Er staan pinten bier op de bar van Haines Brewing Company. De 9-jarige ambachtelijke brouwer uit Alaska heeft een vliegbeleid zonder voorproefjes. (Haines brouwen)Hoe beleef je ambachtelijk bier het beste?
Het succes van kleine en onafhankelijke brouwers suggereert dat er veel visies op deze vraag zijn. Geen enkele brouwer heeft dezelfde benadering van het brouwen als een andere brouwer, noch benaderen ze noodzakelijkerwijs elk van hun eigen bieren op dezelfde manier. Het resultaat van de exponentiële benadering van het maken van bier betekent dat je uit een breed scala aan bieren kunt kiezen. Deze keuze en verscheidenheid aan ambachtelijke bieren is een zegen voor de bierliefhebber, maar baart ook zorgen voor één brouwer die gelooft dat de subtiele nuances van elk bieraanbod verloren gaan in een traditie die de meeste bierfans bij elke ambachtelijke brouwerij verwachten: de proefvlucht.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Vijf ons is de kleinste portie die we voor een klant schenken, zegt Jeanne Kitayama, omdat we weten dat er meer dan een slokje nodig is om een biertje echt te proeven.
Jeanne heeft de afgelopen 19 jaar de Haines Brewing Company geleid, samen met mede-eigenaar Paul Wheeler. De brouwerij hanteert een strikt no-sips-beleid en biedt geen proefvluchten aan. Ze vrezen dat de bierhandel het genot van ambachtelijk bier negatief heeft beïnvloed: consumenten willen bieren vergelijken en binnen een vlucht heen en weer wisselen tussen brouwsels: 1) Smaken blijven hangen en vermengen zich in hun smaakpapillen; 2) Carbonatatie en karakterverandering met verschillende snelheden; 3) Smaken veranderen met de temperatuur.
(Meer: Het echtpaar achter Silva Brewing vertelt over het delen van een bedrijf )
De brouwerij wil dat consumenten hun FOMO (angst om iets te missen) bestrijden, niet door alle bieren tijdens een vlucht te bestellen, maar door een keuze te maken en elk bier op zijn eigen merites te waarderen. We hebben een reclamekaart uitgebracht met de naam ‘It Takes More Than a Sip’, met drie stappen waarin het uiterlijk van het aroma en het genieten van de smaak worden uitgelegd.
vat 101
De toewijding van de brouwerij om de kwaliteit van elk bier onder de aandacht te brengen, beperkt zich niet tot de vluchtpeddel; ze willen ervoor zorgen dat het bier dat de deur uitgaat ook aan hun verwachtingen voldoet. We vragen een statiegeld op onze growlers, zodat klanten de mogelijkheid hebben om hun growlers terug te sturen voor hun geld terug, zei Kitayama. Als ze een nieuwe vulling willen, wisselen we hun retourfles uit met een growler die we hebben schoongemaakt (een nacht gedrenkt in PBW-reiniger), gespoeld, geïnspecteerd door een halogeenlamp, schoongemaakt en opnieuw geïnspecteerd.
Zo weten we dat klanten ons bier in de beste staat ontvangen.
Voor bezoekers kan de strengheid een schok zijn.
Klanten klagen over ons beleid dat gebaseerd is op het produceren en delen van kwaliteitsbrouwsels, legt Kitayama uit. Onze lokale klanten kennen ons beleid en weten dat ze ambachtelijk bier van hoge kwaliteit in hun glazen en growlers krijgen. Bovendien bevorderen afzettingen op kweekmachines herbruikbaar glas en verlichten ze de CO2-voetafdruk.
(Bierbiz: Een band gebouwd op creativiteit bij Marble Brewery )
Kitayama en Wheeler zijn niet de enigen die zich uitspreken tegen vluchten. Ze citeren het stuk van Andy Crouch uit 2017 Herinneren hoe je van bier kunt genieten waarin Crouch ook klaagt dat biervluchten bierdrinkers simpelweg niet het volledige beeld geven van hoe ambachtelijk bier bedoeld is om van te genieten: Helaas bieden samplers consumenten een inherent onvolledige drinkervaring. Met hun beperkte schenkgrootte en vrijwel uniforme onvermogen om een goede koolzuurvorming of aromatische ontwikkeling mogelijk te maken, zijn ze niet in staat om zelfs maar een betrouwbare momentopname van de geest van een bier te bieden.
Geen enkele geweldige bierervaring is hetzelfde en dergelijke ervaringen kunnen ook niet worden gedupliceerd. Haines Brewing neemt een standpunt in en doet wat ze kunnen om hun deel van de afspraak onder controle te houden: bier van hoge kwaliteit aanbieden op de manier zoals zij het bedoeld hebben. Voor veel bierliefhebbers lijkt hun beleid misschien streng, maar Haines Brewing benadrukt dat er niet over onderhandeld kan worden en dat de brouwerij een no flight zone zal blijven.
(Vinden: Een Amerikaanse brouwerij bij u in de buurt )
Bierliefhebbers zijn verteerd door de angst de ervaring van anderen te missen. Met zoveel keuzes zijn we het vermogen kwijtgeraakt om goed te kiezen voor een shotgun-benadering van alle opties. Het is een normale beslissing geworden om ze allemaal te kiezen als het om vluchten gaat, maar door ze allemaal te hebben, gelooft Haines dat de ervaring allemaal wordt verminderd.
Voor mij ben ik niet tegen vluchten, maar ik zal niet klagen als een brouwerij als Haines mij uitdaagt om kritisch na te denken en een keuze te maken over het bier dat ik bestel. Het is misschien wel de beste bierkeuze die ik ooit heb gemaakt.
Andy Sparhawk
Boston bier-logo
Andy Sparhawk is waarnemend hoofdredacteur van de Brewers Association voor CraftBeer.com. Andy is een gecertificeerd Cicerone®- en BJCP-bierjurylid. Hij woont in Westminster Colorado, waar hij een fervent liefhebber van ambachtelijk bier is. Af en toe wordt Andy geïnspireerd om te schrijven over zijn ervaringen met ambachtelijk bier en als ze niet te belachelijk zijn, kun je de resultaten hier op CraftBeer.com zien.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
