De Brewers Association en CraftBeer.com zijn er trots op inhoud te ondersteunen die een meer diverse en inclusieve ambachtelijke biergemeenschap bevordert. Dit bericht is geselecteerd door de North American Guild of Beer Writers als onderdeel van de Diversity in Beer Writing Grant-serie. Het ontvangt aanvullende steun via een subsidie van het Diversity Equity and Inclusion Committee van de Brewers Association en Allagash Brewing Company.
De Los Angeles County Brewers Guild telt 95 brouwerijen in het grotere Los Angeles. Tweeënzeventig daarvan zijn in 2015 of daarna geopend, met name in buurten en delen van L.A. die historisch en cultureel geassocieerd zijn met immigranten van arbeiders en gekleurde mensen. Dit omvat nieuwe bedrijven in de San Gabriel Valley ( 44,7% Latino 25,7% Aziatisch) en in de provincies Riverside in het binnenland ( 51,6% Latino 8% Aziatisch-Pacific eilandbewoner 7,5% zwart) en San Bernardino ( 55,8% Latino 9,4% Zwart 9% Aziatisch-Pacific Islander) waar de groei van brouwerijen hun potentieel als gemeenschapsbouwers en creatieve centra weerspiegelt.
Boomtown Brewery in Downtown L.A. Brewyard Beer Company in Glendale en Dragon’s Tale Brewery in Montclair zijn drie grotere brouwerijen in Los Angeles die deze golf van ambachtelijk bier na 2015 vertegenwoordigen. Open voor minder dan een decennium en met een sterke lokale aanhang heeft elke brouwerij zichzelf gevestigd als onderdeel van hun respectievelijke buurt en de diverse gemeenschappen die zij vertegenwoordigen en dienen. Samen ontsluiten deze brouwerijen nieuwe manieren om de diversiteit te begrijpen die te vinden is in de lokale geschiedenis, culturen, ingrediënten en waarden die de ambachtelijke bierproductie in het grotere Los Angeles beïnvloeden.
Boomtown Brewing: ruimte creëren voor bierkunst en geschiedenis in het centrum van L.A.
Elke woensdagavond Boomtown-brouwerij gastheren Veganistische speeltuin een eet- en ambachtsfestival in straatstijl dat wekelijks het grootste publiek van Boomtown trekt. En tijdens de professionele honkbal- en voetbalseizoenen in L.A. wordt Boomtown een supportersparadijs, compleet met kameraadschap en spelletjes voor fans.
We krijgen de binnenstad en federale werknemers te zien die na het werk langskomen voor een biertje van Eastsiders, en die grote veganistische menigte op woensdag zegt Samuel Chewy Chawinga Boomtown's mede-eigenaar en hoofdbrouwer. Onze woensdagavond is als een goede vrijdagavond. Regelmatig ontvangen wij gedurende de avond 450 tot 600 mensen.
Maar de grote feesten vinden plaats wanneer Boomtown een nieuw blikje in zijn populaire winkel laat vallen Serie artiesten . Om de maand brouwen Chawinga en zijn personeel tussen de 30 en 60 vaten van een unieke wazige dubbele IPA, geïnspireerd door een bekende kunstenaar wiens werk de verzamelblikken siert. Eén bier Brighter Days Hazy DIPA is gemaakt in samenwerking met een Russisch-Poolse kunstenaar Bunnie Reiss en bevatte fruitige en kruidachtige smaken om de gedurfde kleurrijke aard van haar installatiewerk en schilderijen te weerspiegelen. De releaseparty's komen tot leven met dansmuziek en bier dat vloeit in naam van de kunst door lokale en internationale straatartiesten, DJ's, tatoeëerders en muralisten.
Nog een bier uit de Graffiti-serie DJ Nef blijft Boomtown’s bestverkochte Artist Series-blikje Rick Ordonez, ook bekend als Atlas beroemd om zijn kitty-cat-tags in de stad.
De Artist Series is een herinnering aan de plaats van Boomtown op het geografische kruispunt van de stedelijke ontwikkeling, de lokale oude geschiedenis en de creatie van duurzame kunstenaars- en gemeenschapsgedreven ruimtes in het centrum van L.A.
Boomtown werd in augustus 2015 geopend in een eeuwenoud gebouw in een deel van de binnenstad dat wordt ingesloten door spoorlijnen, snelwegen en de Los Angeles River. De vooringang ligt enkele honderden meters van de plek waar een oude plataan groeide meer dan vier eeuwen toen het diende als heilige ontmoetingsplaats voor de Kizh-Gabrieleño-stam totdat de vroege Spaanse kolonisten het een naam gaven De Els . De boom bleef een belangrijk herkenningspunt tijdens de inheemse Spaanse, Mexicaanse en Amerikaanse staatsperioden in L.A. totdat twee Duitse immigranten hem in 1895 omhakten om hun brouwerij uit te breiden.
