Sixpack kaneelbroodjes

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst: 6

Ingrediënten

• 330 gram bloem voor alle doeleinden
• 2¼ theelepels (een pakje van ¼ ounce) actieve droge gist
• 6 ons (¾ kopje) pilsbruin bier of gekruid bier
• ½ kopje suiker
• 4 eetlepels (½ stokje) ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur
• 1 groot ei
• 1 theelepel fijn zeezout
• ½ theelepel vanille-extract

• 2 eetlepels ongezouten boter gesmolten
• ¼ kopje bruine suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ kopje gehakte noten (optioneel)

• ¾ kopje poedersuiker gezeefd
• 1 eetlepel ongezouten boter, zacht geworden op kamertemperatuur
• 2 eetlepels zure room
• ½ theelepel vanille-extract
• Snufje fijn zeezout

Routebeschrijving

1. Voeg de bloem en de gist toe aan de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak. Zet hem op laag en giet het bier erbij. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom en meng tot er een deeg begint te vormen. Meng de suikerboter en het ei erdoor. Voeg het zout en de vanille toe. Blijf mixen tot er een zeer plakkerig deeg ontstaat.
2. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom en laat de mixer het deeg gedurende 10 minuten kneden. Het blijft plakkerig, maar wordt glad naarmate de mixer het kneedt.
3. Vet een kom in met boter of bakolie. Breng het deeg over naar het voorbereide komdeksel en zet het 20 tot 24 uur in de koelkast.
   Net voordat u het deeg uit de koelkast haalt, verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet zes glazen potten van een halve pint met wijde opening in met boter. Zorg voor een goed met bloem bestoven oppervlak.
4. Haal het deeg uit de kom en vorm het met bebloemde handen tot een bal. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 8 bij 12 inch met de 12 inch kant naar je toe. Blijf de boven- en onderkant met bloem bestrooien terwijl je rolt. Het is belangrijk om snel te werken, zodat het deeg gekoeld blijft en gemakkelijk te verwerken is.
5. Strijk voor de vulling de gesmolten boter over de rechthoek deeg. Bestrooi het met de bruine suiker, kaneel en noten, indien gebruikt. Rol het deeg naar je toe en gooi de bloem eronder terwijl je rolt, of gebruik indien nodig een schraper. Plaats het met de naad naar beneden; het zal zacht en los van vorm zijn. Stop de uiteinden in en snijd het in zes rollen van elk ongeveer 5 cm breed. Breng elke rol met de snijkant naar boven over in een voorbereide stenen pot.
6. Plaats de glazen potten op een bakplaat en bak gedurende 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant en de binnenkant van de broodjes een temperatuur van 190 ° F bereikt. Laat ze 10 minuten afkoelen.
7. Maak het glazuur door met een vork de poedersuiker met de boter in een kleine kom fijn te prakken. Roer de zure room erdoor en blijf snel roeren tot er een glad glazuur ontstaat. Roer de vanille en het zout erdoor.
8. Voeg een klodder glazuur toe op de bovenkant van elke rol en verdeel het naar wens. Geniet er warm of op kamertemperatuur van. Bewaar overgebleven broodjes in de koelkast. Verwijder het deksel en zet het 15 tot 30 seconden voor het eten in de magnetron om de kou weg te nemen.
9. Uittreksel uit Bierbrood. Copyright 2020 door Lori Rijst. Gereproduceerd met toestemming van The Countryman Press. Alle rechten voorbehouden.

Lori Rijst

Lori Rice is een fotograaf, schrijver en voedingswetenschapper, gevestigd in Central Valley in Californië. Meer dan tien jaar geleden ontdekte ze in een biergarten in Wenen een passie voor reisvoedselcultuur en goed gemaakt bier, wat leidde tot de publicatie van haar kookboek 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Als ze niet over eten en drinken schrijft en het proces fotografeert, reist Lori met haar man mee om alles wat met eten en bier te maken heeft in de VS en daarbuiten te onderzoeken.

Voorgestelde recepten

Een favoriete maaltijd om te combineren met een liter Rauchbier is de Bamberg Gevulde Ui. Deze gerookte bieren voegen de perfecte sterke ruggengraat toe aan de wijnruit voor dit gerecht.

Dit eenvoudige recept voor gebakken bruine ale-kip van de Wishful Chef creëert een smakelijke gekarameliseerde biersaus, perfect om te serveren met rijst of aardappelpuree.

Alsof Rogue's Chocolate Stout nog niet onweerstaanbaar genoeg was, dagen we je uit om dit recept te lezen en niet helemaal verliefd te worden! Het is het perfecte dessert voor je Valentijnsdiner!

Pompoenen zijn gearriveerd en sluipen dit najaar in al je favoriete gerechten en drankjes. Breng dit stevige recept voor rundvleesstoofpot naar een hoger niveau door het te serveren met je favoriete pompoenbier.