Stout gestoofde en met spek bezaaide boerenkool

Voorbereidingstijd:10 minuten

Ingrediënten

• 1 eetl extra vergine olijfolie
• 4 plakjes spek in kwartjes gesneden
• 1 grote ui fijngesneden
• 1 grote krop boerenkoolbladeren gescheurd en stengels verwijderd
• 12-ounce fles stout
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 kopje kippenbouillon
• 4 eetlepels moutazijn
• 1 eetl ongezouten boter
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

1. Om deze boerenkool te maken, verwarm je de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je het spek en de ui toe, totdat ze bruin zijn.
2. Gooi de boerenkool erdoor en kook tot ze ongeveer 5 minuten verwelkt zijn. Zorg ervoor dat je de greens af en toe roert.
3. Voor binnen gerookt bier en een kippenbouillon. Kook onafgedekt gedurende 30 minuten.
4. Voeg als laatste de laatste minuut de azijn en boter toe en breng op smaak met peper en zout. Roer om te combineren.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards is een schrijver van biervoedsel en reisverhalen, gevestigd in Charlotte. Zijn werk is verschenen in Men’s Journal Beer Advocate en vrijwel alles waar het woord Charlotte in voorkomt. Een geweldige kerel die een trotse supporter is van de NE IPA-beweging.

Voorgestelde recepten

Coq au vin is een heerlijk traditioneel Frans gerecht bestaande uit gestoofde kippenreepjes, champignons en typisch aardse rode Bourgogne. In heel Frankrijk zijn er veel variaties op dit recept, afhankelijk van de wijn die in de regio wordt gemaakt. In de Elzas wordt frisse witte wijn gebruikt; in het zuiden een sinaasappelwijn of rosé. Voor onze unieke Amerikaanse ambachtelijke bierbenadering is dit recept aangepast om de herfsttonen van een bruin bier naar voren te brengen. Dit recept kan rijker gemaakt worden door ook over te stappen op een dubbel. Geserveerd met aardappelen is dit gerecht een perfecte aanvulling op een koude herfstavond.

Brooklyn Brew Shop heeft het nooit falende concept van het combineren van kaas en bier tot leven gebracht met een bruin, met bier doordrenkt broodje gegrilde kaas.

Deze zoute, rokerige en pittige zoete aardappelen zijn gemaakt met spek en je favoriete bruine bier. Deze passen perfect bij biervrienden zoals varkensvlees en rundvlees en passen heel goed bij sandwiches met kip en zalmburgers.

Deze IPA-bierkaassoep gemaakt met DC Brau's The Corruption India pale ale is niet voor bangeriken met een hophart! Probeer verschillende toppings toe te voegen, zoals pittige popcorncroutons, spek of iets dat bij kaas past, dat is alles!