Het is het eerste dat in me opkomt als ik aan Boomtown en de locatie denk, zei hoofdbrouwer Amber Sawicki. De Aliso Belgisch Donker Sterk ale noemt deze geschiedenis van de beroemde El Aliso-boom. Via bier leren we een plek kennen.
Boomtown’s brouwerijmanager Benjamin Turkel noemde de wijngaarden die ooit het land bedekten. Vignes begon daar met de wijnbouw, zei hij, wijzend naar de belangrijkste zijstraat van de brouwerij, vernoemd naar de Fransman die hier in 1831 wijn maakte. We brengen hulde aan deze plaatsen en verhalen. Of het nu gaat om bieren als Aliso Ale, hun op wijnvaten gerijpte saison of Mic Czech, slim genoemd om de microfoon op te roepen als een veelzijdig instrument voor artistieke expressie, Boomtown blijft zich inzetten voor zijn gemeenschaps- en plaatsgebonden missie .
Sawicki en Turkel noemden hun vlaggenschip Mexicaanse pils van Bad Hombre weerspiegelt het beste de gemeenschapsidentiteit van Boomtown. Bad hombre eigent zich een ambtstermijn van voormalig president toe Donald Trump gebruikte om Mexicaanse immigranten in 2016 te beschrijven. De brouwerij sloot zich bij velen aan taqueros barmannen en anderen die de woorden van Trump in vrolijk protest tegen hem keerden.
Bad Hombre zegt het meeste over Boomtown, zegt Sawicki. Bieren als Aliso Bad Hombre en Chavez Ravine IPA een verwijzing naar het Dodger Stadium en zijn controversieel begin laat mensen praten over plaatstijd en deze niet zo verleden geschiedenissen.
Voor Chawinga en zijn team blijven deze lokale geschiedenis en cultureel bewustzijn belangrijke ingrediënten voor hun geïnspireerde bieren en de diverse gemeenschappen die ervan genieten.
Ube Wan schiet te hulp: niets gebruikelijks aan Glendale's Brewyard Beer Company
Brouwerij Bierbedrijf ligt onder de Western Avenue-brug langs de San Fernando Road Ambachtelijke Biergang een 27 kilometer lang stuk brouwerijen ten noorden van Griffith Park, net ten oosten van de Hollywood Hills en op een steenworp afstand van de beroemde Warner Bros. NBC- en Walt Disney-studio's van Burbank. Een gerestaureerde Ford-dieplader uit 1936 begroet bezoekers in de gelagkamer, de chromen grille is de inspiratie voor het Brewyard-logo en een knipoog naar het vorige leven van hoofdbrouwer en mede-eigenaar Sherwin Antonio als meestermonteur.
Hij is de gekke wetenschapper hier, zei mede-eigenaar en brouwerijmanager Kirk Nishikawa over zijn jeugdvriend en partner in bier. Toen het paar zeven jaar geleden Brewyard opende, was het de eerste ambachtelijke brouwerij van Glendale.
Ze zijn gespecialiseerd in California Common- of stoombieren, een unieke stijl met wortels in de Gold Rush-dagen van de staat vóór de koeling, toen Duitsers van de oostkust zich realiseerden dat ze bij warm weer niet goed koudgisten van lagers konden. Dus dwongen ze de lagergist te gisten bij hogere temperaturen die geschikter waren voor ales, zei Nishikawa.
Hun vlaggenschip Jewel City California Common is het populairste en meest bekroonde bier van Brewyard. Maar het was de Ube Wan IPA, gemaakt met de zoete paarse Filippijnse yam, die de jonge brouwerij redde van de sluitingen van de coronaviruspandemie in 2020.
Ik ben opgegroeid met het eten van ube in maaltijden en desserts, maar ik dacht er alleen aan om er tijdens de pandemie bier mee te brouwen, zei Antonio.
Wat moeilijk over te brengen is, is de algehele opwinding nadat we die eerste batch Ube Wan hadden uitgebracht, zei Nishikawa. Blikjes vlogen de deur uit in een tempo dat we nog nooit eerder hadden gezien. Op sociale media werden we links en rechts getagd met afbeeldingen van ons bier. Ik kon een heleboel rekeningen inhalen die zich opstapelden.
