Ambachtelijke bieren om uw obsessie met zeevruchten uit New England te voeden

De winters in New England lijken eeuwig te duren, waarbij de eerste vlokken waarschijnlijk ergens rond Halloween zullen vallen. De dagen worden korter en kouder en de hele dag schijnt de zon tussen het woon-werkverkeer door. Halverwege maart begrijpen we nog steeds dat elk type weer kan voorkomen (en dat meestal ook gebeurt). Terwijl de sneeuw aanhoudt en overgaat in langdurige lenteregen kunnen New Englanders alleen maar dagdromen over zonneschijn en zeevruchten.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

Seizoensgebonden visrestaurants in New England zijn een aloude traditie. Wanneer ze (samen met hun neef de ijssalon) opengaan, meestal rond Moederdag, kondigen ze de komst aan van het simpele plezier van de zomer. De laatste aanhoudende sneeuw ligt ver achter ons. De modder van de lente is opgedroogd. Deze kleine hutjes zijn verspreid over het kustlandschap van New England, van Rhode Island tot Maine. Met ons uitzicht op steile kustlijnen en meeuwen die zeewaarts neerstorten, is het zeevruchtenseizoen.

is Julie Slack getrouwd

Mijn vrouw is lerares op een middelbare school, dus komende zomer wordt haar agenda leeggemaakt. We vullen die gelukkig geleegde leegtes met dagtochten om onze buiken gevuld te houden met mosselbuiken. We rijden langs de kustlijn met de oceaan aan onze rechterkant en vinden zeevruchtenhutten die gespecialiseerd zijn in alles, van (kreeft)broodjes tot (uien)ringen, van verse maïs tot gebakken alles.

( REIS: 8 boerderijbrouwerijen om te bezoeken )

Omdat deze plaatsen vaak seizoensgebonden zijn – wat betekent dat ze alleen tijdens bepaalde maanden van het jaar actief zijn – kunnen drankvergunningen eerder hinderlijk dan noodzakelijk zijn. De manier om dit te omzeilen is door een bedrijf te hebben waar klanten hun eigen bier kunnen meenemen.

En nu ambachtelijk bier meer mainstream wordt, zijn de koelers die we meenemen naar de met zout doordrenkte picknicktafels gevuld met meer bieropties dan ooit tevoren. Het gaat om het vinden van de juiste bieren die passen bij de meest verse zeevruchten die we kunnen vinden.

Vis

Niets is een eerbetoon aan de Engelse roots van New England dan de traditionele fish and chips. Het is een klassiek gerecht dat gemakkelijk te vinden is, maar moeilijker te beheersen. Wij geven er de voorkeur aan in stukjes – in plaats van een hele gepaneerde filet – geserveerd in een krant gewikkeld met dik gesneden friet en een beetje moutazijn. Laat de fles gewoon staan. Voor een biertje hou je het old school met een lekkere lichte porter of stout of een Engelse bitter.

Suggesties voor bierparen : Mayflower Porter Riverwalk Uncle Bob’s Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( LEZEN: Brouwerijen die een omweg waard zijn )

Gebakken mosselen

We hebben het hier niet over strips. We hebben het over die volbuikige zoete en zilte weekdieren die gefrituurd zijn en zorgen voor dat knapperige contrast waar iedereen zo van houdt. Je zult iets willen hebben dat de knapperigheid en het vet van die gebakken mosselen doorbreekt. Als je in New England bent, pak dan een New England IPA (we zweren dat ze hier niet zo moeilijk te vinden zijn). Verse zeevruchten met verse IPA zijn de beste combinatie die er is.

Suggesties voor bierparen : Tree House Julius Bissell Brothers Substantie Austin Street Neverender

Kreeft rol

Omdat ik hier een beetje bevooroordeeld ben, komt mijn favoriete kreeftbroodje uit de Clam Shack in Kennebunk Maine. Als ik aan die picknicktafels zit te genieten van een kreeftenbroodje met zowel mayonaise als warme boter, is het enige bier dat ik wil drinken Allagash White. De kreeft zelf is decadent en zoet. Ik wil een bier met een beetje pit en niet te vullend. Het vlaggenschip van Allagash is perfect.

Suggesties voor bierparen : Allagash White Newburyport Plum Island Witte Doornhaai Head Namaste Port City Optimaal Wit

Gekookt Kreeft Diner

Soms is een kreeftenbroodje gewoon niet genoeg. Dat is wanneer het traditionele kreeftendiner in het spel komt. Een pond en een kwart kreeft is genoeg. Pro-tip: ga alsjeblieft niet groter dan dat. Vraag het aan een kreeftenexpert en zij zullen je vertellen dat het vlees dan op zijn best is. Als je me vertelt dat je een kreeft van vier pond hebt, geef je toe dat je een sukkel bent die zich heeft laten verleiden om meer uit te geven dan nodig was.

