Garnalen en grits uit het lage land met Jalapeno Pale Ale

Opbrengst:6-8

Ingrediënten

• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje steengemalen grutten (niet instant)
• 1/2 kop zware room
• 2 kopjes cheddarkaas geraspt
• 6 oz spek in stukjes van een kwart inch gesneden
• 1 paprika in blokjes
• 8 oz baby bella-champignons in plakjes gesneden
• 1 jalapeno in blokjes gesneden
• 1 middelgrote ui in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook in blokjes gesneden
• 2 pond garnalen gepeld en ontdaan van darmen
• 1/2 kopje jalapeño pale ale (of ander peperbier)
• 1/2 kopje champignonbouillon

Routebeschrijving

1. Mijn zuidelijke vrienden noemen mijn garnalen en grits de beste die ze ooit hebben gegeten. Het geheim? Cheddargrutten gegarneerd met een berg pittige, aardse garnalen- en champignonsaus. Natuurlijk de jalapeno branden maar laat het gerecht glanzen door een extra kruidenkick en broodnodige helderheid toe te voegen.
2. Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Klop de korrels erdoor en laat al roerend 20 minuten zachtjes koken, of tot de bouillon is opgenomen en de korrels gaar zijn. Haal van het vuur en roer de kaas en room erdoor.
3. Bak het spek in een grote koekenpan tot het bruin is. Haal het spek uit de pan.
4. Voeg de groenten toe aan het spekvet en kook tot ze glazig zijn. Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze zijn, wat ongeveer 2 minuten is.
5. Giet het bier en de champignonbouillon erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten inkoken.
6. Schep voor het serveren de grits in individuele kommen en bedek met het garnalenmengsel.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards is een schrijver van biervoedsel en reisverhalen, gevestigd in Charlotte. Zijn werk is verschenen in Men’s Journal Beer Advocate en vrijwel alles waar het woord Charlotte in voorkomt. Een geweldige kerel die een trotse supporter is van de NE IPA-beweging.

wat zijn koozies

Voorgestelde recepten

No-Li Brewing Company deelt hun recept voor gegrilde korte ribben met een barbecuesaus gemaakt met hun Rise

budweiser kan art

Receptauteur Brandon Hernández zegt dat de karamelnootmuskaat van gedroogd fruit en de subtielere chocoladetonen van Abbey Dubbels, met name de Lost and Found Ale van The Lost Abbey, uitzonderlijk goed passen bij dit gerecht. Een andere voor de hand liggende combinatie is de chocoladestout die je gebruikt om de mol te maken, waardoor de chocoladesmaken nog meer worden benadrukt.

Gemaakt met Sebago Brewing Co.'s Local Harvest pale ale, combineert deze cheddar pale ale-soep groenten en op de oogst geïnspireerde kruiden om de ziel tevreden te stellen en te verwarmen.

Chocoladeliefhebbers kunnen beter hun gordel omdoen! Culinary Concoctions van Peabody geeft ons een heerlijke draai aan peperkoekstoutcake door deze af te toppen met een warme karamel-ale saus!