Met een laag alcoholgehalte, verfrissend zuur en vaak geserveerd met een gearomatiseerde siroop zoals Woodruff of framboos, presenteert de Berliner-stijl Weisse een harmonie tussen gist en melkzuur. Deze bieren zijn erg bleek van kleur en kunnen troebel zijn omdat ze vaak ongefilterd zijn. Hop is geen kenmerk van deze stijl, maar deze bieren tonen vaak wel esters. Traditionele versies tonen vaak Brettanomyces-gist. Groeit in populariteit in de VS, waar veel brouwers nu traditioneel en exotisch fruit aan het recept toevoegen, wat resulteert in smaakvolle afwerkingen met opvallende kleurrijke tinten. Deze bieren zijn ongelooflijk als je ze combineert. De bitterheid van alcohol en restsuiker is zeer laag, waardoor de zuurgraad van het bier, witbrood en graham cracker-mout, goed naar voren komt. De carbonatatie is zeer hoog, wat bijdraagt aan de verfrissingsfactor die deze stijl biedt. Veel voorbeelden van deze stijl bevatten geen hop en dus helemaal geen bitterheid.
Categorie:Tarwebieren
Bleek donker2-4 SRM (kleur) Laag Hoog3-6 IBU (bitterheid) Laag Hoog2,8-3,4% ABV (alcohol)Voedselparen
- Oude Ham op Krakelingbrood
- Havarti
- Kaastaart Met Frambozen
Glaswerk
Beker
45-50 °F
Commerciële voorbeelden
- Berliner Weisse Knikkende Hoofdbrouwerij
- Athene Creature Comforts Brewing Co.
- Hottenroth Berliner Weisse De Bruery
Verschijning
Kleur
Van stro tot bleek
ingrediëntenlijst voor bier
Helderheid
Helder tot wazig
Carbonatatie (visueel)
Langzaam tot middelmatig stijgende bubbels
Smaak/aroma
Alcohol
Niet detecteerbaar tot mild
Bier met kattenthema
Hop
Het aroma en de smaak van hop worden niet waargenomen. De hopbitterheid wordt niet als zeer laag ervaren
Mout
Niet waargenomen
Esters
Fruitige estersmaken zullen duidelijk aanwezig zijn
Fenolen
Niet gebruikelijk in stijl
Sensaties
Lichaam
Drogen
Koolzuur
Laag tot gemiddeld
gouden stout
Afwerking lengte
Kort tot gemiddeld
Verzwakking
Hoog
Ingrediënten
Hop
Duits Edel
Mout
Pilsner gemoute tarwe
gekookte braadstukken in bier
Water
Varieert
Gist
Pils of Ale