Suggesties voor bierparen : Sixpoint Sweet Action Harpoon Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( REIS: Plan uw zomerbierkatie )

Sint-jakobsschelpen

In de zomer zijn er in New England veel sint-jakobsschelpen en ze kunnen worden gebakken of als onderdeel van een luxe pastagerecht met olijfolie en kruiden. In beide gevallen vind ik het heerlijk om Sint-Jakobsschelpen te combineren met iets uit het lichtere spectrum, of het nu wijn of bier is, maar ook iets met een heleboel nuance en smaak om op zichzelf op te vallen.

Suggesties voor bierparen : UFO Hefeweizen Bell’s Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez Family Brewing Crispy Little

Mosselen

Mosselen zijn een ander typisch zomergerecht vanwege de presentatie. Ze zijn echt bedoeld om van te genieten met een slabbetje. Geserveerd in een grote kom tegenover een andere grote kom (voor het weggooien van de schelpen) worden mosselen het lekkerst gegeten met een bouillon van witte wijn en is sjalotjes een maaltijd waar je echt je handen aan vuil kunt maken. Dweil de bouillon op met een gegrild stokbrood en spoel ze allebei weg met iets echt drinkbaars.

Suggesties voor bierparen : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Garnaal

Garnalen zijn nog steeds een van de meest populaire visgerechten vanwege hun veelzijdigheid. Het kan onderdeel zijn van salades of pasta; Het kan koud of warm zijn. In de zomer is het in New England een hoofdbestanddeel van zowel de traditionele visgerechten uit New England als de overvolle, vettige, gefrituurde visgerechten. Omdat het zo gemakkelijk is om veel van deze beestjes op te eten, kun je het beste een gemakkelijk drinkbaar pilsje pakken, zodat je niet vol raakt.

Suggesties voor bierparen : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams '76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Stoomboten

We gaan gestoomde mosselen (of stoomboten) scheiden van oesters en andere mosselen, omdat dit delicatessen met een zachte schaal zijn die worden gestoomd en naast bouillon en boter worden geserveerd. Het is een decadente regionale traktatie die bedoeld is om rommelig te zijn en massaal te worden verslonden. Als zodanig zal onze gulzigheid worden bevredigd door een bord stoomboten te begeleiden met iets groots als een dubbele IPA.

Suggesties voor bierparen : Alchemist Heady Topper Foam Brewers Gebouwd om Lawsons beste slokje Sunshine te verspillen Lone Pine Brewing Co. Tessellation.

( KAART: Brouwerijen in de buurt van honkbalstadions van de Major League )

Uienringen

Geen uienringen zijn geen zeevruchten, maar ze zijn een steunpilaar op het menu van elke zeevruchtenhut langs de weg die zijn zout waard is. De beste uienringen zijn van de knapperige variant, waarbij het beslag er in vlokken af ​​valt en de opgeborrelde gele uien zichtbaar worden. Ze zijn zout en heerlijk en zouden deze keer gecombineerd moeten worden met een andere stijl van boerenbier, degene die niet zo scherp zijn maar een beetje kruiden- en/of hoptonen toevoegen.

Suggesties voor bierparen : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Brewery Ommegang Hennepin

Oesters / mosselen

Niets zegt meer zomer dan een bord oesters in de halve schelp, met de hand gepeld voor de tafel. Of je nu geneigd bent om ze zo te slurpen of met mierikswortel of een mignonette, er is een biertje bij. Voor ons geld zijn de Damariscotta River in Maine legendarisch. Combineer ze met elk evenwichtig genuanceerd boerenbier.

Suggesties voor bierparen : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Barrel-aged Saison Allagash Resurgum.

Zoals alles is het zomerseizoen vluchtig, maar zolang er een koelbox vol koud bier staat, is het gemakkelijk om de zon zo lang mogelijk vast te houden. Hoewel een tour met zeevruchten in New England geen bieren uit New England nodig heeft, helpt het wel. Trommel een paar vrienden op en open tegelijkertijd een kreeftenstaart en een lange jongen.

Matt Osgood

Matt Osgood is een schrijver uit New England, waar hij woont met zijn vrouw, twee kinderen en een hond. Zijn werk is verschenen in The Atlantic Smithsonian Vice en nog veel meer. Het enige wat hij wil in het leven is uitsluitend boerenbier drinken en alleen kreeft eten. Zijn overpeinzingen over bier, dranksport en ouderschap.

Trinity Brewpub

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.