Ambachtelijk bier koppelen

Zoals bij zoveel klassieke Amerikaanse gerechten zien we chili vaak aangepast en aangepast om de verschillende regio's van het land waar het wordt gegeten weer te geven. We nemen onze chili serieus met competitieve kooksessies en verhitte discussies over wat echte chili is. En de combinatie van chili en ambachtelijk bier kan een perfecte weerspiegeling zijn van de regionale eetcultuur.

Voor een nadere blik op heerlijke chili en bier combineren we ambachtelijk bier met Amerika's favoriete chili-gerechten. Hier zijn zes verschillende variaties van het gerecht en suggesties om ze allemaal te combineren met regionale bieren.

Chili in Texas-stijl met Stout

Texanen nemen hun chili (en het meeste eten) zeer serieus. Sommigen weigeren überhaupt andere chili-variaties te herkennen. Het officiële staatsgerecht dat vaak een kom met rood wordt genoemd, is eenvoud op zijn best. Vlees, vaak borststuk of braadstuk, wordt gecombineerd met pepers en tomaten om een ​​rijk pittig gerecht te maken. Bonen zijn een controversieel onderwerp onder chili-liefhebbers uit Texas. Je zult merken dat velen een vastberaden standpunt hebben, zoals bij 24 Diner, dat een No-Bean Chili serveert. Maar sommige plaatsen, zoals de Texas Chili Parlor, bieden een bonenoptie.

Een Amerikaanse stoer zou de truc moeten zijn om elke hitte aan te vullen zonder te verdwalen in de smaakvolle chili. De geroosterde zoetheid en zachte textuur van een stout passen mooi bij een kom rood.

biermaagvet

• Cascabel Crème Stout | 512 Brouwerij Co. | Austin TX
• Zwarte Kat Stout | Triple J Chophouse en Brew Co. | Lubbock TX
• Begraven Hatchet Stout | Southern Star-brouwen | Conroe TX
• Pretzel Stout | Brouwerij Martin House | Fort Worth, Texas
• Hibernaculum Stout | Freetail Brewing Co. | San Antonio, Texas
• Texas Thunder Stout | Fort Bend Brewing Co. | Missouri stad TX

Chili in Kansas City-stijl met Pale Ale

Deze eenvoudige en bekende chili wordt met een vork gegeten op de plaatsen die hem bekend hebben gemaakt, zoals Fritz’s Chili Dixon’s Famous Chili en Hayes Hamburgers en Chili. Rundergehakt wordt gekookt met chilikruiden en geserveerd zoals het is. Opties voor toppings zijn bonenketchup, jalapenosaus en uien.

De hoppigheid van een Amerikaans pale ale gaat het vet van het rundergehakt doorsnijden en genoeg kracht inpakken om alle gedurfde toppers waar je voor kunt kiezen, te weerstaan. Een frisse, schone afwerking is echter ideaal omdat er zo weinig ingrediënten zijn.

• Prime Extra Pale Ale | Cinder Block-brouwerij | Kansas City MO
• Lunch Pale Ale | McCoy's Public House | Kansas City MO
• Pale Ale | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
• Rough Rider Pale Ale | High Noon Saloon en brouwerij | Leavenworth KS
• De hertog | Granieten stadsvoedsel | Kansas City MO
• Copperhead Pale Ale | Vrijstaat Brewing Co. | Laurens KS

Chili in zuidwestelijke stijl met bruin bier

Dit gerecht bestaat deels uit chili, deels uit een saus gemaakt met het meest iconische ingrediënt uit de regio: groene pepers. Deze dikke, rijke basis wordt vaak gevuld met varkensaardappelen, paprika en bonen, zoals bij The Shed in Santa Fe.

De geroosterde gekheid van een Amerikaans bruin bier verzacht de hitte en de lichte zoetheid past perfect bij natuurlijk zoet varkensvlees. De broodachtige, moutige smaken passen bij de dikke consistentie van de aardappelen en bonen, terwijl een milde bitterheid het geheel wat kan verbreken.