Ube Wan verkocht twee keer zoveel als Kalinga Pilsner, hun tweede best verkochte bier gemaakt met calamansi, een Filippijnse limoen-sinaasappelcitrusvrucht. De twee bieren vertegenwoordigen samen ongeveer 15 tot 18 procent van de bierverkoop in de taproom van Brewyard en ongeveer de helft van hun totale distributieomzet. Houd er rekening mee dat we dat jaar 25 verschillende bieren hebben gebrouwen en verkocht, zei Nishikawa, dus Ube Wan en Kalinga haalden meer dan het dubbele van hun omzet.
Met het pandemische succes van Ube Wan IPA maakte Antonio andere bieren die de smaken weerspiegelden waarmee hij en Nishikawa opgroeiden als L.A.-kinderen uit Filippijnse en Japans-Amerikaanse gezinnen. Maak kennis met Ube Macapuno Delight, geïnspireerd op een ube-kokosdessert en seltzers gemaakt met lychee en calamansi, allemaal verkrijgbaar bij Seafood City, een Filippijnse supermarktketen en andere Aziatische markten in de provincie.
We waren niet voorbereid op de reactie op het ube-bier, zei Nishikawa. Het leek alsof de hele Filippijnse gemeenschap in L.A. ons had gevonden en ons uit al onze blikken had geveegd. We leerden hoe sterk onze gemeenschappen ons zouden steunen als we er cultureel ‘heen zouden gaan’.
Op zijn beurt vond Brewyard manieren om iets terug te geven. De Amerikaanse volkstelling laat zien dat Los Angeles County de thuisbasis is van 1,5 miljoen Aziaten en meer dan een half miljoen Filippino's, de grootste Filippijnse bevolking van het land. Als een van de weinige Filippijnse brouwerijen die mede-eigendom zijn en worden geëxploiteerd in L.A. County begrijpen ze het belang van wederkerigheid.
Antonio en Nishikawa hebben bier gemaakt ten behoeve van organisaties zoals CHIPS Een Filipijns-Amerikaanse non-profitorganisatie de gemeenschapsraad van Little Tokyo en de Glendale YWCA. Hun voordeelbrouwsels zijn een bewijs van de gewaardeerde aanwezigheid van ambachtelijke brouwerijen in hun gemeenschappen en de mogelijkheden van zinvolle uitwisseling via bier.
Vijf jaar Blue Beer en Dragon Tales in Montclair's First Brewery
Om te vieren Dragon's Tale-brouwerij Ieder jaar maakt hoofdbrouwer Nikki Paternoster een bier dat zij Errant Ale noemt. Voegt ze eraan toe vlindererwt theebloemen tot een Belgisch witbier dat het blauw maakt. Voor interactief plezier kunnen klanten citrussap van lokale Bearss-limoenen toevoegen om het paars te maken - een knipoog naar de kenmerkende kleur van de brouwerij met drakenthema die ze samen met zakenpartner Sousan D. Elias in Montclair bezit en exploiteert.
Errant Ale is een voorbeeld van de speelse en creatieve benadering van Paternoster bij het brouwen van unieke en onverwachte bieren die een eerbetoon zijn aan de agrarische geschiedenis van de regio als knooppunt voor de citrusteelt, terwijl ze teruggrijpen op een tijd waarin vrouwen de belangrijkste brouwers waren van stijlen die al vóór de industrialisatie bestonden.
Vrouwen waren de eersten die bier maakten en veel veranderingen in het biermaken door de jaren heen werden door vrouwen aangebracht, zei Elias. Het was een logische keuze voor ons om een brouwerij te openen die volledig in handen was van vrouwen en geëxploiteerd werd, naast Paternoster.
Ze openden Dragon’s Tale Brewery in 2016, de eerste microbrouwerij van Montclair die de weg vrijmaakte voor de opening van nog twee brouwerijen sindsdien in de relatief kleine (pop. 38061) Stad in het binnenland van het Empire, net over de L.A. County-lijn. Montclair grenst aan de steden Claremont Upland, Ontario, Pomona en Chino, gebieden die het meest geassocieerd worden met particuliere hogescholen, winkelcentra in de buitenwijken en een miljard vierkante meter aan magazijnen bemand door legers van arbeiders.
Elk van deze steden heeft ook minstens één brouwerij, wat betekent dat Montclair-bierdrinkers ergens anders heen moesten rijden. Omdat oude inwoners van Montclair Paternoster en Elias zich vaak afvroegen waarom hun geboortestad geen eigen microbrouwerij had, deden ze er iets aan.
