In bier gestoofd stoofvlees met kruidenknoedels

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst: 8

Ingrediënten

• 2 1/2 lb London gril in blokjes van 2 inch gesneden
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper gemalen
• 1 theelepel extra vergine olijfolie
• 4 plakjes prosciutto in blokjes gesneden
• 1 grote ui gesneden
• 1 pond champignons in plakjes gesneden
• 1 1/2 kopje bier
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 boeket garni (takjes peterselie-tijm
• 1/2 kopje melk
• 2 eetlepels boter ongezouten
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepel bakpoeder
• 2 theelepels bieslook fijngesneden
• 2 theelepels tijm vers gehakt
• 2 theelepels rozemarijn vers gehakt
• 2 takjes tijm vers

Routebeschrijving

Post gebraden

1. Roer en combineer in een grote kom:
   2 1/2 lb London gril in blokjes van 2 inch gesneden
   1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
   1/2 theelepel zout
   1/4 theelepel zwarte peper gemalen
2. Verhit een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg toe:
   1 theelepel extra vergine olijfolie
   4 plakjes prosciutto in blokjes gesneden
   Kook tot het lichtbruin is, ongeveer 5 minuten
   Voeg toe
3. Schep de uien en de prosciutto met een schuimspaan op een groot bord.
4. Voeg de rundvleesblokjes in batches toe aan de hete olie.
5. Bak alle kanten bruin en verwijder het vlees en leg het op een bord met uien.
6. Doe alles terug in de braadpan en meng:
   1 pond champignons in plakjes gesneden
   1 1/2 kopje bruin bier
   2 kopjes runderbouillon
7. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
8. Doe in de stoofpot:
   1 boeket garni (takjes peterselie, tijm en laurier samengebonden)
   Kook afgedekt gedurende 2 uur.

Dumplings

9. Ongeveer 20 minuten voor het serveren bereidt u de dumplings.
10. Verwarm in een middelgrote kom in de magnetron gedurende 45-60 seconden op de hoogste stand tot de boter smelt:
    1/2 kopje melk
    2 eetlepels boter ongezouten
11. Roer er met een houten lepel door:
    1 kopje bloem voor alle doeleinden
    2 theelepel bakpoeder
    1/2 theelepel zout
    2 theelepels bieslook fijngesneden
    2 theelepels tijm vers gehakt
    2 theelepels verse rozemarijn fijngehakt
12. Meng totdat de ingrediënten allemaal zijn gecombineerd en er een nat deeg ontstaat. Meng niet te veel.
13. Laat met twee lepels deegballetjes ter grootte van een golfbal in de braadpan vallen met het stoofvlees. Als het stoofvlees is uitgeschakeld, zorg er dan voor dat het opnieuw is opgewarmd en heet is voordat u het deeg aan het stoofvlees toevoegt.
14. Duw de deegballen in de vloeistof om ze te bedekken.
15. Herhaal met het resterende deeg. Je zou ongeveer 8 dumplings moeten hebben.
16. Dek de pan af en kook op laag vuur afgedekt tot de dumplings in omvang zijn verdubbeld, ongeveer 15-20 minuten.
17. Breng het stoofvlees over naar de serveerschaal.
18. Bestrooi het stoofvlees met de blaadjes van:
    2 takjes tijm vers
19. Serveer onmiddellijk

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Gabrielle van Honest Fare deelt haar recept voor bierbrood waarmee ze een decadente gegrilde sandwich maakt, gemaakt met gekarameliseerde uien en Fontina en scherpe cheddarkaas.

Martinez-bier

Net toen je dacht dat maisbrood niet beter kon, gaat Taylor Takes a Taste er nog een schepje bovenop door Rogue Chipotle Ale toe te voegen. De vleugje warmte van het bier is de perfecte aanvulling op dit stevige diner.

De Ranger IPA van New Belgium Brewing geeft deze aardappelpuree een lichte citrussmaak, terwijl de basilicum een ​​mooie kleur en aroma toevoegt. Deze vormen het perfecte bijgerecht voor een stevig diner.

Ierse stevige gingersnapcake met weelderige chocoladetonen van het bier, omhuld met een bedwelmende rumglazuur en gegarneerd met warme gekarameliseerde appels.