Het team van Lock 27: Brent Osborn Steve Barnhart Andrew Roop John Campbell. (Credit: Slot 27)Lock 27, een kleine brewpub net buiten Dayton, Ohio, opent de uitbreidingssluizen. Deze zomer dopen ze een tweede locatie met tot 10 keer het jaarlijkse vat van hun oorspronkelijke brouwerij.
Het bedrijf zal transformeren van een klein restaurant op locatie in de 'burbs' naar een multi-site-operatie met luxe restaurants en een distributiebrouwerij in het hart van een heroplevend grootstedelijk gebied.
Oorspronkelijke locatie van slot 27
De oorspronkelijke locatie van de brouwerij, vernoemd naar een nabijgelegen sluis in het voormalige Eriekanaal, werd in 2013 geopend in een stripwinkelcentrum in Centerville, Ohio, een van de grotere buitenwijken van Dayton.
Southerleigh San Antonio
Ingeklemd tussen een 24/7 fitnesscentrum en een Bath and Body Works Slot 27 De opening maakte deel uit van het vrijkomen van de opgekropte vraag naar lokaal bier. Tegenwoordig herbergt de Miami Valley 13 brouwerijen (en er komen er steeds meer), maar vóór 2012 waren er geen. Toen Lock 27 werd geopend, liep hij voorop in de trend.
De oorspronkelijke onderneming van eigenaar Steve Barnhart, die samen met de uitbreidingsbrouwerij open zal blijven, is zowel een restaurant als een brouwhuis. Ondanks het prefab gebouw heeft het interieur een comfortabele, rustieke uitstraling met houten balken, faux baksteen en vintage foto's die het verleden van het gebied benadrukken.
Het eten is een grote trekpleister met een menu met gastronomische poutines-curry's en andere exotische gerechten. Op de bierkaart staan huisbieren gebrouwen in een bruisend brouwhuis met drie vaten achter in het restaurant. Ze beschikken ook over verschillende gastenkranen.
Sluis 27 opent deze zomer een tweede locatie. (Credit: Slot 27)Bouwen aan een toekomst door het verleden te eren
Vier jaar snel vooruit en Barnhart loopt opnieuw voorop in een trend. Zijn nieuwe brouwerij, die in juli 2017 wordt geopend, maakt deel uit van een stedelijke heropleving die profiteert van een omgekeerde witte vlucht.
Dayton, ooit bekend als een productiestad, werd in de jaren 80 en 90 zwaar getroffen, waardoor het centrum grotendeels leeg stond. Maar nu heeft de stad haar binnenstad verdubbeld door appartementen te bouwen die bedrijven aantrekken en een actief nachtleven bevorderen. Hierdoor klopt het hart van de stad weer.
dronken rekenmachine op gewicht
Binnen een blok van de rivier en midden in het centrum van het nieuwe Brouwerij Sluis 27 beslaat twee verdiepingen van een oude Delco-fabriek. Het deelt een plein met het Dayton Dragon's-stadion, het A minor league-honkbalteam van Gem City.
(Meer: 7 honkbalbieren die je kunt vinden in Minor League-stadions )
De verdiepingen boven de brouwerij zijn luxe loftappartementen met een prachtig uitzicht op het honkbalveld de Great Miami River en het centrum van Dayton, gezien door kamerhoge ramen langs de buitenmuren.
Terwijl Barnhart er alles aan moest doen om zijn oorspronkelijke locatie een vintage uitstraling te geven met zijn nieuwe locatie, moest hij actief voorkomen dat de aannemers te veel zouden updaten.
Vanuit esthetisch perspectief doen we meteen wat ik ‘ratrod’ noem, legt Barnhart uit, verwijzend naar een stijl van hot rods die een vintage gevoel behouden. Wat we niet wilden verliezen in het gebouw was de geschiedenis van de ruimte. Dit gebouw werd gebouwd in 1912, dus bij alles wat we deden probeerden we ervoor te zorgen dat we het rustieke, ruige gevoel zoveel mogelijk behouden.
