Als je ergens in Illinois een ambachtelijke bierdrinker bent, heb je er ongetwijfeld van gehoord Twee broers brouwerijbedrijf gelegen in een rustige hoek van Warrenville. Eigenaars en broers Jim en Jason Ebel zijn fervente bierliefhebbers, nauw betrokken bij de biergemeenschap, actieve leden van de Brewers Association en altijd bereid om samen te werken met collega-brouwers.
De bieren die in de brouwerij van 40.000 vaten per jaar worden geproduceerd, zijn net zo uitgebreid als de achtergrond en kennis van de broers en hun personeel. Van variëteiten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zoals hun populaire Domaine Dupage, een landelijk bier in Franse stijl, tot hun ambachtelijke aanbod zoals Polar Vortex, een dunkelbier met hints van chocolade en karamel, tot aan Midwestern Death Metal, een imperiale, op vat gerijpte espressostout: ze hebben voor elk wat wils.
Hun gehopte rode roggebier genaamd Cane en Ebel is een favoriet onder het personeel rond de brouwerij en ook een van mijn persoonlijke favorieten. Het is doordrenkt met Thaise palmsuiker en heeft een sterk maar uitdagend hopprofiel. Ze zijn ook druk bezig met het uitbrengen van bieren uit hun Project Opus-lijn van gerijpte zure bieren. Fathom een eiken zuur bier en Tangent een donker zuur bier zijn twee interessante aanbiedingen in deze serie.
Van huisbrouwwinkeleigenaren tot ambachtelijke brouwers
Voorheen eigenaren van een thuisbrouwwinkel in Naperville, Illinois. Jim en Jason waren in 1996 eindelijk klaar om met de productie in hun eigen brouwerij te beginnen. Ze begonnen met een hefeweizen in Duitse stijl die ze Ebel Weiss noemden en die nog steeds in productie is.
De broers kregen hun affiniteit met Europese bieren toen ze in het buitenland, in Frankrijk, woonden. Als jonge Amerikaanse mannen die geen toegang konden krijgen tot de Amerikaanse huishouderijen, werden ze aanvankelijk door de lokale bevolking aangetrokken tot het bier van België. Ze werden verliefd op bieren die buiten het bereik vielen van wat de meeste Amerikanen destijds dronken. Toen ze terugkwamen in de Verenigde Staten en beseften dat ze de bieren waar ze in Europa dol op waren, niet konden bemachtigen, kocht Jim uiteindelijk een brouwpakket en begonnen de broers thuis met brouwen.
De afgelopen 17 jaar hebben de twee broers veel bekendheid verworven in de brouwerijgemeenschap. Ze hebben bekroonde bieren gebrouwen, samengewerkt met onder meer Solemn Oath en Stone Brewing, jureerden thuisbrouwwedstrijden en steunden vele filantropische activiteiten, zowel lokaal als landelijk.
Ze houden van en verwelkomen weekendrondleidingen door hun brouwerij en bieden voor of na je rondleiding monsters van hun bier aan. Het onlangs uitgebreide brouwhuis is ontzagwekkend voor de liefhebber, maar iedereen kan genieten van de schittering van de gigantische roestvrijstalen tanks en eikenhouten gistingsvaten die de vloer van de brouwzaal sieren.
De kans is groot dat je de brouwers ziet maken wat je drinkt door de glazen ramen die de pub van het brouwhuis scheiden, of misschien zelfs wel ziet genieten van een pint na een dag hard werken. Tijdens een personeelsuitje afgelopen herfst reisde de groep naar Pontiac Illinois, naar een boerderij en plukte met de hand de hop voor een aankomend biertje. Wat is er beter dan dat?
Milieu-inspanningen en liefdadigheid
De brouwerij is ook milieubewust en stuurt al hun bostelgranen naar een lokale boerderij voor voer. Ze zijn ook voorstanders van lokaal geproduceerde hop en graan, die niet alleen het land maar ook hun gemeenschap ten goede komen.
Two Brothers Summerfest, een liefdadigheidsevenement met de bieren van Two Brothers, andere lokale brouwerijen en nationale headliner-bands, trekt ongeveer 15.000 mensen. Het festival wordt gehouden op hun Roundhouse-locatie in Aurora Illinois, het oudste kalkstenen roundhouse in de VS. Deze jaarlijkse evenementen helpen de Make A Wish Fstichting Mutual Ground en Day 1-organisaties om er maar een paar te noemen.
Deze brouwerij produceert niet alleen ambachtelijke bieren van hoge kwaliteit, maar koopt ook lokaal in, indien beschikbaar, recycleert graan, geeft terug aan de gemeenschap, verkoopt thuisbrouwapparatuur en steunt goede doelen waardoor brouwerijen en bierliefhebbers een goede naam krijgen.
Allan Wolfe is een recensent van ambachtelijke bierbrouwers en whiskykenner die ook actief is BeerandWhiskeyHQ.com . Allans passie is ontdekken waarom en hoe verschillende bieren smaken zoals ze smaken. Naast het brouwen zie je hem muziek spelen, boeken lezen, met zijn honden spelen en genieten van zijn favoriete pint of dram. Hij staat altijd open voor het beantwoorden van vragen over bier of het onderwijzen van iedereen die maar wil luisteren over distilleren!
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
