We zijn verheugd om de release van Buford's Roadside Wares aan te kondigen - onze samenwerking met Arizona Wildernis Brewing Co.! Buford’s Roadside Wares werd gebrouwen met pecannoten en tarwe uit zowel Texas als Arizona, geïnoculeerd met inheemse gisten en bacteriën in ons koelschip en gefermenteerd in cognacvaten die voorheen Narrenkoning rustte uit . Het recept is geïnspireerd op de Frans-Belgische boerderijtraditie van Bière de Garde.
In januari 2015 reisden Jonathan Buford en Patrick Ware van Arizona Wilderness naar Jester King om met ons te brouwen op een ijskoude dag. De temperatuur was ongeveer 15 graden Fahrenheit toen ze bij de brouwerij verschenen. Ze brachten wat pecannoten uit Arizona mee en Sonora witte tarwe die we combineerden met Texaanse pecannoten en rauwe tarwe. We brouwden een wort van middelzware kwaliteit met pecannoten in de puree en fuggle hop in de kook en gooiden de wort eruit in ons koelschip. Van daaruit koelde het wort een nacht af en werd het geënt met inheemse gisten en bacteriën uit Texas Hill Country. De volgende ochtend haalden we het wort uit ons koelschip en gooiden het met onze gemengde cultuur van biergist en inheemse gist en bacteriën en brachten het vervolgens in cognacvaten voor fermentatie.
fanatieke brouwerij Knoxville
Buford's Roadside Wares was onze momentumbatch voor 2015. Aan het begin van elk koelschipseizoen brouwen we een momentumbatch die is ontworpen om de in de lucht aanwezige gisten en bacteriën in de brouwerij wakker te maken. Eigenlijk hebben we wat voedsel voor de gist (verse wort) klaargemaakt en alles laten opstijven voor spontane gisting. Het idee om het spontane fermentatieseizoen te starten met een momentumbatch komt uit de bak-/broodwereld en werd ons in 2013 aanbevolen door onze vrienden van Allagash Brewing Co. Sinds 2014 voeren we elk jaar een momentumbatch uit en we hebben gemerkt hoe het microbiële momentum zich tijdens ons koelschipseizoen opbouwt. Het tempo waarmee de spontane gisting begint en de kracht waarmee deze verloopt, neemt toe naarmate het seizoen vordert. Buford's Roadside Wares zorgde voor de impuls voor ons coolship-seizoen 2015! Nadat we die taak hadden volbracht, gooiden we het gekoelde wort met onze gemengde cultuur in plaats van het spontaan te laten gisten.
Buford's Roadside Wares werd op 8 januari 2015 gebrouwen met rauw bronwater, gemoute gerst, rauwe tarwe, pecannoten en hop. Het werd gedurende 12 maanden gefermenteerd in cognacvaten voordat het op 25 januari 2016 werd verpakt. Het bier werd 100% op natuurlijke wijze geconditioneerd door hergisting in flessen, vaten en vaten. Rond de tijd van verpakking was het 6,4% alcohol per volume 3,2 pH 13MOEDERen had een eindzwaartekracht van 1,002 (0,5 graden Plato).
is 9,5 alcohol veel
Het bier wordt vrijgegeven bij Jester King op vrijdag 18 maart, wanneer ons proeflokaal om 16.00 uur opengaat. We zijn verheugd om aan te kondigen dat Jonathan Buford en Patrick Ware van Arizona Wilderness Brewing Co. ter plaatse zullen zijn voor de release, evenals bij Jester King de volgende zaterdagmiddag voor een speciale Arizona Wilderness-bierproeverij (details volgen later deze week). Buford’s Roadside Wares zullen zowel per glas als in flessen verkrijgbaar zijn (750ml/). De flessenlimiet is twee per klant per dag. Er zijn ongeveer 2300 flessen beschikbaar. Buford's Roadside Wares zijn alleen verkrijgbaar bij Jester King, afgezien van enkele speciale evenementen buiten de brouwerij.
Het was een genoegen om met Jonathan en Patrick van Arizona Wilderness aan dit bier te werken. Het zijn geweldige vrienden, ze hebben een hart van goud, zijn getalenteerde brouwers en zitten handig nu niet in de gevangenis, zodat ze de release kunnen bijwonen!
Hier zijn enkele foto's van de brouwdag in januari 2015, samen met een video van Jonathans coolship-serenade!
Koelschip vulling
Wort laat het de volgende ochtend in het koelschip rusten
zwartbier
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
