Pompoen Ale Chili

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst: 6

Ingrediënten

Routebeschrijving

1. Om dit pompoenbier chili te maken, plaats je een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe. Bestrooi varkensvlees met bloem. Doe het varkensvlees in de Nederlandse oven en bak het in porties bruin.
2. Droogleggen. Voeg varkensvlees terug in de Nederlandse oven. Voeg aan het bier 1 theelepel Mexicaanse oregano-chilipoeder en chipotle-pepers met saus toe. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
3. Terwijl het varkensvlees in een andere koekenpan op middelhoog vuur suddert, voeg je de poblano serrano-knoflookui en de gemalen rode pepervlokken toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook ongeveer 7-8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten en pompoenpuree toe. Kook nog 5-6 minuten.
4. Giet het groentemengsel in het varkensvleesmengsel. Voeg de resterende oregano toe. Laat 2 uur sudderen.
5. Voeg na 2 uur alle bonen en het grootste deel van de pompoenkruiden toe. Voeg vervolgens 1/2 oz chocolade toe. Kook gedurende 15 minuten. Proef en pas aan. Zowel chocolade als pompoenkruiden gaan een heel eind. Voeg dus naar smaak beetje bij beetje toe en pas aan als dat nodig is.
6. Schep in kommen. Garneer met een klodder pompoenyoghurt (meng 1 kopje Griekse yoghurt, 1/4 kopje pompoenpuree, snufje kaneel). En onthoud: chili is de volgende dag altijd lekkerder.

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Beiers pils

Voorgestelde recepten

Perfect voor de koudere maanden is deze basispekel met bier een voorbeeld waarbij de kracht van bier tijdens het kookproces kan worden benadrukt. Pekelen is het vermogen van zout om eiwitten te denatureren, waardoor een deel van de spieren zich ontspant en opzwelt. De pekel raakt dan gevangen in deze eiwitten en bij het koken bindt de vloeistof zich aan de spieren, waardoor smaakzakken en een sappiger resultaat ontstaan.

De Homebrew-chef Sean Paxton laat ons zien hoe je je traditionele, in karnemelk gebakken kip kunt bereiden met Drake's Hopocalypse Double IPA.

riem

De Bierbank

Na op te groeien in het Midwesten, waar dikke en plakkerige barbecuesauslagen allemaal gestoofd en getrokken zijn

Jill Sites-auteur van Eat It. Drink het. kijkt vaak naar haar ‘glorieuze bierkoelkast’ voor inspiratie in de keuken. Haar muze voor deze pulled pork sliders was de Breakfast Stout van Founders Brewing Company.