Deze look en feel is overal consistent, van de verweerde verf tot de teruggewonnen houten deuren (allemaal terug te vinden in het oorspronkelijke gebouw); van de gootsteen gemaakt van de kettingen van de goederenlift tot de ruwe, onafgewerkte betonvloer. De bar is nieuw, maar zelfs deze is bewerkt om metaal uit een 100 jaar oude fabriek na te bootsen. Een grote zithoek met grote garagedeuren met ramen die de originele fabrieksramen nabootsen, komt uit op het plein dat van binnen en van buiten in elkaar overgaat.
Gebouwd met groei in gedachten
Lock 27 is vernoemd naar een deel van het Erie Canal-systeem. (Credit: Slot 27)Verscholen in de achterste hoek van deze enorme ruimte staat de nieuwe brouwerij. Gehurkt tussen de kelder en de eerste verdieping duikt de brouwerij uit de kelder op. Bouwploegen moesten een opening maken in de bijna 30 cm dikke betonvloeren om er ruimte voor te maken.
(Meer: De geweldige Amerikaanse bierbars van CraftBeer.com )
Hoewel de brouwerij compact is, is hij niet klein. Omdat het toevoegen van nieuwe fermentoren zou betekenen dat het hele brouwhuis zou moeten worden verwijderd om ze in de ruimte te passen, koos Barnhart ervoor om te upgraden naar de grootste schepen die de ruimte zou bevatten. Als gevolg hiervan is deze brouwerij zelf bijna zeven keer groter dan die van Centerville en vertegenwoordigt ze een aanzienlijke verbetering van de totale fermentatiecapaciteit.
Barnhart heeft zijn brouwteam uitgebreid en een verkoopmanager aangenomen die toezicht zal houden op de externe distributie van een nieuw avontuur voor Lock 27. Barnhart legt uit We denken dat we een capaciteit hebben van misschien wel 4000 tot 8000 vaten per jaar, maar niet zonder enige extra investeringen buiten de ruimte.
alcoholgehalte in het bloed
Ik denk al na over de volgende stap
Terwijl hij bezig is met de bouw van de nieuwe brouwerij, denkt Barnhart al na over zijn volgende stap: naarmate we groter worden, zullen we voorbij onze mogelijkheid om hier op te slaan groeien en zullen we op zoek gaan naar een externe distributieruimte voor ons, legt hij uit. Het idee is om hier te produceren, de dingen te doen die we hier onder licentie moeten doen, en dan de distributie ergens anders te doen.
Sommige brouwerijen zijn misschien geïntimideerd door zo'n grote stap voorwaarts, maar voor Barnhart belichaamt het oog op de toekomst zijn zakelijke ondernemingen. Barnhart merkt op dat zijn oorspronkelijke brouwerij nooit voorbestemd was om het eindproduct te zijn. In plaats daarvan was het een soort prototype, een model dat voortbouwde op de huidige uitbreiding.
verbod intrekken
De eerste drie jaar hebben we als pilot gebruikt, merkt Barnhart op. We hebben een klein merk gebouwd; we hebben onze kernrecepten opgebouwd; we hebben een aanhang opgebouwd. Dit is het moment voor ons om dat vervolg te nemen en op de markt te brengen.
Vanaf deze zomer kan Barnhart zien hoe goed zijn planning uitpakte.
Kevin Grijs
Kevin J. Gray is gepassioneerd door het onderzoeken van de impact van ambachtelijk bier op gemeenschappen. Gelegen in Dayton, Ohio, helpt Kevin bij het organiseren van drie bierfestivals die allemaal ten goede komen aan lokale non-profitorganisaties (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues en de Big Beers and Barley Wines van de Resident Home Association). Als freelance bierjournalist draagt Kevin artikelen bij aan diverse lokale en nationale publicaties. Als Kevin geen brouwerijen verkent, is hij aan het spelen in het bos, wandelend, fietsend of kajakkend.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
