Wat is de deal met glutenvrij bier?

Glutenvrij is goed. Het smaakt goed en biedt goede eigenschappen aan eten en drinken.

Voor sommigen zijn gluten echter slecht. Heel slecht. Dit pittige eiwit komt voornamelijk voor in tarwegerst en rogge en kan bij mensen ernstige problemen met een breed scala aan symptomen veroorzaken. Zodra de diagnose coeliakie of glutenintolerantie is gesteld, is de enige bewezen behandeling het elimineren van gluten uit het dieet. Een toename van het aantal diagnoses heeft geleid tot een groeiende vraag naar glutenvrije voedingsmiddelen en dranken.

wat is het bierrecept?

( MEER: Bierstijlen voor beginners )

Omdat tarwe en gerst twee van de belangrijkste boosdoeners zijn van glutenproblemen, komt bier op de voorgrond van producten op de 'Niet consumeren'-lijst voor glutenvrije mensen. Goed nieuws! Er zijn enkele opties van kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers voor mensen die gluten uit hun dieet schrappen of verminderen. Als het echter gaat om glutenvrije bierproducten die tegenwoordig voor consumenten beschikbaar zijn, zijn er drie verschillende varianten.

Bieren die zich richten op de glutenvrije consument kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën, elk met haalbare opties. Maar voor degenen die zeer gevoelig zijn voor gluten kan er enig risico zijn bij het consumeren van bepaalde alternatieven.

Glutenarm bier

Glutenarm bier wordt gemaakt met gerst, net zoals elk traditioneel glutenbevattend bier zou worden gemaakt. Later in het brouwproces wordt een product zoals Brewers Clarex of Clarity Ferm aan het bier toegevoegd. Dit specifieke enzym kan door brouwers worden gebruikt als klaringsmiddel voor hun bieren, maar het is ook gebleken dat het het eiwit dat gluten is, afbreekt. Om een ​​bier in aanmerking te laten komen voor het label gluten-gereduceerd, moet de producent het eindproduct testen met een resultaat van minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten.

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse ambachtelijke brouwerij )

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) stelt dat ze, omdat ze zijn gemaakt van ingrediënten die gluten (gerst) bevatten, niet kunnen worden geëtiketteerd als

Terwijl de FDA de etikettering van de container zelf reguleert, worden winkels zowel op locatie als daarbuiten niet gecontroleerd. Consumenten en retailers raken in verwarring als dit bier als glutenvrij op een menukaart of schap wordt geëtiketteerd. Het product wordt niet als glutenvrij beschouwd en mag door inrichtingen niet als zodanig worden geëtiketteerd.

Populaire glutenvrije bieren

• Heerlijke IPA | Steenbrouwerij Co. | Escondido CA
• Afzondering IPA | Nieuwe Planet-brouwerij | Boulder CO
• Gluten Pale Ale Nieuw België Brewing Co. | Fort Collins CO

Glutenvrij bier

Het merendeel van de glutenvrije bieren wordt geproduceerd op lijnen die ook traditioneel gerst- en/of tarwehoudend bier produceren. Net als bij elk ander glutenvrij of allergeenproduct dat je in de winkel koopt, kan het gebruik van dezelfde apparatuur bij de productie een risico op kruisbesmetting met zich meebrengen. Terwijl brouwerijen taplijnen ontsmetten en goede tests uitvoeren, kan er een risico bestaan ​​bij het gebruik van lijnen voor zowel glutenbevattende als glutenvrije producten van welke aard dan ook.

Populaire glutenvrije bieren

• Blond bier | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
• Nieuw Koren | Lakefront Brewing Co. |
• Shakparo Ale | Woordvoerder Brouwerij |
• Tweason'ale | Dogfish Head Craft-brouwerij | Milton DE

Speciaal glutenvrij bier

Speciaal glutenvrij bier van ambachtelijke brouwers bevat alle glutenvrije ingrediënten en moet minder dan 20 ppm gluten bevatten. Het contrast van een speciale glutenvrije faciliteit is dat het bedrijf alleen glutenvrije bierproducten produceert en niets anders. Dit zorgt ervoor dat het bier zelf glutenvrij is en elimineert het risico dat gepaard gaat met kruisbesmetting.

( RECEPTEN: Honderden manieren om met bier te koken )

vakantie ale fest portland of

Er zijn momenteel vijf bekende glutenvrije brouwerijbedrijven in het hele land. Deze bedrijven houden zich strikt aan het maken van alleen glutenvrije producten en volgen het testprotocol voor gluten onder de 20 ppm.

• Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
• Ground Breaker-brouwen
• Holiday Brewing Co. | Gouden CO
• Burning Brothers brouwen | St. Paul MN
• Oeros Brewing Co. | Emsworth PA

Als het gaat om het consumeren van glutenvrij vriendelijk bier, moeten mensen met gevoeligheden ijverig zijn in het opleiden van zichzelf. Lees etiketten en stel vragen. Is het verlaagd of gratis? Gefabriceerd op speciale of gedeelde lijnen? Zoals met al het andere dat we glutenvrij eten of drinken, consumeer wat voor jou het beste smaakt en geen negatieve invloed heeft op je gezondheid. Het beste nieuws van alles is dat we als glutenvrije ambachtelijke bierconsumenten opties hebben en dat is iets om het glas op te heffen!

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.