Pompoen en stevige zachte pretzels

Voorbereidingstijd:1,5 uur| Opbrengst:10 - 12

rekenmachine voor alcoholgehalte in het bloed

Ingrediënten

• 1 kopje stout
• 1/2 kopje pure pompoenpuree
• 1/4 kopje lichtbruine suiker
• 1 pakje droge actieve gist
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kop volkorenmeel
• 2 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 kop zuiveringszout (om te koken)

• 1/4 kop kristalsuiker
• 1 eetlepel turbosuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel koosjer zout

Routebeschrijving

1. Om deze pompoen en stevige zachte pretzels te maken, combineer je stevige pompoenpuree en bruine suiker in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot het zeer warm maar niet heet is (niet warmer dan 110 ° F alstublieft).
2. Haal de pan van het vuur en strooi gist over het pompoenmengsel. Roer en laat 5 minuten staan. Aan het einde van die tijd zou je gist moeten 'bloeien'.
3. Voeg aan de kom van een keukenmixer het volkorenmeel, zout en kruiden voor alle doeleinden toe. Giet het pompoen-gistmengsel erbij, voeg de olie toe en roer met een houten lepel of spatel om de droge ingrediënten te bevochtigen. Als het deeg te droog is, voeg dan nog een eetlepel of twee stout toe.
4. Kneed met behulp van de deeghaak 2-3 minuten op gemiddelde snelheid tot het deeg een gladde bal rond de haak vormt en niet aan de zijkanten van de kom blijft plakken. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan eetlepel voor eetlepel extra bloem toe.
5. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het op een warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen. Het deeg zal niet helemaal verdubbelen, maar het zou een behoorlijke lift moeten hebben.
6. Bekleed de bakplaten met bakpapier en spuit ze in met panspray. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken (ik heb de mijne in zijn geheel gewogen en vervolgens een rekenmachine gebruikt om het totaal van ounces door 12 te delen voor de nauwkeurigheid; de gewoonte van de banketbakker) en rol elk stuk tot een touw van ongeveer 18 inch lang.
7. Vorm van elk deegtouw een krakeling en plaats deze op pannen. Dek de pretzels af met een schone linnen doek en laat ze 25 minuten rijzen.
8. Breng een soeppan of een andere grote pan met water aan de kook. Voeg ¼ kopje zuiveringszout toe (pas op dat het even agressief gaat borrelen) en roer om het op te lossen. Kook de pretzels in gedeelten ongeveer een minuut en draai ze halverwege.
9. Haal de pretzels uit het waterbad en laat ze een minuut uitlekken op schone handdoeken.
10. Terwijl je de pretzels kookt, verwarm de oven voor op 450 ° F. Plaats gekookte pretzels op met bakpapier beklede en besproeide bakplaten. Bak gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze diep goudbruin zijn.
11. Breng de pretzels over naar een rek om volledig af te koelen. Terwijl ze afkoelen, combineer je suikers, kruiden en zout in een taartvorm of een soortgelijke schaal. Bestrijk de pretzels met een heel dun laagje gesmolten boter en meng ze vervolgens door het suiker-kruidenmengsel tot ze bedekt zijn.
Opmerkingen
• Als je je gist in verpakkingen van 1 pond koopt, zoals ik, is het equivalent van een enkel gistpakket 2,25 theelepels. Nu weet je het.
• Deze kunnen worden ingevroren voordat ze worden gecoat. Verpak gewone pretzels gewoon in plasticfolie en plaats ze in een plastic diepvrieszak met ritssluiting. Als u klaar bent om te serveren, bestrijk ze dan met boter en meng ze door het suiker-kruidenmengsel.

Voorgestelde recepten

Maak deze bierboterchampignons van Dana bij Killing Thyme met je favoriete bruine bier. Een makkelijk bijgerecht om een ​​lekkere groente op tafel te zetten.

Krokant gebakken flautas van kip en spinazie, gemaakt met je favoriete bruine bier. Serveer deze met guacamole salsa en zelfgemaakte zure room.

heliumbier bestellen

Deze kokos-porter-currysoep is snel en gemakkelijk te maken. Met een line-up inclusief gele kerriepoeder en kokosporter haal je veel smaak uit een paar ingrediënten.

Perfecte stevige barbecuesaus voor zomers grillen. Deze smakelijke saus bevat een aantal unieke ingrediënten, zoals chocolade-ancho, melasse, gezette espresso en natuurlijk op vat gerijpte stout.