Basispekel met bier

De Beer Cook gebruikt twee bieren in haar pompoensoep: Pumpkinhead van Shipyard Brewing Company om de pompoensmaak te benadrukken en Abbey Ale van brouwerij Ommegang vanwege de zoetere karamel- en fruittonen.

Bak deze decadente chocoladetaart met Lakewood Brewing Co.'s Temptress Imperial Milk Stout of je favoriete milk stout.

De eerste keer dat ik bostelgranola maakte, was in County Cork, Ierland, drie maanden na een kookprogramma op een boerderij van 100 hectare. Een vriend van mij was een brouwer uit Nieuw-Zeeland en we brachten het grootste deel van de Amerikaanse Thanksgiving door met het thuisbrouwen van een dry-hopped pale ale met vlierbloesem in een Iers huisje omringd door koeien. Dit was de derde keer dat ik zelf brouwde: het bier was niet slecht, maar ook niet geweldig. Wat opviel was de geroosterde, taaie granola die we maakten van het bostel, gebakken met verwarmende kruiden, gedroogd fruit en donkere ahornsiroop. We aten de muesli met yoghurt van de Jersey-koeien in de buurt, yoghurt zo vet en zuur dat de room aan het deksel plakte in een lichtgele dop. Die muesli was een verlengstuk van het eerste kernprincipe dat ik leerde tijdens het koken en boeren: verspil geen afval.

hoodoo brouwerij Fairbanks

De ModernDomestic-website beschrijft de obsessie van Jenna Huntsberger met het bakken van gebakdesserts en het leven van het zoete leven in Washington D.C. Hier is haar recept voor een heerlijk pompoenbierijsje!