De band van Paternoster met de stad gaat terug tot eind jaren zeventig, toen ze ongeveer acht jaar oud was en haar familie vanuit Monterey Park, net ten oosten van het centrum van L.A., naar Montclair verhuisde. Destijds was het een klein stadje – hier stonden alleen maar stopborden en citrusboomgaarden, zei ze. Voordat ontwikkelaars er na de Tweede Wereldoorlog winkelcentra en onderverdelingen van maakten, was Montclair in de 19e eeuw een citrusnederzetting genaamd Monte Vista .
Paternoster eert het citruserfgoed van haar geboortestad met haar unieke bieren. Ze gebruikt lokaal geteeld fruit en andere natuurlijke ingrediënten zoals robijnrode grapefruit, Valencia-sinaasappels en wilde bloemenhoning. Ze bezoekt boerenmarkten in de omgeving voor biologische bessen om te gebruiken in haar Mediev-ale Brut Gruit, een hoploos bier gebrouwen met thee. En ze zal vaak gebruik maken van de overvloedige oogsten van stamgasten van fruitbomen in de achtertuin, een echt eigen tintje dat Dragon's Tale-klanten verbindt met de brouwsels waar ze van houden.
Er komt iemand binnen met tonnen citroenen of kumquats en vraagt of we die mogen gebruiken, zei Paternoster. Het geeft klanten de kans om deel uit te maken van het biermaakproces.
Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale en Cal -52 Blonde zijn slechts een handvol bieren op het Dragon's Tale-menu die het lokale terroir weerspiegelen, of het nu de pot met conserven van de buren is, een mand met bloedsinaasappelen of kruiden geplukt uit een eigen tuin. Paternoster, die naar de Serrano Junior High School in Montclair ging, is ook van plan een bier te maken met serranopepers die op grote schaal worden geteeld en gegeten in dit gebied dat ooit de thuisbasis was van de Maara’yam-mensen die de taal spraken. Serrano-taal . Door haar gebruik van ingrediënten worden de bieren van Paternoster miniportalen naar een andere tijd en plaats.
Brouwerijen voegen iets bijzonders toe aan de gemeenschap, aldus Paternoster. Het is echt gaaf dat we mensen hebben die naar buiten komen en zeggen dat ze zich hier op hun gemak voelen. Het is een manier voor mensen om samen te komen en zichzelf te zijn.
L.A. brouwt diversiteit
Brewyard Boomtown en Dragon’s Tale zijn slechts drie voorbeelden van de groeiende diversiteit in de relatief nieuwe ambachtelijke bierscene in Los Angeles, die er in sommige opzichten al is geweest sinds de oprichting ervan toen Ting Su en Jeremy Raub in 2009 de Eagle Rock Brewery openden. Omdat het nieuwer is – vergeleken met de tientallen jaren oude ambachtelijke brouwerijculturen die teruggaan tot de jaren tachtig en negentig in Noord-Californië en San Diego – de ambachtelijke biercultuur van L.A. laat zien dat diversiteit al deel uitmaakt van het brouwlandschap, van de mensen die het bier maken en drinken tot de ingrediëntenmethoden en perspectieven die de missie van elke brouwerij bepalen. Ze vinken niet alleen alle vakjes voor ras-genderdiversiteit aan, maar sporen L.A.-ambachtelijke bierdrinkers aan om ook na te denken over diversiteit in termen van geschiedenis, ruimte, gemeenschapsingrediënten, stijlen en andere betekenisvolle manieren.
North Country brouwerij gladde rots
De nieuwste brouwerijen van L.A., waarvan er vele zijn geopend tijdens of na de pandemische lockdowns, blijven de demografische diversiteit van de regio weerspiegelen door middel van ingrediëntenstijlen en producten. Lokaal populaire gefermenteerde dranken zoals tepache kombucha en natuurlijke wijnen staan op de brouwerijmenu's in L.A. Brouwerijen zoals deze en andere in Los Angeles helpen de verwachtingen te hervormen over wie drankjes kan maken en van ambachtelijk bier kan genieten. Dragon’s Tale Brewyard en Boomtown maken deel uit van het kleurrijke bierlandschap van Los Angeles, waar bier de lokale bevolking aanspreekt en ons herinnert aan onze verbindingen met tijd, ruimte en plaats.
Melissa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo is geboren en getogen in het grotere oosten van Los Angeles. Ze behaalde een Ph.D. in literatuur van UC San Diego. Hidalgo schrijft sinds 2011 over ambachtelijk bier. Ze is ook auteur van 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands' (2016) en voormalig Fulbright Scholar aan de Universiteit van Limerick in Ierland. In januari 2019 debuteerde ze met haar Dr. Beer Butch-column voor de James Beard Award-winnende onafhankelijke nieuwssite L.A. Taco over eten en straatcultuur, waar ze blijft schrijven over L.A.’s ambachtelijke bier- en drankculturen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
