De controversiële Facebook-foto van Georgia Brewery zet consistentie in de schijnwerpers

Wanneer je een nieuwe eigenaar van een brouwerij het moeilijkste deel vraagt ​​over het eerste jaar dat hij in bedrijf is, vertellen ze je meestal dat het gaat om licenties of om te leren hoe je brouwdagen kunt plannen om aan de vraag te kunnen voldoen. Zelden hoor je hoe snelle groei hoofdpijn kan veroorzaken voor een kleine brouwerij, maar dat is de ingewikkelde ruimte waarin de oprichters van Scofflaw Brewing in Atlanta zich bevinden.

Scofflaw – een woord voor mensen die de spot dreven met de anti-drinkwetten tijdens de drooglegging – schoten in september 2016 de bierscene van Atlanta binnen met hun sappige IPA's die meteen een hit waren. Mede-oprichter Matt Shirah vertelt ons dat ze verblind waren door de ontvangst die ze kregen en die de kleine brouwerij ertoe bracht drievoudige zetcapaciteit

( LEREN: CraftBeer.com's grote lijst met bierscholen )

rivierpaardbrouwerij ewing nj

Een bloeiende onderneming klinkt als een goede zaak, maar snelle groei brengt problemen met zich mee, en voor Scofflaw Brewing is dat probleem het maken van consistent bier.

Een privé-uitdaging wordt openbaar

Consistentie is geen geheime strijd voor nieuwe brouwerijen.Ze schalen op vanuit kleinere systemen. Ze experimenteren met ingrediënten. Maar Scofflaw besloot hun strijd zeer openbaar te maken in een controversiële Facebook-post van augustus liet zien de vogel naar de camera draaien.

De foto was helemaal niet subtiel. Het was niet de bedoeling. Scofflaw heeft zijn reputatie opgebouwd als de non-conformistische brouwerij. We brouwen wat we willen, wanneer we willen. De brouwerij zegt dat het haar bedoeling was om een ​​openhartige discussie te openen over hoe consistentie een strijd kan zijn. De tekst die aan de foto is toegevoegd luidt:

Dit is een kleine brouwerij. De hoeveelheid tijd die een bier in een tank doorbrengt, soms als gevolg van beperkte personeelsverschillen in ingrediënten en andere soortgelijke zaken, heeft invloed op het bier. Dit jaar hebben wij geen hopcontracten. We zijn klein, dus we krijgen de meest slechte keuze aan hop. Graan komt niet allemaal van hetzelfde veld. We sleutelen aan alle input om te werken aan het verbeteren van het bier. Dit maakt deel uit van wat het brouwen in kleine batches en ambachtelijk brouwen maakt tot wat het is. Ik weet dat er veel experts zijn, dus als je hierover wilt leren, kom dan langs en spreek met Travis of een van onze andere biologen. Aan de andere kant, als je meer consistentie wilt, kun je genoeg merken vinden die nooit proberen te verbeteren. Merken die het geld en de toegang hebben tot gigantische tanks waar ze in kunnen passen om consistenter bier te maken. Wij geven u graag enkele aanbevelingen.

De foto trok reacties uit alle hoeken van het spectrum van mensen die hen steunden ( Ik wed dat die vingers naar succes ruiken… F**k de nee-zeggers) tegen mensen die zeiden dat hun boodschap de plank mis sloeg ( Je herinnerde me eraan waarom ik jouw bier niet koop... Je brengt slechte partijen bier uit, verzint excuses en beledigt degenen die niet tevreden zijn met je product.)

Medeoprichter en brouwmeester Travis Herman probeerde een paar dagen later opheldering te geven. zijn reactie hij geeft toe dat de foto een slechte berichtgeving en onduidelijk was.

Natuurlijk

Werken achter de schermen

Scofflaw zegt vóór de foto dat ze achter de schermen hadden gewerkt om hun fans voor te lichten over hun groeipijnen. Als ze klachten hoorden, nodigden ze mensen persoonlijk uit om een-op-een met Travis door de brouwerij te toeren.

Stoup brouwerij Ballard

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Wij werken vanuit de veronderstelling dat we voortdurend kunnen verbeteren. Matt Shirah Scofflaw brouwen

Voordat er bij 10 verschillende gelegenheden enige ophef ontstond, hebben we mensen in huis gehaald om te beoordelen wat zij als inconsistent beschouwden, vertelt Matt aan CraftBeer.com. Nadat ze hen een meer gedetailleerde uitleg hadden gegeven van het proces en de wetenschap achter het brouwen (d.w.z. kleine batchvarianties, tankvarianties, inkoop van ingrediënten enz.), liepen ze weg met een duidelijk begrip van batchvariantie.

Scofflaw blijft mensen die vragen hebben uitnodigen om een ​​kijkje achter de schermen te komen nemen. Wat Matt en Travis betreft, benadrukken zij dat het brouwen van kwaliteitsbier voor drinkers uit Georgië hun topprioriteit is.

Je moet altijd een goed product hebben en ons team kan zeker een kwalitatief hoogstaand product produceren, zegt Matt. Is dit het beste wat we kunnen doen? Waarschijnlijk nog niet, maar we gaan ervan uit dat we voortdurend kunnen verbeteren.

Jess Bakker

Jess Baker liep in 2010 een bierfeest binnen en besefte dat bier een lange weg had afgelegd ten opzichte van wat haar vader sinds de jaren '70 dronk. Ze was van de lente van 2016 tot de lente van 2020 hoofdredacteur van CraftBeer.com en bracht je verhalen over de mensen die de hartslag vormen achter het ambachtelijke brouwen in de VS. Ze is een hardloper, een die-hard Springsteen-fan en een moeder die altijd gezinsvriendelijke brouwerijen verkent en altijd op zoek is naar een verdomd goede portier.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.