Bradenton Fla. – Motorworks Brewing werd een van de eerste commerciële brouwerijen die een bier brouwde met in Florida gekweekte natte hop. De hop werd met de hand geoogst in de omgeving van Tampa Bay op de boerderij van onafhankelijke teler Matt Harper in Riverview. Lokaal geteelde, pesticidevrije Cascade-hop schittert in hun nieuwe American Pale Ale.
Matts kleine, volledig biologische boerderij is gespecialiseerd in een holistische benadering van het telen van alles met behulp van diverse biologie en organisch materiaal. Door middel van innovatieve methoden, zoals het gebruik van ziektevrije weefselkweekplanten, zegt Matt dat hij erg enthousiast is over de toekomst van hop in Florida. De eerste oogst van 72 planten leverde drie pond verse, natte hop op en Matt zegt dat het geruststellend is dat we al een oogstbare oogst hebben bereikt. Er circuleren niet veel gegevens, dus het is spannend om te weten dat we dit nu in de toekomst kunnen repliceren en hogere opbrengsten kunnen verwachten naarmate de planten volwassen worden.
De volgende stap is het onderzoeken van de hop door de seizoenen heen en kijken hoe ze reageren op het klimaat in Florida. Ik ben benieuwd hoe hop reageert op deze omgeving, wat deze regio te bieden heeft en wat voor smaken ze overbrengen. Het moeilijkste is volgens hem dat er in andere gebieden industrieën zijn ontstaan waar veel mensen kennis bundelen en toegang hebben tot serieuze apparatuur. Dat is hier allemaal niet omdat het een niet-bestaande industrie is in Florida. Er zijn veel onbekende factoren, omdat het een geheel nieuwe grens is.
De overgrote meerderheid van de gebruikte hop is gedroogd en gepelletiseerd en komt voornamelijk uit de Pacific Northwest. Door pelletisering verliest verse hop een aanzienlijke hoeveelheid van zijn karakteristieke oliën, waardoor het bier bitter wordt (IBU's), maar weinig smaak of aroma. De mogelijkheid om slechts dertig minuten verderop gebruik te maken van een verse hopoogst die in Florida was geteeld, was een buitengewoon opwindend vooruitzicht voor het hele Motorworks Brewing-team.
Drie pond verse hop ging in een American Pale Ale van 3,5 vaten. De natte hop werd toegevoegd in de laatste whirlpool om de smaaktonen te maximaliseren. Hoofdbrouwer Bob Haa. Hierdoor kan de natte hop centraal staan. Versheid is van het grootste belang bij het gebruik van natte hop en deze hop ging in slechts 18 uur van bine-to-brew.
Motorworks Brewing is vereerd dat boer Matt hem heeft benaderd om samen te werken aan een brouwsel met verse hop uit Florida – nieuw terrein voor brouwers in Florida. Matt kwam vanochtend bij Motorworks Brewing werken om gedurende het hele proces met de brouwers samen te werken. Alle betrokken partijen willen graag zelf proeven van de bijzondere eigenschappen van de bodem en het klimaat in Florida en zijn enthousiast over de toekomst van een duurzaam hopgewas dat hier in de Sunshine State wordt verbouwd en de gevolgen daarvan voor de bloeiende ambachtelijke biercultuur van Tampa Bay.
Wij geloven dat Matt een manier heeft gevonden om hop redelijk efficiënt te telen en dat deze eerste oogst van hoge kwaliteit is, zegt Bob. Ik denk dat veel brouwerijen erg enthousiast zullen zijn over de levensvatbaarheid van een commerciële oogst in Florida.
Matt kijkt ernaar uit om rechtstreeks met brouwers en brouwerijen samen te werken en feedback te krijgen over de hop die hij heeft verbouwd. Sluit je aan bij Motorworks Brewing in Bradenton Florida op donderdag 30 juni en maak kans om deze American Pale Ale te proberen, waarvan Matt en Motorworks Brewing vooral hopen dat deze de frisse, unieke smaken van in Florida geteelde natte hop zal laten zien.