• Rondom Wild Mountain-rokerij | Nederland CO
• Boneyard Bruin | Het struikelende stuur | Albuquerque NM
• Carlos Amerikaanse Brown Ale | Zwarte Flessenbrouwerij | Fort Collins CO
• Bruin bier | High Desert Brewing Co. | Las CrucesNM
• Eclipse Bruin | Equinox-brouwen | Fort Collins CO
• Bruin bier | Brouwerij Tweede Straat | Santa Fe NM

West Virginia Slaw Dog met blond bier of tarwe

De meest populaire manier om chili te eten in West Virginia is bovenop de kenmerkende slawdog van de staat. Een hotdog wordt gesmoord in de chili, die vaak dun is met een milde hitte, en vervolgens gegarneerd met een romige, dikke en zoete koolsla en gele mosterd. Je vindt deze met chili versierde honden in de hele staat, omdat ze een populaire keuze zijn bij Hillbilly Hot Dogs in Lesage en Swift Water Café in Charleston.

Houd de smaken van het bier subtiel om een ​​relatief mild gerecht niet te overheersen. A blondjes of Amerikaanse tarwe zal de chili-smaak helpen doorschijnen. De lichte scherpte past precies bij de koolsalade, terwijl een zuivere afdronk je klaar maakt voor je volgende hap.

• Cold Trail Ale | Mountain State-brouwen | Thomas WV
• Alpha Blonde Ale | Morgantown Brewing Co. | Morgantown WV
• Tarwe uit West-Virginia | Taverne Noordeinde | Parkersburg WV
• Belgisch-Blonde Trubell | Bridge Brew-fabriek | Fayetteville WV
• Wit Virginia | Kastanjebrouwerij | Morgantown WV
• Miss Leading Blonde in Belgische stijl | Charleston Brewing Co. | Charleston W.V

Springfield-stijl Chili met IPA

De wetgevende macht van Illinois riep Springfield in 1993 uit tot Chili-hoofdstad van de beschaafde wereld. Er zijn tientallen chili-gewrichten in de stad, zoals The Chili Parlor en Dew Chili Parlor, samen met chili-conservenbedrijven die vier miljoen dozen per jaar exporteren. De chili zelf is gemaakt van gemalen vlees beladen met komijn in een vrij pittig gerecht.

De aanwezigheid van hop in een Pale ale van Amerikaans India zal de vettigheid wegnemen, terwijl eventuele grasachtige of aardse tonen in het bier de komijnsmaak zullen aanvullen. De zoutheid van de chili kan ook helpen de bitterheid van de hop te verzachten.

• Isaac's IPA | Obed en Isaac's American Ale House | Springfield, Illinois
• Witte IPA | Microbrouwerij Rolling Meadows | Cantrall IL
• Hale aan de chef | JT Walker's Brewing Co. | Mohammed IL
• Hopschool: Equinox | Drieluik Brouwen | Savoye IL
• Blind Varken India Pale Ale | Blinde varkensbrouwerij | Champagne IL
• Vertex IPA | Destihl-brouwerij | Champagne IL

Chili in Louisiana-stijl met Porter

Het krijgt misschien niet zo veel liefde als de naburige versies in het Westen, maar je kunt er zeker van zijn dat Louisiana een Creoolse flair aan zijn chili geeft. Het is waar dat deze chili vaak basisproducten uit de regio bevat, zoals Andouille-worst, gerookt spek, hete saus, rode bonen en zelfs rijst.

Omarm de rokerige goedheid van elke Andouille-worst of gerookt spek door een portier te pakken om het op te spelen. De toffeesmaken zullen de rijkdom van het gerecht en de zoetheid van het spek of de worst begeleiden. A robuuste portier biedt een mooie balans tussen moutige zoetheid en hopbitterheid, die de zwaarte van de bonen kan doorbreken terwijl ze bestand zijn tegen hitte.

Duits witbier

• Elektrische Portier | Covington-brouwerij | Covington LA
• Korova Melkportier | Gnarley Gerst Brewing Co. | Hammond LA
• Oud 504 | Chafunkta Brewing Co. | Mandeville LA
• Portier van de Franse wijk | Eerlijke hoop brouwt | Fairhope AL
• De Pullman | Old Rail Brewing Co. | Mandeville LA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.