Pompoenbierpretzels met twee dipsauzen

Voorbereidingstijd:1 uur| Opbrengst: 12

Ingrediënten

Pompoenbierpretzels

• 1 pakje actieve droge gist (2 1/4 t) 1/2 kopje warm water plus 2 kopjes warm water 1/2 eetlepel suiker 1/2 theelepel fijn zeezout 1 theelepel olijfolie 1 kopje pompoenbier naar keuze 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden 1 theelepel zuiveringszout 1 losgeklopt ei 2/3 eetlepels grof zout 1 eetlepel gesmolten boter

Pompoenbiermosterd (voor ongeveer 3/4 kopje)

• 1/2 kopje gele mosterdzaadjes 3/4 kopje pompoenbier naar keuze 1/8 kopje appelciderazijn Snufje zwarte peper Snufje fijn zeezout Snufje kaneel Snufje nootmuskaat

Zoete Pompoendip (voor ongeveer 1 kopje)

• 1/2 kop pure pompoen 1/4 kop bruine suiker 1/4 kop vetvrije zure room (of gewone Griekse yoghurt) 1/4 theelepel kaneel 1/8 theelepel nootmuskaat

Routebeschrijving

Pompoenbierpretzels

1. Strooi in een grote kom gist over je 1/2 kopje warm water. Laat ongeveer 5 minuten rusten.
2. Roer het suikerzout en de olijfolie erdoor. Giet de pompoen bier . Het zal allerlei soorten schuim krijgen omdat het reageert met de gist die zich al in de kom bevindt.
3. Roer met een houten lepel de bloem in één kopje tegelijk. Je wilt niet dat je deeg te plakkerig wordt, maar je wilt ook niet dat het te droog is. Ik begon met het toevoegen van 3 kopjes bloem (je kunt altijd meer toevoegen terwijl je het kneedt).
4. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 8 minuten. Of je gooit het met de deeghaak in je mixer voor ongeveer 3 minuten. Terwijl ik mijn deeg in de mixer kneedde, begon het plakkerig te worden, dus voegde ik er uiteindelijk nog eens 3/4 kopje bloem aan toe.
5. Als je klaar bent met kneden, doe je het deeg in een licht geoliede kom. Zet de kom op een warme plek, dek af met een theedoek en laat ongeveer een uur rijzen.
6. Pons het deeg naar beneden en je bent klaar om de pretzels te vormen! Begin door het deeg in 12 balletjes te verdelen, zodat je ervoor kunt zorgen dat je pretzels allemaal relatief even groot zijn.
7. Neem één deegbal en rol deze tot een touw. Vorm het touw tot een krakeling door er een 'u' van te maken en het ene uiteinde naar beneden te kruisen, gevolgd door het andere uiteinde.
8. Meng de resterende 2 kopjes warm water met 1 theelepel zuiveringszout in een bakvorm of een andere ondiepe schaal. Dompel de gevormde pretzels erin. En leg ze vervolgens op een ingevette bakplaat.
9. Ga verder met de resterende deegballen. Dek opnieuw af met een theedoek en laat nog eens 20 minuten rijzen.
10. Bestrijk elke krakeling lichtjes met losgeklopt ei. Bestrooi met koosjer zout. En bak op 425 ° F
11. Bestrijk ze zodra ze uit de oven komen met een beetje gesmolten boter.

Pompoen Bier Mosterd

12. Meng in een middelgrote kom het mosterdzaad-pompoenbier en de appelciderazijn. Zet ongeveer 2 uur (of maximaal 2 dagen) in de koelkast om te marineren.
13. Breng het mengsel over naar een keukenmachine en verwerk totdat de mosterdzaadjes zijn gemalen en het mengsel dikker wordt.
14. Zet de kom terug in de koelkast totdat je hem gaat gebruiken. Als je het een dag of twee laat staan, worden de smaken zachter.

Zoete pompoendip

15. Meng alle ingrediënten door elkaar en zet in de koelkast tot je klaar bent om te eten.

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Geef je weekendbrunchplannen een extra dimensie met deze geweldige wentelteefjes gemaakt met je favoriete portier, gemaakt door Jackie Dodd, ook bekend als The Beeroness. Vind je dit leuk? Haar website staat vol met geweldige recepten waarin ambachtelijk bier is verwerkt!

Hartige gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus krijgen diepte van smaak met een scheutje donker bier. Stout – met zijn zachte hopkarakter, ronde mondgevoel en uitgesproken moutige ruggengraat – is een uitstekend hulpmiddel om een ​​gerecht te aarden, zowel om de zuurgraad van een heldere tomatensaus te temperen als om de hartige sappigheid van goed rundergehakt in evenwicht te brengen. Ik kook graag met een droge stout in Ierse stijl met tonen van zwarte olijven, zoals de Boston Irish Stout van Harpoon Brewery. Dit is niet het moment voor imperiale stouts met een hoog octaangehalte of iets dat wordt omschreven als 'koffie', 'chocolade' of 'havermout'. Bewaar die stouts om te bakken.

Gebakken uiensoep is een hoofdbestanddeel van steakhouses, maar bij Redwood Steakhouse and Brewery wordt hun kolsch toegevoegd. Het is gegarneerd met croutons en gesmolten kazen.

Martin City Brewing uit Missouri deelt hun favoriete recept voor tiramisu gemaakt met bier.