SKAGWAY AK – Skagway Brewing Co. legt de laatste hand aan hun nieuwe onderkomen, waaronder een restaurant met 400 zitplaatsen, compleet met een grote cadeauwinkel en uitgebreide brouwcapaciteit. De nieuwe locatie gaat op 4 openeAvenue in Skagway op 13 februari. Zodra Skagway Brewing voltooid is, zal het aantal zitplaatsen met 200% toenemen, waardoor het een van de grootste restaurants in Alaska wordt. Bovendien zullen de brouwmogelijkheden van Skagway met maar liefst 400% toenemen.
We zijn erg enthousiast om eindelijk te openen op onze nieuwe, uitgebreide locatie.
Eigenaar en algemeen directeur van Skagway Brewing, Mike Healy, bekijkt samen met zijn gezin de voortgang van de uitbreiding. Krediet: Skagway BrewingHet nieuwe gebouw van drie verdiepingen zal beschikken over een grote cadeauwinkel op de eerste verdieping, een uitgebreide brouwerij met bar/proeflokaal en een buitenbiertuin van 1500 vierkante meter met een unieke uitschuifbare luifel. Op de tweede verdieping, bereikbaar via trap of lift, bevindt zich de grote eetzaal, inclusief een klein buitenterras met plaats voor 24 gasten en uitzicht op 4th Avenue met een spectaculair uitzicht op de bergen. Op de derde verdieping is een ruimte gereserveerd voor privédiners, rondleidingen en proeverijen die in 2020 zullen worden aangeboden.
Een duurzame manier
Naast het bieden van een betere ervaring aan bezoekers heeft Skagway Brewing stappen ondernomen om de impact van het restaurant op het milieu te verbeteren.
Gedurende het hele bouwproces wilden we ervoor zorgen dat we op een duurzame manier over de uitbreiding nadachten, legt Healy uit.
pittig spaans rijstrecept
De locatie beschikt bijvoorbeeld over een binnentuin voor aeroponics. Dankzij de binnentuin kan Skagway Brewing 100% van de bladgroenten en de meeste kruiden ter plaatse verbouwen, in plaats van ze op een zevendaagse reis vanuit Seattle te verschepen. Al het geserveerde groen is vers van plant tot bord en is binnen 24 uur geoogst.
De kweekcapaciteit van deze groenten en kruiden zal met 15-20% worden vergroot dankzij een boost van de Co2 die wordt gegenereerd tijdens het brouwproces en die wordt opgevangen en naar de binnentuin wordt geleid. Plannen om brouwingrediënten (zoals aardbeien) voor nieuwe bieren te verbouwen zijn in de maak.
De Skagway Brewing Co. gaat zijn eigen frituurolie hergebruiken en omzetten in biodiesel. Al het warme water in het gebouw, de vloerverwarming in de vloer en de stoom die wordt gebruikt bij het brouwproces, zullen worden getemperd door een boiler die werkt op biodiesel die zij zelf produceren.
We zijn maar een kleine stadsbrouwerij met een groot groen hart, zegt Healy. We hopen dat we een positief voorbeeld kunnen zijn dat anderen kunnen volgen.
Voor meer informatie over Skagway en om erachter te komen wat er van de vorige locatie is geworden, op 7eAvenue uitchecken De Happs op SkagwayBrewing.com .
