moet afkomstig zijn van de in New York geteelde landbouw. Het andere deel kunnen we elders inkopen.
Island to Island maakt gebruik van landbouwingrediënten uit de staat New York om seizoensbieren met veenbessen en pompoenen te brouwen en haalt die andere ingrediënten van buiten New York, zoals het Caribische eiland Nation of Trinidad, een plaats die Oliver zijn thuis noemt – en het andere eiland dat op de naam van de brouwerij staat.
De focus van Island to Island ligt op het vieren van de oogsten van het ene eiland naar het andere. Van Danii Oliver Island naar Island Brewing
Sommige bieren zijn 50/50 van eiland tot eiland, terwijl andere die we maken 100 procent New York of 100 procent Caribisch zijn, wat onze catalogus van eiland tot eiland compleet maakt, benadrukt ze. Bijvoorbeeld
( BEZOEK: Zoek een brouwerij in New York )
Eén van die oogsten is suikerrietgras, het verse ruwe water dat uit het suikerrietgras wordt geperst. Niet te verwarren met suikerrietsap, waarvan Oliver uitlegt dat het wordt verwerkt en gepasteuriseerd – een aandachtspunt voor de mensen van Island to Island, omdat ze het ruwe water niet alleen gebruiken als de enige vloeistof voor een bier, maar ook de wilde gist en microben gebruiken die aanwezig zijn in het suikerrietgraswater om de eerste gisting tot hun wilde imperiale saison-eiland te starten². 
De cultuur en ontwikkeling van Trinidad en Tobago zijn voor een groot deel te danken aan de suikerrietproductie. Nu deze brouwerij de volgende fase van groei en ontwikkeling ingaat, was het passend dat ons eerste nieuwe brouwsysteembier een suikerrietbier zou zijn.
Ik heb gekozen voor een boerderij stijl omdat het past bij de fermentatiestijlen van bier/wijn gemaakt in het Caribisch gebied. Het zou de aardse, grasachtige, tropische smaken van het suikerriet behouden. Het bevatte natuurlijke wilde gist die niets af zou doen aan het gemengde cultuurmengsel en het zou kunnen worden gefermenteerd bij de hogere temperaturen die we in het Caribisch gebied zouden moeten fermenteren. Het is een ‘back home’-bier dat hier op dit eiland in New York wordt gemaakt.
De afgewerkte saison bevat 8 procent alcohol en is gehopt met Hallertau om het karakter van het bier te complementeren. Proef het bier zelf in de Island to Island Brewing-tapkamer op 642 Rogers Avenue in Brooklyn en op evenementen in de omgeving.
Redden
Redden
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk is waarnemend hoofdredacteur van de Brewers Association voor CraftBeer.com. Andy is een gecertificeerd Cicerone®- en BJCP-bierjurylid. Hij woont in Westminster Colorado, waar hij een fervent liefhebber van ambachtelijk bier is. Af en toe wordt Andy geïnspireerd om te schrijven over zijn ervaringen met ambachtelijk bier en als ze niet te belachelijk zijn, kun je de resultaten hier op CraftBeer.com zien.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
