BALTIMORE MD - Heavy Seas Beer is verheugd een samenwerkingsbier aan te kondigen met Yards Brewing Company uit Philadelphia, Pennsylvania. Philtimore, een pale ale in Engelse stijl, zal worden gebrouwen in de Heavy Seas-brouwerij in Baltimore, MarylandSM: Een Amerikaans ambachtelijk biereen 6ein Washington DC. Elke SAVOR-bezoeker ontvangt een fles Philtimore bij het verlaten van het evenement. Een zeer beperkte hoeveelheid van dit bier zal na PROEF ook op fles en op tap verschijnen.
Volgens Heavy Seas Brewmaster Christopher Leonard ken ik Yards’ oprichter Tom Kehoe en hoofdbrouwer Tim Roberts al bijna twintig jaar. Ik heb altijd genoten van hun bier. Het eerste vatbier dat ik ooit dronk was een Yard's ESA in de Artful Dodger in Philly in 1994. Het hielp me inspireren om een professionele brouwer te worden. Toen ik in 1999 vanuit San Diego terugging naar Pennsylvania, was Tim's bier in Dock Street en daarna Independence net zo goed, zo niet beter dan dat van iemand anders in de stad. Daarom is het voor mij persoonlijk heel spannend om met hen samen te werken aan een biertje. Voor Heavy Seas is het een ongelooflijke kans om samen te werken met een brouwerij van vergelijkbare grootte waarvoor we enorm veel respect hebben.
Volgens Adam Dulye Philtimore, chef-kok van de Brewers Association, is een samenwerking tussen Heavy Seas en Yards Brewing een pale ale in Engelse stijl, gerijpt op eikenhout, dat Amerikaanse Bravo-hop en een fruitige Engelse gist gebruikt. Beide ingrediënten zullen in de mond springen met de simpele toevoeging van wat zacht zout uit veel gerechten. Zoek naar gezouten vlees zoals prosciutto of coppa om wat van de aardse tonen naar voren te brengen. Voor degenen die de zachte fruitgisttonen van appel en peer willen ontdekken, kijk eens naar granen zoals farro met gegrilde fazantenkwartel of kip. Hij stelt ook een snelle tweegangenlunch met Philtimore voor: Brie en appels op toast met honing en tijm en gegrilde kwartel met Engelse farro-erwten en ingelegde champignons.
wat zijn blonde bieren
Heavy Seas zal tijdens SAVOR ook twee bieren in beperkte oplage serveren, waaronder Double Cannon, een Double IPA en Blackbeard’s Breakfast, een Imperial Coffee Porter.
Double Cannon wordt gecombineerd met geroosterde pruimen, gegrilde witlof en saba.
Chef Dulye merkt op: De witlof snijdt tot in het bittere, terwijl de pruim en saba wat zoetheid aan de beet toevoegen.
el chango-bier
Blackbeard's Breakfast wordt gecombineerd met kardemom en kruidnagelrijstpudding. Chef Dulye zegt: Sterke tonen van karamel worden naar voren gebracht en de kruidnagel brengt een licht nootachtig karakter in de mond naar voren, gevolgd door een rijke afdronk.
