Lang voordat het gebladerte van groen naar herfsttinten verandert, kun je zien dat de seizoenen veranderen door de levendige en feloranje verpakkingen die te vinden zijn in ambachtelijke bierschappen in het hele land. Wat ooit het seizoen was dat werd gedomineerd door de herfst van het Oktoberfest, wordt snel de pompoenbiertijd van het jaar.
Met een smaak die warm en uitnodigend is, worden de ales (en soms lagers) meestal op dezelfde manier gekruid als je zou verwachten van een portie pompoentaart.
brouw co-skagway
Buffalo Bill's brouwerij uit Hayward Californië claimt de verantwoordelijkheid voor het nieuw leven inblazen van de stijl die wortels heeft die teruggaan tot de Amerikaanse Revolutie. Nadat hij begin jaren tachtig de deuren van de brouwerij had geopend, las eigenaar Bill Owens een historisch verslag dat generaal George Washington, een bekende thuisbrouwer, pompoenen zou gebruiken in batches bier.
Het was een stijl waarvan Owens dacht dat die klanten zou aanspreken, dus in 1985 gebruikten hij en het brouwerijpersoneel een pompoen van 65 pond in de puree om de eerste batch te maken van wat toen Punkin Ale heette. Een bier van 7% ABV, het werd verkocht in flessen van 24 oz voor $ 3,50 per stuk. Het werd later Pumpkin Ale genoemd en wordt tegenwoordig door het hele land verkocht met een regel op de verpakking die het America's Original noemt.
Als Buffalo Bill inderdaad de eerste was en imitatie de oprechtste vorm van vleierij is, is er geen gebrek aan complimenten uit de Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen. Niet simpelweg gedefinieerd door een geografische regio, worden pompoenbieren bijna overal gebrouwen en de brouwerijen zijn zoals gewoonlijk creatief geweest met de namen.
In de schappen en op de tap kun je Pumking (Southern Tier) Ichabod Ale (New Holland) Punkin Ale (Dogfish Head) The Great Pumpkin (Heavy Seas) Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern (Riverhorse Brewing) verwachten en de lijst gaat maar door.
Vorige maand tijdens de Geweldig Amerikaans bierfestival alle drie de medaillewinnaars van de 28 inzendingen in de categorie Veldbier waren pompoenbieren. Frog's Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin’ Frog Brewing Co. ) pakte het goud. Donker O' the Moon ( Elysian Brewing Co ) verdiende het zilver en de Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher brouwerij Co. ) kreeg brons.
Veldbieren volgens de stijlrichtlijnen zijn bieren waarbij groenten als bijgerecht worden gebruikt. Plantaardige kwaliteiten De stijltonen mogen niet overheerst worden door het hopkarakter.
Elysian's Dark O' the Moon is een van de drie bieren die worden gebotteld en gedistribueerd door de staatsbrouwerij in Washington. Ze maken er elk jaar minstens twee op tap en brouwerijfunctionarissen zeiden dat ze in de loop der jaren waarschijnlijk twintig verschillende pompoenbieren hebben gemaakt. Hun liefde voor de ronde oranje pompoen is zo groot dat de brouwerij elk jaar in oktober een tweedaags evenement organiseert, genaamd Het Grote Pompoenbierfestival .
Nu in zijn 6eHet festival staat gepland voor 16-17 oktober in hun Capitol Hill Brewery (1221 East Pike Street Seattle) en zal meer dan 30 pompoenbieren bevatten, geschikt voor pompoensnijwerk bij koeler weer en de release van hun Great Pumpkin Ale. Met een alcoholpercentage van 8,1% omschrijft de brouwerij het als: diep koper met een spookachtige witte schuimkraag. Intense pompoensuiker en kruiden in de neus met een mooie broodachtige en moutige achtergrond om al die herfstkruiden te temmen tot een opmerkelijk soepele, evenwichtige en verrukkelijke herfsttraktatie.
Volgens Dick Cantwell, de eigenaar en hoofdbrouwer bij Elysian, is het festival de grootste dag van het jaar voor de brouwerij. Het eerste jaar hadden we een rij van tien uur buiten de deur.
Om nog meer pompoensmaak erin te stoppen, zei Cantwell dat de brouwerij ook een enorme pompoen vol met pompoengeconditioneerd bier tapt (nagisting vindt plaats in de pompoen).
Indien beschikbaar zullen de meeste brouwers echte pompoen in de bieren gebruiken in plaats van stroperige extracten die populair zijn in andere bieren met fruit- en groentesmaak. Bijna alle brouwers voegen pompoen toe aan de puree, maar anderen gaan nog een stap verder door de groente toe te voegen aan brouwketels en fermentatietanks voor een beetje meer smaakkick van de oogst. Van de pompoenbieren op de markt kiest het merendeel van de brouwers voor smaken die doorgaans geassocieerd worden met pompoentaart. Je kunt elke variant van kaneelnootmuskaat of alle kruiden op de neus en smaak verwachten, die in sommige gevallen de typisch zachte smaak van de pompoen dempt en zoetheid toevoegt.
melk stout
Het kan een dessert in een glas zijn.
Terwijl de meeste pompoenbieren op de markt volgen in de amber-ale-stijl Cape Ann Brewing Company in Massachusetts is een van de weinige die elk jaar een pompoenstout op de markt brengt. Voor Jeremy Goldberg, de hoofdbrouwer, was het gewoon logisch.
Hij dacht aan pompoentaart als dessert en hoe deze doorgaans bij de koffie wordt geserveerd. Wat komt er nog meer uit bij het dessert? Chocolade.
De smaken die bij een stout horen, passen heel goed bij pompoen, zei hij, waarbij hij opmerkte dat de brouwerij tijdens het brouwproces echte pompoen aan de puree toevoegt. Het is meer een extra smaak dan het primaire kenmerk van het bier.
De subtiele smaak van de pompoen mengt mooi met de geroosterde mouten die hints van java en coca naar voren brengen.
Goldberg zei dat de Pumpkin Stout, met een alcoholpercentage van 7%, het populairste seizoensaanbod van de brouwerij is. Dit jaar bracht Cape Ann Brewing Company ook een imperiale versie van de Pumpkin Stout uit met een alcoholpercentage van 11% in flessen van 22 oz.
Met alle geweldige pompoenbieren die tegenwoordig worden aangeboden, kun je niet anders dan je een volwassen Linus van Pelt, bekend van Peanuts, voorstellen die wacht om zijn favoriete deken in te ruilen voor een van de eerste pompoenbieren van het seizoen.
John Holl schrijft over Amerikaans ambachtelijk bier en de drinkcultuur. Hij is co-auteur van een boek dat binnenkort uitkomt over Indiana Breweries en gebruikt af en toe Twitter waar je hem kunt volgen @John_Holl
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
