Woodfin NC — Zillicoah Beer Co. viert zijn eenjarig jubileum door de eerste twee flessen op zaterdag 20 oktober vanaf 12.00 uur uit te brengen in de brouwerij in Woodfin. De eerste fles zal twee bieren van open gisting bevatten die het verleden en de toekomst van traditionele Belgische rustieke ales benadrukken Seizoen En Citrien Dream Hoppy Farmhouse Ale . Deze specifieke bieren werden gekozen omdat ze zowel de liefde van de brouwerij voor traditionele brouwtechnieken vertegenwoordigen als haar toewijding aan innovatie ter herdenking van het eerste jaar dat Zillicoah in bedrijf was en het uitstippelen van een koers voor de toekomst.
Het openen van een bedrijf als dit lijkt een beetje op het krijgen van een kind. De dagen zijn eeuwig, maar de maanden vliegen voorbij. Het voelt als tien jaar geleden dat we onze deuren openden en het voelt ook als gisteren, zegt Zillicoah mede-oprichter Jonathan Chassner. De stijlen die we hebben gekozen om te brouwen zijn niet noodzakelijkerwijs jouw stijlen om geld mee te verdienen, omdat ze zo tijdrovend zijn, maar we brouwen wat we graag drinken. Het is een geweldig jaar geweest en de steun die we van de gemeenschap hebben gekregen, is zeer bevredigend.
Seizoen (6 procent ABV) is een klassieke interpretatie van de traditionele saison in Belgische stijl, gebrouwen met een koren bestaande uit Pilsner en Abruzzi Rogge-mouten, beide exclusief afkomstig van Asheville's Riverbend Malt House. Deze open gefermenteerde saison presenteert ouderwetse Belgische gistesters met een frisse afdronk en een vleugje hopkarakter uit Saaz. 
Hoppige boerderij (6,4 procent ABV) is de eerste vermelding in Zillicoah's Citrien droom serie ales met gemengde cultuur waarin het samenspel van moderne hopvariëteiten en de eigen Brettanomyces-soorten van de brouwerij worden getoond. Hoppy Farmhouse benadrukt Strata- en Mozaïek-hop tegen een achtergrond van gerstemout, tarwerogge en haver. Open gisting met een eigen Brett-soort resulteert in een vochtig en tropisch maar toch bedrieglijk droog, hop-forward, rustiek bier.
Sommige van deze brett-soorten zijn perfect voor veel van de nieuwere hopprofielen, hop die erg sappig en steenfruit is, legt Zillicoah mede-oprichter Jeremy Chassner uit. We hebben hier een aantal verschillende bretts bij de hand, maar degene waar we ons graag op concentreren voor de Citrine Dream-serie hebben een rijp mango- of ananaskarakter en een profiel dat goed past bij sommige van deze sappige hopsoorten.
Zillicoah's Saison en Citrine Dream Hoppy Farmhouse zullen verkrijgbaar zijn in flessen van 750 ml voor $ 15 per stuk met een limiet van één doos per persoon. Zowel Saison als Hoppy Farmhouse worden gebotteld in groen glas om een subtiel, licht karakter te geven dat veel van België's meest gerenommeerde boerderijbieren gemeen heeft, een techniek die steeds vaker door Amerikaanse brouwers wordt toegepast. Met de hand gevuld, met de hand geëtiketteerd en op fles geconditioneerd, zijn deze bieren niet alleen het hoogtepunt van het eerste jaar dat de brouwerij in bedrijf was, maar ook van meer dan een decennium aan onderzoeksexperimenten en professionele ervaring die voorafgingen aan de openingsdag van het Zillicoah-team. Met Saison en Citrine Dream Hoppy Farmhouse heeft de brouwerij een buitengewoon eerste jaar afgesloten met twee bieren die een indicatie zijn van de liefde en aandacht voor detail die in alles zit dat Zillicoah brouwt.
Over Zillicoah Beer Company
Zillicoah Beer Company (ZBC) is gespecialiseerd in boerenbieren en lagers van open gisting. Het is de eerste brouwerij in Woodfin NC en ligt aan de oostelijke oever van de Franse Broad River. Zillicoah ontleent zijn naam aan het Cherokee-woord voor de rivier zelf, die dient als centraal punt voor de sociale ruimtes van het pand. Het proeflokaal van de brouwerij draait tot twaalf tapkranen. De op de natuur gerichte locatie richt zich op buitenactiviteiten en sociale plengoffers, samen met hapjes van hun voedselpartner Taqueria Mu ñoz. De ruimte ligt slechts twee mijl buiten het centrum van Asheville op 870 Riverside Drive Woodfin North Carolina. De openingstijden van de proefruimte op weekdagen zijn van 14.00 uur tot 22.00 uur, zaterdag van 12.00 uur tot 22.00 uur en zondag van 12.00 uur tot 20.00 uur. Bezoek voor meer informatie www.zillicoahbeer.com
