Je landelijke ontsnapping wacht op de Rockmill-brouwerij in Ohio

Het uitpakken van een picknicklunch in de Rockmill Brewery in Ohio is onderdeel van de ervaring geworden – Belgian-style witbier terwijl je uitkijkt over de Hocking River of een glas vasthoudt Saison in Belgische stijl

r&r macht

De brouwerij biedt momenteel geen voedselmenu aan —

( 12 brouwerijen in historische gebouwen )

Deze (bieren) zijn gebouwd om te combineren met voedsel, zegt Barbee, die samen met zijn moeder Judy Jones eigenaar is van de brouwerij.

Uitbreiding van de werkzaamheden voor Rockmill Brewery

Hoewel Barbee zegt dat hij niet kan bevestigen wanneer hij dit jaar de grond in gaat, zal het project een nieuwe brouwerij omvatten ter vervanging van de rond 2000 gebouwde paalschuur waarin momenteel het brouwsysteem is gehuisvest.

We hebben maximaal benut wat die faciliteit aankan, zegt Barbee.

Het huidige proeflokaal, oorspronkelijk een paardenstal, gebouwd in de jaren 1870 en later verbouwd tot woonhuis, zal blijven bestaan.

Nieuwe opslaggebouwen met roestvrijstalen fermentoren die lijken op een reeks schuren zullen langs Lithopolis Road liggen en fungeren als buffer tussen de weg en de rustige, landelijke sfeer van de brouwerij, zegt Barbee.

Het gebouw waarin het restaurant en een evenementenruimte zijn gevestigd, zal waarschijnlijk pas volgend jaar worden geopend, zegt Barbee. De pittoreske landelijke omgeving van de brouwerij en de historische charme van het proeflokaal, te midden van de stijgende populariteit van ambachtelijk bier, hebben een groeiend aantal bruiloften naar het pand getrokken.

( Oprichters van de nieuwe podcast Help the Pour willen het goede woord over bier verspreiden )

Die landelijke sfeer van paardenboerderij Barbee gaan we behouden, zegt Barbee.

Barbee heeft de plannen geschrapt voor het boetiekhotel dat oorspronkelijk in het project was opgenomen. We hebben de visie voor het gebied, zegt hij, enigszins teruggeschroefd.

Hoewel Barbee het 'van boer tot bord'-label schuwt, omvat de renovatie ook de aanleg van een tuin op het terrein. Het nieuwe restaurant zal goed gebruik maken van die tuin en zich richten op een chef-kok die heel creatief is met menu-opties, zegt Barbee. Het zal een menu in een andere stijl zijn dan dat aangeboden in Barbee’s Rockmill Tavern, die in oktober werd geopend in Columbus’s Brewery District en dat Barbee beschrijft als high-end tavernegerechten.

Barbee noemt het een toevallige ontwikkeling dat de taverne in het Worley-gebouw terechtkwam dat ooit dienst deed als paardenstallen voor L. Hoster Brewing Co.

Ik had niet verwacht dat ik het zo zou aanpakken als Barbee zegt over de Worley-bouwruimte. Hij bewaarde elementen zoals de vloeren en plafonds en gebruikte teruggewonnen Ohio-hout voor de lambrisering en het meubilair.

De taverne zal binnenkort de productie van Rockmill's zure bieronderneming huisvesten. Barbee noemt het een natuurlijke toevoeging aan de Belgische boerderijbieren van de brouwerij en verwacht dat het eerste zuur over ongeveer zes maanden klaar zal zijn.

Het is een bewuste zet dat Barbee de zuren buiten de boerderij gaat produceren. De wilde gisten en bacteriën kunnen behoorlijk invasief zijn, zegt hij, dus je moet oppassen dat je geen kruisbesmetting veroorzaakt.

De boerderijbieren die klanten naar de brouwerij en de taverne trekken, zijn ontstaan ​​uit wat Barbee een andere toevallige ontwikkeling noemt:

( RECEPTEN: Koken met bier )

Fermentatie zit in de familie

Barbee's grootvader Floyd Jones is een wijnmaker.

Ik was altijd gefascineerd door wijnbouw en oenologie, zegt Barbee.

Hij studeerde wijn aan de Miami University in Ohio en verhuisde later naar Chicago om te studeren bij een sommelier. Daar ontdekte Barbee dat een carrière in de wijn niets voor hem was, maar hij wist dat hij in het veld wilde blijven.

Toen hij aan de westkust was, probeerde hij voor het eerst een saison en vond het geweldig.

Hij keerde terug naar Ohio, naar de boerderij die zijn moeder bezat, buiten Lancaster.

De Hocking-rivier, rijk aan zwartzandsteen, loopt door het terrein. Die zandsteen produceert heel hard water dat bevorderlijk is voor bier, zegt Barbee.

Barbee was opgegroeid op een andere boerderij in de buurt. Zijn grootvader had vaak tegen hem gezegd: met dit water moet je wijn maken.

( Nationale Bierdag: hier is keuzevrijheid en de Amerikaanse manier )

Op dat moment zegt Barbee dat hij de wetenschap achter het water van de Hocking River niet kende. Ik wist dat het heerlijk was.

Toen hij zijn focus eenmaal verlegde van wijn, zei hij dat zijn visie een 100 procent saison boerenbier werd.

Daartoe opende de brouwerij in september 2010 de deuren op de boerderij van zijn moeder. Toen het voor het eerst werd geopend, zegt Barbee dat hij enthousiast was over het vooruitzicht een nationaal merk te creëren.

Maar ambachtelijk bier werd hier in de VS een grote sensatie, zegt hij. Dat leidde tot een nieuwe focusverschuiving en tot de recente stappen van Barbee: het creëren van eetervaringen in de taverne en binnenkort ook op de boerderij.

We zullen blijven investeren in de boerderij als bestemming, zodat meer mensen de oorsprong van ons merk kunnen ervaren, zegt Barbee.

Mackenzie Wit

Als je niet aan het schrijven bent, kun je Mackenzie achter haar twee jongens aan zien rennen, vaak met een camera in de hand, lange afstanden afleggend of kamperend en kanoënd met haar gezin. Ze kijkt ernaar uit om deze zomer rond het kampvuur te genieten van s’mores en boerderijbieren.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.