Het Craft Beer Forum van Oklahoma is een kans onder leiding van de Oklahoma State University om onze industrie onder de aandacht te brengen van een diverse groep, variërend van universiteitsstudenten tot professionals uit de industrie. Het eerste evenement vindt plaats op zaterdag 7 april bij OSU in Stillwater OK. De focus van dit door studenten geleide forum is om studenten en het publiek voor te lichten over de kwaliteitssmaak en diversiteit van ambachtelijk bier; erken en vier de onafhankelijke en innovatieve cultuur van met Oklahoma verbonden ambachtelijke brouwers; het verantwoord genieten van bier bevorderen; en vergroot de bekendheid van de Oklahoma State University School voor gastvrijheid en toerismebeheer als leider in horecaonderwijs.
Waarom is onderwijs zo belangrijk? Bijna iedereen die van ambachtelijk bier houdt, heeft een anekdote over een vriend die hen enthousiast persoonlijk kennis liet maken met een tarwe- of amberbier en hen begeleidde op een reis langs bierstijlen. Als sector is het tijd om samen met de bierambassadeurs de taak op zich te nemen om consumenten voor te lichten. Ambachtelijk bier heeft alle momentum en media-aandacht voor het hele biersegment. Er is nog nooit een perfecter en kritischer moment geweest om van dat momentum te profiteren.
Het Craft Beer Forum van Oklahoma biedt een breed scala aan seminars gericht op het bieden van praktische kennis en ervaring op het niveau van beginners, gevorderden en gevorderden. Deelnemers kunnen een seminar kiezen tijdens twee gelijktijdige sessies van 14.00 – 15.15 uur en 15.45 – 17.00 uur.
Seminars aangeboden:
14:00 – 15:15 uur
Beginner: Bier proeven. Tussenliggend: Als bier fout gaat. Tussenliggend: Koken met ambachtelijk bier. Geavanceerd: Spontane fermentatie
brouwproject hillcrest
15:45 – 17:00 uur
Beginner: Ambachtelijke biermixologie. Tussenliggend: Ambachtelijke biergeschiedenis Tussenliggend: Bier Geavanceerd: Hoppraat.
Als onderwijsvoorzitter van CBF ben ik enorm trots op de kwaliteit van onze panelleden en de aangeboden inhoud. Hieronder vindt u een meer diepgaande weergave van twee van onze seminars:
Ambachtelijke biergeschiedenis
Overzicht: Moderator Ken Brown Republic National Distributing Co. zal een tijdlijn presenteren van de opkomst van ambachtelijk bier in Amerika, te beginnen in Californië in de jaren zeventig. Panelleden Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson en Eric Marshall zullen de historische ontwikkeling en het culturele belang van Europese bierstijlen en hun invloed op Amerikaans ambachtelijk bier bespreken.
Panelleden
is ipa-bier
Elliot Nelson: McNellie’s Group-eigenaar Elliot Nelson was oorspronkelijk van plan om rechten te gaan studeren, maar nadat hij tijdens een zomervakantie bij een advocatenkantoor stage had gelopen, ontdekte hij dat hij echt niet van rechten hield en richtte hij in plaats daarvan zijn aandacht op een droom die hij al lang koesterde: een Ierse pub bezitten. Die droom werd het eerste restaurant in zijn portefeuille James E. McNellie's Public House. De eerste paar jaar waren zwaar voor het startende restaurant, maar toen McNellie's eenmaal een stevige basis had, begon Nelson in een razend tempo meer bedrijven aan zijn portefeuille toe te voegen. Tegenwoordig bezit en exploiteert McNellie’s Group in totaal tien vestigingen in Oklahoma en breidt zich uit naar Arkansas.
Elliot is door de jaren heen in zijn eentje verantwoordelijk voor het opleiden van honderden leergierige bierdrinkers via zijn Beer University, aangeboden in de beginjaren van McNellie's. Verder heeft Elliot een drankeducatieprogramma voor zijn werknemers ontwikkeld dat kan worden gemodelleerd als een beste praktijk in de sector. Eric Marshall Oprichter/brouwmeester – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall, een Tulsan van de vierde generatie met een diploma in International Business en Duitse taal aan de Universiteit van Tulsa. Eric verliet Tulsa in 2004 om de kunst van het brouwen te studeren in München, Duitsland, waar hij het prestigieuze International Diploma in Brewing Technology van de World Brewing Academy ontving. Hij ging in de leer bij meerdere brouwerijen in heel Duitsland en diende als brouwer bij de Victory Brewing Company in Downingtown, Pennsylvania.
