Rogge is een ondeugend ingrediënt dat berucht is omdat het een van de meest assertieve smaakprofielen heeft van alle granen. Niettemin maakt het al een tijdje deel uit van de Amerikaanse ambachtelijke bierscene en maakt het een stille comeback uit de diepten van de brouwgeschiedenis.
Omdat het moeilijk is om er alleen mee te brouwen, wordt rogge vaak als aanvulling gebruikt ( toevoeging) naar meer populaire granen zoals gerst, waardoor brouwers nieuwe wendingen kunnen maken op oude favorieten. Of het nu gaat om het toevoegen van body en droogheid aan een Rye-PA of het op smaak brengen van een stevige porter pils of ale rye, het wordt hartelijk ontvangen door ambachtelijke bierdrinkers.
Rogge bieren werden ooit veel gebrouwen en waren populair in Beieren, maar raakten na 1516 uit de gratie toen de Duitse bierzuiverheidswet – de zuiverheid wet - werd aangenomen. De wet bepaalde dat alleen gersthop en water gebruikt mochten worden bij het brouwen van bier (niemand wist nog dat gist een belangrijk onderdeel was van het brouwproces). Dit resulteerde in een langdurige – maar uiteindelijk tijdelijke – stilte in de praktijk van het brouwen met rogge.
Maar tot die tijd was er een bierstijl geweest die genoot van zijn substantiële roggekorrel, troebel en vol natuurlijke graankruiden. In de handen van enkele moderne brouwers is dit bier opnieuw tot leven gewekt en teruggekeerd naar de glazen van het volk. Het staat bekend als Roggenbier .
Roggenbier
Roggenbier, wat zich letterlijk vertaalt naar 'roggebier', bestaat doorgaans uit ten minste 50 procent gemoute rogge, hoewel er moderne voorbeelden zijn die 65 procent of meer gebruiken. Dat geeft het een karakteristieke korrelige en kruidige smaak. De bitterheid is meestal laag en je zult hoogstwaarschijnlijk klassieke Weizen-gistkarakters van zure citrusvanille of kauwgom ontdekken.
Een klassiek roggenbier is troebel – ‘troebel’ is het chique bierwoord. Omdat deze stijl al bestond lang voordat bierfiltratie in 1878 werd uitgevonden, worden deze bieren vaak ' natuurlijk bewolkt wat ‘van nature troebel’ betekent. Het kan ook zijn dat uw roggenbier zeer koolzuurhoudend wordt geserveerd, wat gebruikelijk was.
snotapen op de grill en bier
Er is niets spannender in de wereld van ambachtelijk bier dan een eeuwenoud recept nieuw leven in te blazen en de aroma's, smaken en andere zintuiglijke prikkels te ervaren die daarbij horen.
Wanneer ik geniet van een van deze oude opwekkingen, neem ik altijd even de tijd om me voor te stellen dat mensen genieten van het bier in de tijd waarin het ontstond. Net als bij oude poëzie overleeft de persoonlijkheid van de stijl de oorspronkelijke schepper, maar wordt deze voortgezet in het plezier en de waardering van opeenvolgende generaties bierliefhebbers zoals wij. Roggenbier is een boodschap in een fles, tijdloosheid in een glas – en ik raad je aan er een te proberen.
Roggenbier Examples
- Norns Roggenbier | FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Roggenbier | Bear Republic Brewing Co. | Healdsburg CA
- Levend Eiken Roggenbier | Live Oak Brewing Co. | Austin TX
- St. Otto roggebier | All Saints Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Bob’s Roggenbier| Gerst | Frederik MD
Andere Roggebieren
- Hoss Rogge Lager | Great Divide Brewing Co. | Denver CO
- Vuile oude man Imperial Rye Porter | Tyranena Brewing Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Zwarte Rogge IPA | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wytchmaker Boerderij Rogge IPA | Jester King Brewing Co. | Austin TX
- Ryehopper Rogge Pale Ale | Franse brede brouwerij Co. | Asheville NC
- Sessie in de Rogge | Lawson's beste vloeistoffen | Warren VT
Allan Wolfe
Allan Wolfe is een fervent liefhebber van ambachtelijk bier, freelance schrijver, thuisbrouwer en connaisseur van sterke dranken. Hij heeft voor een aantal publicaties geschreven, waaronder zijn eigen website. Hij is ook druk bezig geweest om zijn start-up Iconic up and running te krijgen. Allan is altijd in voor een gesprek over sterke drank en sigaren, dus neem gerust contact met hem op via sociale media!
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
