ESCONDIDO CA (7 december 2015) — Voor velen is Californië de afgelopen decennia het epicentrum geweest van innovatie op het gebied van ambachtelijk brouwen, vooral als het gaat om hopgerichte bieren. Dus in een inspanning die de staat omspant en al tientallen jaren in de maak is, heeft Stone Brewing Co. de krachten gebundeld met de iconische in Noord-Californië gevestigde Sierra Nevada Brewing Co., die samen een gecombineerde 50 jaar brouwervaring hebben. Het resultaat: steen
Omdat Sierra Nevada Brewing Co. een inspiratiebron is geweest voor Stone en mij persoonlijk gedurende onze hele brouwcarrière, waren we heel blij toen we werden gevraagd een bier te brouwen met een van de meest bewonderde ambachtelijke brouwers ter wereld, legt Stone Brewmaster Mitch Steele uit. Bij het brainstormen over dit gezamenlijke recept bestond er geen twijfel over dat we een gedenkwaardige IPA moesten brouwen en we wilden unieke elementen van elke brouwer combineren. Voor Stone betekende dit dat een deel van het bier in ons vatenmagazijn op vat moest rijpen.
Om deze belangrijke samenwerking tot stand te brengen, werden batches van een IPA gebrouwen en gebitterd met Magnum-hop voordat ze de achtergrond vormden voor een drievoudige toevoeging van Amarillo Chinook en Cascade. Aangezien Cascade-hop met hele bloemen een steunpilaar is geweest in het bierportfolio van Sierra Nevada, was de klassieke hopvariëteit noodzakelijk voor deze creatie. De eerste batch die maanden eerder werd gemaakt, werd in het midden opgesplitst, waarbij 50 procent werd gerijpt in met gin doordrenkte bourbonvaten en de andere helft zijn weg vond naar roggewhiskyvaten. De oude porties werden vervolgens gemengd met een nieuwe, verse partij IPA die rijkelijk werd gedryhopt om rijke hoparoma's te geven die de citrusachtige, dennenachtige, houtachtige kruidensmaken van deze meerlaagse samenwerking vergezellen.
Om de extra dosis hop te ervaren, vermengd met eiken- en gedistilleerde smaken, moet het bier vers gedronken worden. Na verloop van tijd zullen de hopkwaliteiten afnemen, waardoor meer overheersende kruidige tonen van sterke drank en het eikenachtige vanillekarakter naar voren komen. Steen
Naam: Steen URL: stonebrewing.com/collab/nxs Statistieken: 8,2% ABV 70 IBU's Beschikbaarheid: Beperkte flessen van 22 ounce en tap vanaf 7 december Hop Bill: Magnum Amarillo Cascade Chinook Centennial-mozaïek Nationale distributie: AK AZ CA COC CT COC DEGC DC DEGC DEGE Internationale distributie (binnenkort beschikbaar): Australië Japan Korea Singapore Zweden Thailand en Verenigd Koninkrijk Vind bier: stonebrewing.com/collab/nxs
Proefnotities verzorgd door Stone Brewmaster Mitch Steele Verschijning: Giet diep goud met een amberkleurige tint. Aroma: Perzik- en citrushoparoma's, onmiddellijk gevolgd door de kruidige dennenachtige tonen van gin en de vanille-aspecten van eikenhout. Smaak: Een heel mooie mix van fruitige hop, eiken vanilletonen en een aangename afdronk van kruidige alcohol en een goede hopbitterheid. Gehemelte: Medium body en bitter met een klein beetje warmte. Algemeen: Sierra Nevada Brewing Co. is al vele jaren een inspiratiebron voor ons bij Stone, dus we waren heel blij dat we dit bier samen konden ontwikkelen. We wilden elementen van beide brouwerijen combineren in het recept, een IPA die gedeeltelijke vatrijping en klassieke hop omvat, inclusief enkele van de favoriete hopsoorten van beide brouwerijen: Cascade Chinook Centennial Amarillo en Mozaïek.
We hebben een deel van dit bier aan het begin van de zomer gebrouwen en vervolgens overgebracht naar ons vatenmagazijn waar het ongeveer drie maanden heeft gerijpt in een combinatie van met gin doordrenkte bourbonvaten en roggewhiskyvaten voordat we het vermengden met het bier dat we in oktober hadden gebrouwen. Het resultaat is een hoppige IPA met de toegevoegde elementen van hout en sterke drank. De mix is een schoonheid.
Voorgestelde combinaties aangeboden door Stone Craft Beer-ambassadeur Dr. Bill Sysak Voorgerechten: Kokosgarnalen varkenssaté geitenkaas-gevulde champignons Filippijnse loempia-pompoenravioli Soepen Tofu chili cheddar kaassoep kip en witte bonensoep peer en andijvie gesneden salade gemengde groentjes met miso en gemberdressing Inzendingen: Geroosterde kalkoen varkenslende pho knolgewas hasj met gebakken eierpasta carbonara Kazen: Parmezaanse kaas Fiscalini verband verpakt Cheddar Manchego peper jack Desserts: Carrotcake perzik schoenmaker appelstrudel kruidenbrood sigaren: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