In 2007 keerde Eric terug naar Tulsa om de basis te leggen voor zijn eigen brouwerij. Marshall Brouwerij Tulsa's eerste ambachtelijke microbrouwerij die in het voorjaar van 2008 van start ging. Marshall Brewing Company richt zich op het brouwen van handgemaakte ales en lagers van topkwaliteit op volle sterkte. Het bedrijf is gebaseerd op het creëren van fijne producten met basisinputs: ouderwetse kennis en ervaring, hoogwaardige grondstoffen en ouderwets hard werken. Het doel van Marshall Brewing Company is om de kunstkwaliteit en het plezier van ambachtelijk brouwen naar Oklahoma te brengen. Luc Bobo Van Mechelen :
Voorzitter van de Amerikaanse Sector Manneken-Brussels Import Van Mechelen is het gezicht en merkambassadeur voor Chimay-bieren. De energieke Van Mechelen, geboren in België, heeft de groei van het Belgische trappistenbiermerk in de VS geleid. Hij is ook geridderd door Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs voor zijn werk in bier.
Spontane fermentatie
Overzicht: Misschien wel de oudste bierstijl die vandaag de dag nog steeds wordt gebrouwen, zijn de Lambiekbieren in België. In plaats van het algemeen aanvaarde proces waarbij specifieke giststammen in gekoeld wort worden gestopt voor fermentatie, is spontane fermentatie afhankelijk van Moeder Natuur om microben te leveren terwijl het gekookte wort afkoelt in een open luchtomgeving en in een ondiep vat dat bekend staat als een koelschip. In dit seminar zullen we kijken naar de proceswetenschap en kenmerken van spontaan gefermenteerd bier.
Deelnemers krijgen een geavanceerd wetenschappelijk perspectief van spontane fermentatie gepresenteerd. Een gemodereerde discussie zal worden geleid door Tyrrell Conway Regents Professor en hoofd van de afdeling – Microbiologie en Moleculaire Gentics Oklahoma State University. Tot het gewaardeerde panel behoren Chase Healey, oprichter/Brewmater voor de Amerikaanse Solera, Shawn Savuto, QA/QC-technicus en verpakkingsspecialist bij Coop Ale Works, Dr. Chris White, president-CEO en oprichter van White Labs. Opmerking: Het zou voor de aanwezigen het beste zijn om een brede kennis van de fermentatiewetenschap te hebben.
Panelleden:
Chase Healey – Oprichter/brouwmeester American Solera.
Chase Healey is een begrip in het ambachtelijke bier van Oklahoma sinds hij in 2009 bij COOP Ale Works aan de slag ging als hoofdbrouwer. Chase ging later 
verder om Prairie Artisan Ales op te richten met de nadruk op experimentele stijlen op vatrijping en unieke ingrediënten. Chase woont momenteel in Tulsa en zet zijn neiging tot innovatie voort Amerikaanse Solera .
Shawn Savuto - QA/QC-technicus
Geboren en getogen in Oklahoma City Shawn is afgestudeerd aan de Universiteit van Oklahoma met een graad in microbiologie. Als gepassioneerd fan van ambachtelijk bier begon hij tijdens zijn tijd bij OU met thuisbrouwen en was hij verslaafd aan de kunst en wetenschap van fermentatie. Buiten zijn werk brengt Shawn graag tijd buitenshuis door met wandelen en klimmen, maar ook van lezen, koken, luisteren naar zijn vinylcollectie en nerden in het algemeen. Bezoek COOP Ale Works.
soorten stouts
Chris Wit Ph.D – Voorzitter, oprichter en CEO White Labs
Chris White woont in San Diego, Californië, VS, waar hij president en CEO is van White Labs Inc. Chris richtte White Labs in 1995 op om gistculturen te produceren en fermentatiediensten te leveren aan de wijnbrouw- en distilleerindustrie. Chris heeft een Ph.D. in Biochemie aan de Universiteit van Californië in San Diego en een B.S. in biochemie aan de Universiteit van Californië, Davis. Terwijl hij bij Davis werkte, liep Chris stage bij Genentech Inc., 's werelds eerste biotechnologiebedrijf. White is co-auteur van Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation, mede-ontwerper van BrewMaster: The Craft Beer Game en heeft talloze artikelen gepubliceerd over gistbier en fermentatie.
Chris White was docent op de afdeling Scheikunde en Biochemie van U.C. San Diego van 1999-2007 en geeft momenteel les in het Brewing Certificate Program aan de U.C. Uitbreiding San Diego. Chris ontving in 2013 de Recognition Award van de American Homebrewers Association. Als je meer wilt weten over ambachtelijk bier, raad ik je aan om het voordelige Craft Beer Forum van Oklahoma bij te wonen. Kaartprijzen beginnen bij $ 50. Tickets zijn nu verkrijgbaar voor het Craft Beer Forum: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
